福建省

福建民俗风情文化

福建省（简称闽）位于中国东南沿海，东北与浙江省毗邻，西、西北

与江西省接界，西南与广东省相连，东隔台湾海峡与台湾岛相望。陆

域面积万平方公里。福建省辖1个副省级城市和8个地级市。福建的

地理特点是“依山傍海”。福建多山，全省山地丘陵面积约占全省土

地总面积的90%；这些山地多为森林所覆盖，使得福建的森林覆盖率

达%，居全国第一。福建的海岸线长度居全国第二位，海岸曲折，岛

屿众多。由海路可以到达南亚、西亚、东非，是历史上海上丝绸之路

的起点，也是海上商贸集散地，福建沿海的文明是海洋文明而内地客

家地区是农业文明。除了武夷山、鼓浪屿、清源山、太姥山等自然风

光外，还有土楼、安平桥等人文景观。福建的民族组成比较单一，汉

族占总人口的%，畲族为最主要的少数民族，占总人口1%，还有少量

回族、满族等。

福建地貌

福建地势西北高，东南低，境内山地丘陵面积约占福建省土地总面积

的90%，所谓“八山一水一分田”。省内有闽西与闽中两大山带大体

平行，闽西山带以武夷山脉为主，斜贯闽、赣两省，长约530千米，

平均海拔1千米。最高峰黄岗山海拔2158米，位于武夷山市西北部，

是中国东南地区最高峰。闽中山带从北至南分为鹫峰山脉、戴云山脉、

博平岭。

福建海岸地貌格局以多海湾、多半岛的曲折海岸线为主体。闽江口由

于山地逼近海岸，平原窄小；闽江口以南有较大的沿海平原，如福州

平原、兴化平原、泉州平原、漳州平原。且广泛分布海蚀红土台地。

闽东南沿海地带是省内耕地集中区，亦是福建省经济文化最为发达地

区。

省内城市间往来在过去往往要经水路来达成。有闽江、晋江、九龙江

下游冲积而成的四大平原：漳州平原、福州平原、泉州平原、兴化平

原。

一、福建气候

福建气候区域差异较大，属亚热带季风气候，区内水热条件和垂直分

带较明显，气候复杂多样利于发展农业多种经营。年均气温在

17-21℃，沿海全年高于10℃。冬季温暖，1月沿海平均气温7-10℃，

山区6-8℃。夏季炎热，平均气温20-39，并多台风。无霜期内陆

260-300天，闽东南沿海300-360天，可一年三熟，适宜甘蔗等喜高

温作物和亚热带植物生长，其他地区可一年两熟，适宜种植水稻和茶

树等。年降水量1400－2000毫米，从东南向西北递减。季节分配不

均，有较明显雨季和干季；3-6月为雨季，占全年降水50-60%，7-9

月是台风季，降水量较多，年际变化极大，容易发生水旱灾害；10

月至次年2月为，降水较少。年日照时数为1700-2300小时。沿海及

岛屿地区有效风能达2500-6500千瓦时/平方米。风能和台湾海峡油

气资源有良好的开发利用前景。

二、福建的风土人情

福州清明节习俗

清明节是我国一个传统的扫墓祭祖节日，但福州的清明节却有其独特

的风俗，每年清明节前后，福州市民家家户户都要去郊外踏青，为祖

先扫墓、压纸、培土。扫墓完毕后，必须折松枝带回，插在家门口，

向邻人说明本呼伦贝尔五彩光柱 户已履行了扫墓祭祖的责任。

福州人扫墓祭祖还要供奉的供品，供品并不复杂，只有光饼、豆

腐和面点等，但有一供品是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠稞”，

所以清明节前后，福州家家户户都要做菠菠稞，如今，清明节前后，

街上店铺也大量出售菠菠稞。

福州的结婚习俗有“换帖”、“合八字”之后，媒人要选个好日

子，带男方去“过礼”订婚。“过礼”是大事，一般嫁娶的主动者（无

论男女）要向另一方送一笔重礼，一般都在事先由媒人同双方分别协

商好，不能由男方（或女方）给多少算多少。当然，男方或女方父母

也应该尽量替对方着想，力求节俭一些，少收聘礼。

菠菠稞是用菠菠菜压榨成汁，渗入米浆内揉成稞皮，以豆沙、萝

卜丝等做成馅捏制而成的，造型比较简单，倒是菠菠菜的青绿赋予

菠菠稞以春天的绿意，扫墓后回家的路上，菠菠稞就成了很好的充饥

的点心。

客家山歌

客家山歌是我国着名的民歌之一，居住在福建的客家人与其他地区的

客家人一样善唱山歌，用客家山歌表达他们的生活、劳作和情爱等情

感。客家山歌是用客家人的口头语言演唱，融含客家人的语言特，

形成民歌中的独枝一秀。客家人由于所处环境大多是山野峻岭，男女

共同劳作，没有“男主外，女主内”的地位差别，客家人大都纯朴耐

劳，客家人这些独特的背景和文化，也影响着客家山歌。

客家多分布于我国南部和东南部山区，日常生活工作都与山有关系，

客家妇女与男子同样从事着山间的各种劳作，在长期的山间劳作中，

用山歌互相倾诉表达是自然中事。客家人因居住在山区地带，劳作辛

劳，一旦走到田野山谷中，不免感到心花怒放，唱几首歌来抒发自己

的感情。

客家人因没有其他较为普遍的民众娱乐，而唱山歌正是一种大众

化的娱乐，所以客家男女对它都有共同的喜爱。在客家社会里，旧礼

教束缚也很严，由于在家里拘束过严，到了山间就精神得到了解放，

所以会自然地唱起山歌来。

龙岩客家婚嫁习俗

生活在龙岩的客家人迎娶婚礼别有风趣，男方迎亲队到达女方家，新

娘出门要站在一个画有八卦太极图的米筛中换上新鞋，客家民间称为

“过米筛”，象征留下娘家的活土财气，到婆家去重立业。接着要背

新娘出家门，上车轿时新娘的兄弟用一碗水泼到车上，表示嫁出去的

女，泼出去的水。到达男家后，新娘要在手捧盛着柑橘吉祥圆盘的伴

娘牵引下跨过火红的木碳炉，表示“火红兴旺”，进入厅堂拜堂后，

即入洞房，婚宴开始。

泉州民俗风情

泉州地处我国福建东南沿海，古为闽越族地，历史悠久，文化底蕴丰

富，千百年来泉州民风淳朴，文教昌盛，人们勤奋坚毅，知礼乐善的

遗风世代相传，形成独特的泉州民俗民风。宋代初期，泉州海上交通

贸易繁盛，成为“万国衣冠”的时尚之地和对外开放的重要港口重镇，

不少外国商贾、传教士择地而栖，安居乐业。多种宗教传入，与本地

儒道教传统文化相渗透，寺院庙观教堂遍布，信仰逐步世俗化，形成

中外多种文化兼收并蓄的泉州民俗习性。由于历史和地理环境因素的

影响和外来风俗文化的交融，构成泉州独特的文化风俗氛围。诸如衣

食住行、婚丧喜庆、岁时节日、信仰崇拜、礼仪风尚等，更多体现出

文化古城和着名侨乡的风俗特。解放后，泉州人在政府引导下，崇

尚科学，革旧立新，社会风俗趋向文明进步。

宁德民俗风情

福建宁德市是畲族的主要聚居地，从唐朝开始，畲族先民从福建、广

东、江西三省交界一带陆续迁移到福建东部，目前闽东宁德畲族人口

有17万人，分别占全省畲族人口的二分之一、全国的四分之一。闽

东畲族分布9县124个乡镇及街道办事处，现设立艾伯顿 8个畲族乡和福安

市畲族经济开发区，有畲族聚居行政村203个。

畲族作为一个古老民族，在历史的长河中逐步形成了鲜明的独特的习

俗风情。畲族有自己本民族的语言，通用汉族文字，他们自称“山哈”，

意指居住在山里的客人。畲族人民喜唱山歌，在日常生活和劳动中常

以歌代言，以歌传情，歌颂劳动，表达爱情，唱述本民族历史和神话

传说等。畲族传统节日、婚俗、武术、医药等也别具桃仙机场 一格，富有民族

彩，为闽东增添了一道亮丽的风景线。

茶习俗

语“寒夜客来茶当酒”，福建人是客一进门即泡茶。福建人喜欢喝乌

龙茶，在福建最负盛名的是安溪茶，安溪茶中以铁观音为上品，铁观

音如青橄榄，入口略有苦涩，入喉后渐渐回甘、韵网上火车票预订 味无穷。

福建人把饮茶叫作泡茶。泡茶的程序非常讲究，所费的时间功夫多于

喝茶。

首先是茶具，一般用红的宜兴陶壶，只有掌心大小，叫“小掌”。

配套的茶杯当然更小了，用这样的茶具泡出的茶叫“小掌茶”。除了

茶壶、茶杯，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。

每一次喝完茶和泡茶之上海长途客运总站 前，都要将茶杯置茶洗中，用煮沸的开水冲烫，

此即茶洗的功能之一。第一道程序就是烫壶、烫杯。随后倒掉茶洗中

的水，将茶壶置茶洗中,放上茶叶，茶叶往往要放满壶，冲出来才够

味。水一开，立刻就冲入茶壶中，这时会浮起一些泡沫，用壶盖轻轻

拨动，把泡沫拨出，盖上壶盖后，再从壶盖上淋下开水，把壶外的泡

沫冲走，同时使茶壶内外温度差不致太大。把茶壶提起，将这第一遍

茶全部倒入茶洗中，第二道水立刻冲进去，要冲到壶盖盖下去后水有

少许溢出，盖上盖子，再淋一些水，然后马上斟茶，不能延后，最忌

浸茶，一浸就出茶碱，茶就苦了。

斟茶是很讲究功夫的，必须用一个手指按住茶壶盖，将壶翻转九十度，

壶嘴直冲下，迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去。开始叫关公巡城，

每一个杯子都要巡到，最后叫韩信点兵，那后边的几滴最是甘美，也

是每一个杯子都必须点到，这样斟出的茶，每一杯泽浓淡均匀，味

道不相上下。一泡茶一般冲五六次，讲究一点的，冲泡三四次，要将

茶叶渣倒出，重新烫壶、烫杯。

三、福建的节日

福建七夕节

祭拜孩子保护神“七娘妈”。在闽南和台湾，古代的七夕节最重要的

节日内容并非乞巧，而是祭祀“七娘妈”。“七娘妈”是保护孩子平

安和健康的偶像，民间十分盛行崇拜七娘妈。据闽南籍台湾学者林再

复的《闽南人》一书考证，闽南人过去越峡跨洋到台湾或异国他邦经

商、谋生，大都多年未能归，妇女们只好把所有的希望，都寄托在孩

子身上，有了希望才有生活下去的勇气。所以，七夕这一相思传情的

节日又演变成对保护孩子的“七娘妈”神的祈祷。

闽台的民众认为，小孩在未满16岁之前，都是由天上的仙鸟——鸟

母照顾长大的。鸟母则是由七娘妈所托，因此，七娘妈就成了未成年

孩子的保护神。婴儿出生满周岁后，虔诚的母亲或祖母就会抱着孩子，

带上丰盛的祭品，另加鸡冠花与千日红，到寺庙祭拜，祈愿七娘妈保

护孩子平安长大，并用古钱或锁牌串上红包绒线，系在颈上，一直戴

到16岁，才在七夕节那天拿下锁牌，并到寺庙答谢七娘妈多年的保

佑。《鹭江志》中，“解去续命缕”说的便是这个意思。

这天，闽台人家的睡房门口，要挂绘制着抱着小孩的七娘妈“七娘神

灯”，这样可以保佑孩子健康平安地长大。到了傍晚，摆上鲜花瓜果、

胭脂水粉、油饭各七份以及“七娘妈亭”和“七娘妈轿”进行祭祀。

祭拜结束后将“七娘妈亭”和“七娘妈轿”焚化，并将祭品扔一半到

屋顶上去，给七娘妈享用，另一半留着自己用，这样可以更美丽和健

康。有的人家还会为孩子举行成人礼，宴请亲友，庆贺一番。

妈祖节

每年4月25日、10月4日在福建省莆田市湄州岛都会举办妈祖节，

妈祖原名为林默娘，城市超市 生于宋建隆元年960年农历三月二十三日。她生

前经常在岛上为人治病，并能预报天气变化，使渔民常避过台风等带

来的危险。林默娘于28岁那年的

农历九月初九去世。死后，人感其德，称为神姑和圣母，并在湄州岛

上建造妈祖庙奉祀她。

在人们的心目中，她已成了能带来大吉大利的海神。活动内容：农历

三月二十三和九月初九，是海神妈祖的生日和忌日。每到这两日，数

以万计的当地民众和台胞都来到湄州岛妈祖庙朝圣妈祖。节期有拜妈

祖、妈祖文化研讨、工艺品展销活动。可观赏富有特的民间歌舞，

品尝闽菜。

元宵节

每年的正月十五是元宵节，又称“灯节”。到这一天家家户户一大早

即把五牲、果子、酒菜、纸钱等供在桌上，向天宫神烧香祭拜。从十

三日到十七日的5天里，大街小巷家家户户都点缀着美丽的花灯。街

上供应汤圆，福建民歌《卖汤圆》中唱道：“卖汤圆，卖汤圆，元宵

的汤圆圆又圆”正是“元宵吃汤圆”的真实写照。福建的端午节不仅

有吃粽子、赛龙舟的习俗，而且还要举办抓鸭子的活动。这是一种考

验人们体力、毅力和技巧的民间体育竞赛。竞技场一般设在海上或河

上，从岸边腾空伸出根多米长的圆木柱，上面涂满滑油，木技的末端

安装着一只盛鸭子的小木箱，箱子有一个活门。参加竞技者要登上木

梯，走过这根伸向海里的圆木柱，到了末端，用手拉开小木箱的活门，

鸭子就掉进水里，同时人也跃入水中去抓鸭子。通常，十几只鸭子，

在一个多小时内便被勇士们抓光。

四福建的特小吃

有福州地区的鱼丸、肉燕（喜称“太平燕”）、蛎饼、锅边（连江的

海鲜锅边最出名）、春卷、光饼、荸荠糕、黄米糕、发糕、八宝芋泥

（甜的）、萝卜糕（咸的）、芋头糕（咸的）、蛎饼、九重馃，等等，

多了去了；有莆田的兴化米粉、打卤面；厦门泉州的炒面线、烧肉粽、

土笋冻、线面糊；还有沙县小吃中的扁肉、拌面、糟菜粉什么的；龙

岩特的八大干（上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、

长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安笋干）；暑天时吃的仙

草冻；浦城的芋子饺、豆腐丸、桂花茶、酸枣膏；

总结：福建有各种各样的文化民俗，以及福建山清水秀，空气优良，

全省森林覆盖率达%，居全国首位。“双世遗”武夷山和驰名世界的

茶叶都是福建着名的生态品牌。欢迎大家来福建做客。

福建文化寻根

学校：河北经贸大学

学院：人文学院

班级：13级汉语国际教育班

姓名：何俊杰

5

指导教师：仇静莉

福建文化专业调研

学校：河北经贸大学

学院：人文学院

班级：13级汉语国际教育班

姓名：何俊杰

5

指导教师：贾宗普