桂林有一种江湖，叫九屋圩！

原创专栏/2020年 第84期

每赶一趟圩，就被治愈一次

山禽草药，奇珍异果，算命卜卦

草帽背心，土话吆喝，过早嗦粉

这些，在城市苍翠繁华中丢失的市井人情味

成了心中最温暖的归处

（走，九屋赶圩去）

* 九屋圩，江湖气十足 *

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庆幸，桂林周边县城留存着还算浓郁的赶圩文化，让人得以嗅到真实人间烟火气，即便脚踏利刃也能重燃对生活的眷念。

尽管都是饮食男女，县镇之间各不同，圩与圩之间观其表相似，却大有不同。

如果说潭下圩是首慢悠悠的时光民谣，那么九屋是旧时光透过缝隙投下的江湖缩影。

穿过晨雾，山野田间的食材风味，鸡鸭鱼肉，瓜果蔬菜，在约定的日子，在叔叔嬢嬢的扁担和筐篓的晃荡中，齐聚到圩上。

从四面八方赶来的人们，穿行在形形的蔬果鱼肉间，经过一翻眼疾手快，嘴巴利索的切磋，物到自己觉得最满意的食材。

城里的人也来赶圩，贪念的可不仅是便宜，更是那一口新鲜。超市里不分四季明码标价的果蔬，总感觉多了些冷漠。

而圩上的笋子、玉米、南瓜苗……可是村民自家种的，还有家里老母鸡下的蛋，吃不完拿来卖的，看天吃饭的果农赶一小时的车程只为卖两筐葡萄，还有大叔下河捞的鱼……每一样都寄居着人情味。

除此之外，这是一个满足日常生活所需的地儿，锅碗瓢盆，衣服鞋帽，大米五谷，蔬菜种子……

在衣服区里比试的大娘，还有被爸妈带着来挑裙子的小姑娘，同行的伍肆瞬间被戳中回忆，“我小时候都是穿圩上买的衣服，材质蛮舒服的耶”。

圩集也是一个十面埋伏的场子，各怀手艺的江湖中人，和锁打了10多年交道，烙了10多年烧饼，酿了30年酒，颠锅掌勺近50年……老师傅可不是喊出来的，是岁月打磨，技艺淬炼出来的尊称。

* 九屋圩的美食江湖*

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赶圩，不外乎也是一场人心的交流。九屋圩，不乏你来我往的相熟热络，更有对过客的热诚以待。

来九屋赶圩，除了最接地气的人间烟火，更是多了一层江湖豪气的感受。弥漫在每一家起早贪黑的摊子上，深藏在年近半百的沧桑老店里。

美名远扬的——九屋圆子

九屋最出名的当属九屋圆子，来此地寻为什么九屋的圆子好吃的答案，肉铺阿姨说：”九屋的水好，猪肉好，圆子当然最好吃。“

九屋圆子响当当的名声外扬，包含着九屋人对美食的讲究，和对故土那份炽热的爱。

甜上心坎的——荞麦饼 /冰淇淋

刷油，抹上厚厚一层荞麦面糊，洒油、翻面、撒芝麻…待到双面金黄，用两竹片上下均匀散热，一张香甜的荞麦饼就好了。

这一气呵成的烙饼功夫在无数个朝夕练就，夫妻俩是潭下人，摆起摊子卖饼有两个三年头了，258在潭下圩，369九屋圩两头连轴转。

每天送完孩子上学，8点出摊，摊子除了做荞麦饼，还用自制的彩虹，正编织着很多孩童的童年回忆。

被荞麦饼的香气，和那大饼子竹片子翻转如风的功夫迷住之时，夏天的燥热让伍肆馋着那道彩虹，小声嘀咕“好想吃个冰淇淋”。

大抵是看着我们拿着相机对荞麦饼聚焦攻击的样子，像极了俩外来的被城市久困、充满好奇的“游客”，老板下一刻就递过来两个冰淇淋，请我们吃。这淳朴和热诚，当下温暖了我们。

这个夏日，是荞麦香和彩虹的冰淇淋味。

“奶茶奶奶”的——奶茶

酷热的夏，最不缺奶茶凉粉摊子，圩上的奶茶味道古早，凉粉也特别酸爽。

稚气的的声音唤着“奶茶奶奶”，夏天牵着奶奶的手到圩上喝一杯“奶茶奶奶”的奶茶，又是多少小把爷的童年。

在歇息间隙，大娘说：“我孙女特别喜欢喝她家的奶茶”。大娘是九屋本地人，就住镇上，闲聊间她告诉我们”每天都来买菜，圩日来便宜点，都是农村老人家自己种的菜，好吃!“

知道我们市里来的，”克溪里耍呀“，”前面没多远是江头古村“，还热情地说免费开三轮车送我们去。

一杯茶的际会，让人心头一热。

九屋独有的——麻辣烫米粉

在九屋，又解锁了桂林的另一重嗦粉江湖。麻辣烫米粉配啤酒，嗦出了九屋人独一份的豪气！

在铁棚子这一角，四五家米粉店，各自收囊一众食客，而这家更是被人不停包围。

来嗦粉的食客提着打包的米粉，还不忘现场传播口碑：”他们家好好吃的，你吃过一次就会再来“。”因为他们都是自己做的“。

生怕我们错过一个亿的表情，让我们味蕾激情澎湃。

带着口罩，额头布满汗珠的大，忙着加料夹菜，台上浴盆大的麻辣烫咕嘟嘟，热气直往外窜，”腐竹、豆腐、鹌鹑蛋……“随着点菜人的喊声一串串轮流出浴。

是的，没有锅烧牛肉，在这里只有素粉，或者米粉+麻辣烫。米粉本身也加了油、卤水，搭配入味三分的麻辣烫，两筷子拌在一起，就是九屋人过早的香气、午餐的踏实。

这家也是夫妻店，忙碌的大不善言辞，手脚利索招呼客人，大哥则在后头忙着冒粉，给麻辣烫锅添骨头汤、料子。夫妻同心，配合默契，把麻辣烫米粉变成九屋美食举足轻重的特存在。

年过半百的——江湖老店

可以说，九屋人的江湖气有一半藏在这家年过半百的快餐米粉店里。没有装修，简陋的环境，靠食物的美味俘获人心。

“ 我老公他老子十多岁就开始做了，现在已经60多岁了”。

冒粉切锅烧，忙得团团转的大爷就是老店的创始人了，头发花白，和老店一样充满岁月的痕迹。

传统的锅烧卤粉、扣肉米粉，这里都有。快餐炒菜，还有很特别的一道醋血。

除了来吃快餐米粉的，带菜来这里加工搭伙吃饭的人也很多，按人头，一个人才收两块钱加工费！一个鱼锅，烫九屋圆子，热热闹闹，手中的饭吃得甚是香！

即便菜市嘈杂，座位简陋拥挤，却丝毫不影响饭局和场子的热气腾腾，轮番响起的吆喝声，酒杯碰撞声，豪放笑声……

吃完就馋的——油炸粑粑

油炸粑粑，在九屋的风头没有潭下盛，却也是吃货惦记九五圩的理由。大是潭下人，也是潭下九屋圩两头跑。

做油炸粑粑的手艺传承自母亲，”以前我妈他们做，十几年了“，现在年纪大了，接过摊子，大也做了四五年了。

搭着棚子，支口柴火灶大铁锅，边捏糯米团，边下锅炸，油锅滋啦啦响，糯米团由嫩黄变成金黄，出锅撒入白芝麻裹匀，那一刻我听到自己口水声震天响。

咽下口水，一门心思都在吃粑粑上，鼓起嘴巴吹散热气，再试探性地咬上一口，那酥脆的声音在齿缝间此时比伏，细细咀嚼，把粑粑的甜味、香味一股脑吞进肚子里，舔舔唇边的油，社畜的烦恼烟消云散，有的只是小时光的轻快和逍遥。

花样繁多的——韭菜饼油堆摊

夫妻俩一个和面做饼，一个油炸招呼客人。支撑很多小摊子生意的背后是夫妻同心。

圩上才吃得到的油炸粑粑、韭菜饼、开口笑……带着出锅的热气抚慰每一个为它驻足的食客。

圩上有囍的——烧饼

第一见这样的烧饼，有囍字和花朵两种模印。

大爷是潭下人，也是赶着圩日两边做。这样的烧饼手艺大有由头，二三十年前大爷在灵川县城学到的，是一个北方人，后来把工具和技艺都转给他了。

刚做好的烧饼，要趁热起，外皮带着香脆，内里却绵软有韧劲，口感很特别。

2毛钱卖起的——28岁包子

柴火熊熊，蒸屉上的包子馒头冒着热气揭锅啦，招呼卖包子的大是九屋人 。

大父亲在后头擀面做花卷，还有家人在包馅。

“我老子做了二十年啦”平时在旧百货那摆，圩日才来市场上。”早上2点就要起来发面生火，下午两三点钟左右卖完就收摊回家“。

说起卖包子，大记忆涌上心头，”我8岁开始，我们家就卖包子，那时包子2毛钱一个，米粉肉的4两，素的2两“。

如今大36岁，28年过去了，一块钱一个的包子馒头，承载着一家子沉甸甸的生活和岁月。

而来他们家买包子过早的，想必也迷恋那口红糖桂花芝麻馅的包子，齿间的桂花香，入喉的香甜吧。

10多个年头的——馒头包子

这家包子也卖了10几年，包子馒头有七八种，早上六点钟就出摊了。生意好时，一天卖两三百个，卖完收摊。

“今天天气好人算多吧。” “不算。” “啊？？”“天气好都克做事啦！”大说的做事是下地忙农活的意思。

当地人最爱的——水果丁

相比桂林市区满大街的清补凉，九屋人偏爱水果丁，切成丁的各种水果，五颜六装满杯，加点豆子葡萄干，注入清甜的糖水，每一口吃的都是果香浓郁的冰爽夏天！

阳朔媳妇的——椰奶清补凉

嫁到潭下的阳朔姑娘，则为九屋美食江湖注入了一些年轻人的新潮。

”这边的人都爱吃水果捞，只有我家卖清补凉“”你看，这么多料子，还加椰奶，才卖5块钱”！ 看着冰柜的料子，伍肆脱口说：”这家比较年轻，有芋圆“。

专治没胃口的——蔬菜酸摊

专治没胃口的酸摊，是九屋美食江湖少不了的存在。

* 日慢，九屋圩走一遭 *

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江湖气十足的九屋圩，也显露着古镇的从容，随处可窥见九屋人对日子的态度，一种慢悠悠的闲适。

即便四周人声鼎沸，也能开辟出一个闲适的角落，三四个人围一桌打起字牌，旁边还围着不少观众，实在忍不住了还要指点一下迷津。

阳光晴好，不如就去理个发，从头改变一下一成不变的小日子。

城市里多的是被重压困住的人，绷不住情绪时，不妨来圩上走一走。看看烈日当头，席地而坐的人们，只为把晒了几个月的鱼干卖出去。虽鲜少有人问津，却并不哭丧着脸。对生活哭容易，可是对生活笑的人，真的很治愈！

在外打拼的游子总有思乡情切的时刻，是乡音缭绕，是熟悉的面孔，是那些质朴不修饰的味道串起来的记忆和乡情。

如今九屋镇上到处在修建，正在拆的老旧客运站，和一栋栋在被翻修的老房子。

虽有点失落，看不到古镇原有古朴的样子，可是对于九屋人来讲，家乡应该变得越来越好。开了10多年酒坊的大笑着对我们说：“也该修啦！”

青山绿树环绕中的九屋镇，到处是质朴的生活气息。

逢三六九，择个日子，来九屋赶趟子，感受这个江湖的豪气。

来九屋赶圩圩，

才发现原来潭下和九屋如此密切关联

（

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桂林还有哪些充满烟火气的特圩市？

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