揭阳，广东省地级市

历史沿革

地名由来

“揭阳”因秦戌五岭之一的揭阳岭得名。

建制沿革

揭阳是粤东古邑，广东历史文化名城，也是广东最古老的县份之一，秦始皇三十三年（公元前214年）设揭阳县，属南海郡，自此，潮汕地区始有正式行政建制。

揭阳市人文历史悠久，根据出土文物考证，揭阳已有一万年以上的人类生活史，八千年的史前文化史和人类文明，五六千年的文明史。

在旧石器时代，揭阳已有人类居住繁衍，在新石器时代，揭阳文明已与中原文明实现同步。

揭阳境夏、商、周三代属百越地，夏商之际属海阳国（南瓯国）。

秦代至三国同属南海郡揭阳县。秦始皇三十三年（公元前214年）设揭阳县，隶属南海郡，自此，潮汕地区始有正式行政建制。南海郡揭阳县地域包括今广东省揭阳市、潮州市、汕头市三市全境，汕尾市部分、梅州大部以及福建省漳州南部一带。

汉高祖三年（前204年）赵佗建南越国，揭阳县隶属南越国。西汉元鼎六年（公元前111年），平定南越国，揭阳县隶属南海郡。王莽代汉后，改揭阳县为南海亭，隶属交州（今广州）。东汉复称揭阳县，隶属南海郡。

晋朝至清朝，隶属广州义安郡、潮州府。广东省潮州府揭阳县地域包括今广东省揭阳市榕城区、揭东县全境、揭西县，以及丰顺县。

北宋宣和三年（1121年），割海阳县之永宁、崇义二乡和延德乡之龙溪、鮀江、鳄浦、蓬州四都复置揭阳县。

南宋绍兴二年（1132年），并入海阳县。

南宋绍兴八年（1138年），析海阳县复置揭阳县，隶属潮州府。

南宋绍兴十年（1140年），建县治于玉滘村（今榕城区），揭阳县建制自此至1991年12月不变。

明嘉靖三年（1524年），析潮阳县惠来、酉头、大坭三都，隆井都一半，与海丰县的龙溪都，设置惠来县，隶属潮州府。

明嘉靖四十二年（1563年），析潮阳县西境洋乌、水、黄坑三都，设置普宁县，隶属潮州府。

民国元年（1912年）置南澳县，海阳县更名为潮安县。

1914年属广东省潮循道，道治在汕头，曾一度改驻潮州城，辖境今汕头、潮州、揭阳、汕尾、梅州、惠州、河源7市。

1921年3月，沙汕头设立汕头市政局。

1921年7月，汕头市政局成立汕头市政厅，与澄海县分治。

1930年，汕头市政局设汕头市，隶属广东省。

1936年属广东省第五区，署治驻潮安县，后迁往汕头，第五区辖境今汕头市、潮州市、揭阳市和丰顺县。

新中国成立之后至1991年12月，揭阳市地域先后隶属广东省潮汕专区、粤东行政区、汕头专区。

1991年12月，原汕头地级市拆分成现今的汕头、潮州、揭阳三个地级市。

新中国成立之初置广东省潮汕专区，治驻潮安县，潮汕专区辖潮安、澄海、饶平、南澳、潮阳、揭阳、普宁、惠来、南澳等县，辖地大概为现今的汕头市、潮州市、揭阳市。

1952年，置广东省粤东行政区，治驻潮安县，辖21县，辖境今汕头、潮州、揭阳、汕尾、梅州、惠州、河源7市。

1956年，置汕头地区专员公署，署治驻汕头市，汕头专区管辖潮安、潮阳、揭阳、饶平、惠来、普宁、澄海、南澳、大埔、丰顺、海丰、陆丰、梅县、兴宁、五华、蕉岭、平远、镇平18县和汕头市，汕头专区辖境今汕头、潮州、揭阳、汕尾、梅州5市。

1958年12月，撤销惠来县建制，分属潮阳、普宁2县。

1959年3月，撤销惠阳专区，海丰、陆丰划归汕头专区；

1961年3月，恢复惠来县建制。

1965年7月，揭阳县析出河婆、良田、坪上、龙潭、灰寨、凤江、东园、五经富、京溪园、钱坑、金和、塔头公社和棉湖镇，陆丰县划出上砂公社和五云公社，设置揭西县，隶属汕头地区。析置揭西县后的揭阳县地域包括今揭阳市榕城区、揭东县。

1968年成立汕头地区革命委员会，治驻汕头市，汕头地区辖潮安、潮阳、揭阳、揭西、澄海、普宁、饶平、惠来、南澳、陆丰、海丰11县和汕头市，汕头地区辖境今汕头、潮州、揭阳、汕尾4市。

1980年，从潮安区析出县级潮州市，恢复县级潮州市建制，隶属汕头地区。

1981年汕头市龙湖区试办经济特区，范围1.6平方千米。

1983年12月实行市管县制，撤消汕头地区，原地区所属8县1市并入汕头市；海丰、陆丰划归惠阳地区管辖。

1991年4月汕头特区区域扩大到整个汕头市区，面积234平方千米。

1991年12月汕头市分治为今汕头、潮州、揭阳三市，揭阳县升格为揭阳市，市政府驻榕城区，原汕头市揭西县、普宁县、惠来县、揭阳县划归揭阳市管辖。

1993年4月6日，经国务院批准，撤销普宁县建制，设立普宁市（县级），由省直辖，揭阳市代管。

1994年5月9日，揭阳市调整榕城区行政管理区域，将原榕城区划分为榕城区、东山区和揭阳经济开发试验区。

1995年8月，经揭阳市委、市政府批准，普宁华侨农场改制设置普宁华侨管理区；大南山华侨农场改制设置大南山华侨管理区。

2007年7月，经广东省政府批准设立揭阳大南海石化工业区。

2012年12月17日，经国务院批准，将原揭东县的地都镇、炮台镇、登岗镇划归榕城区管辖；撤销揭东县，设立揭阳市揭东区，将揭阳市榕城区的磐东街道划归揭东区管辖，以原揭东县（不含地都镇、炮台镇、登岗镇）和榕城区磐东街道的行政区划为揭东区的行政区划。

2013年2月，揭阳市委、市政府决定撤销东山区，在榕城区行政区划内设立揭阳空港经济区，在揭东区行政区划内设立揭阳市蓝城区。

2016年12月，揭阳市委、市政府决定撤销蓝城区，其职责整合划入揭阳产业转移工业园管委会，原蓝城区管委会代管的磐东街道、月城镇、霖磐镇、桂岭镇、白塔镇、龙尾镇调整由揭阳产业园管委会代管。2019年撤销普宁华侨管理区、大南山华侨管理区。

2019年，揭阳市辖榕城区、揭东区、揭西县、惠来县，代管普宁市，另设揭阳产业转移工业园、揭阳空港经济区、揭阳大南海石化工业区。土地面积5240平方千米（其中市区面积1031平方千米）。

揭阳市现辖榕城区、揭东区、揭西县、惠来县并代管普宁市（县级市）。

人口民族

2019年末，揭阳市常住人口610.5万人，比上年末增加1.56万人，其中城镇常住人口312.76万人，占常住人口的比重（常住人口城镇化率）为51.23%，比上年末提高0.05个百分点。2019年常住人口出生8.95万人，出生率16.2‰；死亡人口3.33万人，死亡率6.04‰；自然增长人口5.61万人，自然增长率10.16‰。

2020年末，揭阳市户籍总人口达711.19万人。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，揭阳市常住人口为5577814人。

2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，揭阳5577814人。

行政区划

截至2017年4月，揭阳市辖2个区、2个县、代管1个县级市。并设立揭阳产业园、揭阳空港经济区、普宁华侨管理区、大南山华侨管理区和大南海工业区，赋予部分县级管理职能。全市共有63个镇、2个乡、22个街道。揭阳市人民政府驻地榕城区临江北路39号。

地理环境

位置境域

揭阳市位于广东省东部，地跨东经115°36ˊ至116°37ˊ39，北纬22°53ˊ至23°46ˊ27。北靠梅州，南濒南海，东邻汕头、潮州，西接汕尾；陆地面积5240.5平方千米；大陆海岸线长136.9千米，沿海岛屿30多个。

地形地貌

揭阳市地势自西向东倾斜，低山高丘与谷地平原交错相间，分布不均，西北部和西南部多为丘陵、山地，中部、南部和东南部都是广阔肥沃的榕江冲积平原和滨海沉积平原。全市主要山系有大北山山系、大南山山系、莲花山山系、小北山山系；全市约有大小山峰2000多座，最高峰是揭西的李望嶂，海拔1222米。揭阳市地处莲花山山脉的东南侧，莲花山支脉大北山和大南山自北东往南西斜贯全市，西县、揭东县北部为北东向大北山支脉，普宁市南部和惠来县北部为北东向大南山支脉，大南山、大北山之间为榕江流域冲积平原和谷地，大南山南侧为海滨平原和龙江流域小型冲积平原、谷地，惠来县沿海为低平海滨平原，地形自北往南呈现“M”字形特征，山地丘陵和谷地平原相继出现。

气候特征

揭阳揭阳市境属亚热带季风气候，日照充足雨量充沛，终年无雪少霜，年平均气温21.4℃，年太阳辐射总量为每平方厘米115～156千卡，年平均降水量在1720～2100毫米之间（1703.0毫米，2015年），是中国光、热、水资源最为丰富的地区之一。夏秋间常受强热带风暴袭击，有时因季风活动反常或寒潮侵袭，会出现冬春干旱或早春低温阴雨天气。

水文

揭阳市境内河流由榕江、练江、龙江三大水系和沿海水系组成，其中以榕江流域面积最大，是市内的主要河流。三大水系中练江和龙江发源于市境内，榕江是过境河流，发源于汕尾市陆丰县凤凰山。全市境内集水面积在100平方千米以上的干、支流20条，流域面积超过1000平方千米的干流有榕江、练江、龙江3条。河流流向大体都是从西北向东南注入南海。境内只有惠来县濒临南海，海岸线长109.5千米。

旅游

双峰寺为潮汕地区现存三大古寺之一，为揭阳市文物保护单位，位于揭阳市区马山巷。始建于宋绍兴十年（1140年），旧址在磐溪都双山（今桂岭镇双山村），为法山禅师所创。明初，石山禅师移建于县治马山巷今址，乃粤东地区一大丛林。是时寺宇壮观，佛相庄严，茂林修篁。扩建后规模宏大，遂与潮州开元寺、潮阳灵山寺并称“潮汕三大名刹”。后历经两次扩建重修，中国佛协主席赵朴初为寺宇题匾。重修后寺院呈四合院布局，中轴线上，依次为山门、前厅、大雄宝殿、泰佛殿，有东西两廊。寺中有历代文人雅士碑刻岁通，寺中有砖刻五块，其中虎寿碑最为珍贵。泰佛殿为楼阁式，正殿中金身泰式佛像一座。

桂竹园位于榕城区仙桥镇紫峰山南，池揭公路之北。拾级半山，东侧为“仙湖古寺”，西边有室，一巨石天然成顶，中可容百余人，即桂竹园岩（传说迷离的“仙脚迹”便在此）。由此岩北行百余米，可见丁日昌墓，墓西为水流河水库。水库半山有莲花亭，沿亭上向天螺峰，即到己三墓地（己三姓陈，名首，号光烈，元代清官，死与任上，后人以其袍靴葬于此地）。

黄满寨瀑布旅游区是国家4A级旅游景区，位于广东省揭阳市揭西县。黄满寨瀑布旅游区自上而下共分五级：一级是宽82米、落差56米的飞虹瀑布，三股水流分别从顶端飞悬而下，盛水时节，更是连成一片，形若贵州黄果树瀑布。继续向前，下行约百米又形成银河崆瀑布，飞瀑撞击岩石。沿水往下是落差约120米的落九天瀑布，两边岩石高起。在下游是三叠谷瀑布，水流在三个落差各6米的断崖处唱阳关三叠，三个瀑布错角相连。最下为第五级瀑布斗方崆瀑布。黄满寨瀑布景区所在的山谷比较幽深，山间林木茂盛，瀑布镶嵌在深山峡谷中。

揭阳学宫又称“孔庙”，位于榕城区韩祠路口东侧，建于宋绍兴十年（1140年）。具有明清古建筑的风格和鲜明的潮汕古建筑特，是岭南地区规模最大、配套建筑最完善、保存最完整的同类历史建筑组，有“粤东古建筑明珠”美誉，为中国重点文物保护单位。

1925年，国民政府东征军第一、二次东征进入揭阳，周恩来同志在此办公。1927年，南昌起义部队入揭阳时，周恩来、贺龙、叶挺等指挥部领导人曾在此召开军事会议。是广东省内唯一一处以“周恩来同志革命活动旧址”命名的重点文物保护单位。

古榕武庙（关帝庙）位于揭阳市榕城区天福路，占地面积1400平方米，建于明万历二十九年（1601年）。关帝庙木雕藻井是省内乃至国内罕见的精致木雕藻井，前檐、拜亭、梁架木雕，具有鲜明的时代和地域特，为中国重点文物保护单位。

黄岐山风景区位于揭阳市榕城区东北4千米，市区晓翠路一直延伸到公园大门前，榕江北河从山下缓缓流过，主峰海拔293.1米，总面积1180公顷。黄岐山是揭阳历史文化名城的一个象征，自古以“黄歧晚翠”列为揭阳八景之一。山上有九庵十八岩,山颠有歧山塔,山中有月容墓、侣云寺、卧云洞等名胜古迹，有“海滨邹鲁”摩崖石刻等二十余处。还有珍稀罕见的的古槐、风景秀丽的水库和岭南佳果。是一处以山、石、林、水和名胜古迹为特点的自然风景区。包括3个主要景区和8个主要景点。

著名八景是：宝塔远眺、石室访泉、古亭春、侣云钟声、栖凤卧云、竺岗晚翠、上界晨光、百鸟朝凤。登上黄岐山，俯瞰榕江，如彩练萦绕，远眺平畴，尽收眼底，看红日西沉，百鸟归巢，余辉返照，景动人，更显“黄岐夕翠”之美，一派南国风光，使人流连忘返。黄岐山森林公园是一方融山、石、林、水及名胜古迹于一体、极具地方特的自然风景区。

自然资源

水资源

揭阳市属多水带，局部属丰水带，按人均水资源量分析，显得缺乏。全市多年平均水资源总量64.21亿立方米，其中，多年平均境内河川径流量为61.95亿立方米，占水资源总量比例为96.5%，浅层地下水多年平均贮量为16.11亿立方米（重复水量13.85亿立方米），占水资源总量比例为3.5%。

矿产资源

揭阳市矿产资源不多，在省内属矿产资源较贫乏的地级市之一，发现矿产36种，经地质工作评价的29种。包括金属矿产金、银、铜、铁、锡、钨、铋、钼、铅、锌、钴、铍、铌、钽、铬镍、钇、镧、独居石及稀土矿；其他矿产有水晶、黄铁矿、钾长石、毒砂、磷灰土、瓷土、沙、石及地热等。开采历史较早的有钨、锡、铍、铋、锌、铅，民问零星开采的有钴、铌、瓷土、钾长石、水晶等。多数金属矿产由于矿床小、品位不高，只有民间少量开采。

生物资源

揭阳市境内有两栖动物2目14种、爬行动物3目27种、鸟类13目101种、哺乳动物6目30种及淡水鱼类14种。据不完全调查，全市境内有蕨类植物门19科51种，裸子植物亚门3科5种，被子植物亚门144科840种。野生动物被列入国家Ⅰ级重点保护陆生野生动物有蟒蛇、蝾螈等：国家Ⅱ级保护陆生野生动物和省重点保护陆生野生动物有穿山甲、水獭、大灵猫、小灵猫、豺、云豹、虎纹蛙、白鹇等；国家“三有”（国家保护的有益的、有重要经济、有科学研究价值的陆生野生动物）保护动物有野猪、蛇、龟等；有较高观赏、科研价值的有蝾螈、大灵猫、小灵猫、候鸟、海鸟。森林植被主要是南亚热带常绿混交林，海拔800米以上的植被多为耐干旱的黄毛草、鹧鸪草、岗松及小灌木，中下部以次生阔叶林和人工林，以及芒萁、桃金娘等为主，主要栽培树种有马尾松、大头茶、黎蒴、木荷、杉、红椎、湿地松、桉、竹、茶、荔枝、橄榄等，沿海人工林主要是木麻黄、台湾相思、湿地松等。属于国家Ⅰ级保护的有桫椤，属于国家Ⅱ级保护的有罗汉松、福建柏、华南五针松（广东松）、白桂木；列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》的植物4种，其中兰科植物3种、紫草科乔木1种。

经济

综述

2020年，揭阳市实现地区生产总值（初步核算数）2102.14亿元，比2019年增长0.2%。其中，第一产业增加值204.40亿元，比2019年增长3.2%；第二产业增加值774.77亿元，下降2.5%；第三产业增加值1122.97亿元，增长2.2%。三次产业结构比重为9.7:36.9:53.4，第三产业所占比重比2019年提高0.9%。

2020年，揭阳市地方一般公共预算收入73.97亿元，增长1.3%；其中，税收收入45.23亿元，下降1.4%。一般公共预算支出374.48亿元，增长7.1%。其中，教育支出81.73亿元，增长6.2%；卫生健康支出57.27亿元，下降1.3%；社会保障和就业支出64.97亿元，增长10.2%。民生类支出298.89亿元，占一般公共预算支出比重为79.81%。

2020年，揭阳市城镇新增就业3.06万人，就业困难人员实现就业0.15万人。年末城镇实有登记失业人员1.17万人，城镇登记失业率2.92%。

2020年，揭阳市居民消费价格比2019年上涨2.0%。分类别看，食品烟酒类价格上涨7.2%，衣着类价格下降1.9%，居住类价格下降0.6%，生活用品及服务类价格下降0.2%，交通和通信类价格下降3.9%，教育文化和娱乐类价格下降0.1%，医疗保健类价格上涨1.3%，其他用品和服务类价格上涨3.4%。工业生产者出厂价格累计下降1.1%，其中轻工业累计下降0.7%，重工业累计下降1.8%。

2020年，揭阳市固定资产投资1180.75亿元，比2019年增长2.5%。分投资主体看，国有经济投资增长44.7%，民间投资下降25.0%，港澳台、外商经济投资下降21.8%。在固定资产投资中，第一产业投资比2019年下降55.8%，第二产业投资下降15.8%，第三产业投资增长14.6%。基础设施投资增长10.4%，占固定资产投资的比重为40.2%，其中，电力、热力、燃气及水的生产和供应业投资增长1.7%，交通运输、仓储和邮政业投资增长24.5%，水利、环境和公共设施管理业投资增长10.8%。高技术制造业投资下降18.1%，占固定资产投资的比重为0.9%。先进制造业投资增长76.6%，占固定资产投资的比重为14.5%，其中装备制造业投资下降46.2%。

2020年，揭阳市房地产开发投资312.9亿元，增长81.9%。按用途分，商品住宅开发投资229.24亿元，增长62.8%；办公楼投资5.52亿元，增长654.4%；商业营业用房投资35.68亿元，增长130.6%。

2020年，揭阳市居民人均可支配收入2.18万元，比2019年增长2.3%。按常住地分，城镇常住居民人均可支配收入2.7万元，增长1.2%；农村常住居民人均可支配收入1.63万元，增长4.1%。

2020年，揭阳市居民人均消费支出1.55万元，比2019年增长2.8%。按常住地分，城镇居民人均消费支出1.74万元，增长1.4%；农村居民人均消费支出1.36万元，增长4.8%。全市居民恩格尔系数为46.5%，比2019年增长2.8%；其中城镇45.2%，农村为48.1%。

2021年，揭阳市地区生产总值为2265.43亿元，同比增长6.1%。

第一产业

2020年，揭阳市粮食作物播种面积196.02万亩，比2019年增长0.7%；油料种植面积12.86万亩，下降3.2%；蔬菜种植面积82.87万亩，增长7.7%；园林水果种植面积81.63万亩，增长7.1%；茶叶种植面积12.00万亩，增长19.4%；中草药种植面积1.38万亩，下降20.3%。

2020年，揭阳市粮食产量80.85万吨，比2019年增长2.4%；油料产量3.44万吨，增长0.2%；蔬菜产量209.28万吨，增长8.5%；水果产量59.52万吨，增长13.3%；茶叶产量2.51万吨，增长30.4%。

2020年，揭阳市猪牛羊禽肉产量13.08万吨，比2019年下降5.5%。其中，猪肉产量8.3万吨，增长3%；禽肉产量4.39万吨，下降17.8%。全年全市水产品产量14.54万吨，增长0.4%。其中，海水产品6.71万吨，下降1.1%；淡水产品7.83万吨，增长1.8%。

第二产业

2020年，揭阳市规模以上工业增加值520.29亿元，下降2.7%。其中，国有控股企业下降0.8%，外商及港澳台投资企业下降7.6%，股份制企业下降1.9%，集体企业下降32.8%。分轻重工业看，轻工业下降7.8%，重工业增长7.4%。分企业规模看，大型企业下降42.6%，中型企业增长0.3%，小型企业增长5.0%，微型企业增长25.8%。

2020年，揭阳市高技术制造业增加值39.32亿元，比2019年下降44.9%，占规模以上工业增加值的比重为7.6%，比2019年回落15.2%。其中，医药制造业下降57.6%，电子及通信设备制造业下降11.8%，医疗仪器设备及仪器仪表制造业增长33.4%。

2020年，揭阳市先进制造业增加值196.64亿元，比2019年下降9.0%，占规模以上工业增加值的比重为37.8%，比2019年回落4.6%。其中，高端电子信息制造业下降13.7%，生物医药及高性能医疗器械业下降53.2%，先进装备制造业增长12%，先进轻纺制造业下降3.2%，新材料制造业增长7.3%，石油化工业下降2%。

2020年，揭阳市优势传统产业增加值比2019年下降3.6%，其中，化工和矿物加工业增长7.3%，纺织服装业增长10.6%，医药制造业下降56.3%，金属行业增长6.7%，食品业下降1.0%，制鞋业下降13.4%，电气机械和设备（配件）制造业增长5.6%。

2020年，揭阳市规模以上工业企业资产负债率51.8%，提高3.9%；流动资产周转次数2.52次；成本费用利润率3.43%，下降1.2%；产品销售率96.05%，下降1.1%。实现利润总额84.72亿元，比2019年下降31.9%。全年规模以上工业企业每百元营业收入中的成本为88.58元，比2019年增加0.44元。

2020年，揭阳市全社会建筑业增加值83.27亿元，比2019年下降11%。全年具有资质等级的建筑企业166个，比2019年增长16.1%；总承包和专业承包完成建筑业总产值139.38亿元，下降8.4%。

第三产业

2020年，揭阳市批发和零售业增加值396.54亿元，比2019年下降6.4%；住宿和餐饮业增加值29.67亿元，下降19.6%；金融业增加值61.29亿元，增长2.7%；房地产业增加值182.51亿元，增长4.3%。现代服务业增加值371.55亿元，增长6.2%。生产性服务业增加值295.04亿元，增长2%。

2020年，揭阳市规模以上服务业企业实现营业收入83.04亿元，比2019年增长0.1%；利润总额5.5亿元，增长28.3%。其中，战略性新兴服务业营业收入增长3.3%。分行业看，信息传输、软件和信息技术服务业营业收入增长3.5%，水利、环境和公共设施管理业下降6.8%，科学研究和技术服务业增长3.6%，卫生和社会工作下降18.9%，租赁和商务服务业增长7.8%，居民服务、修理和其他服务业下降2.8%，交通运输、仓储和邮政业下降2.5%。

2020年，揭阳市完成邮电业务总量833.41亿元，比2019年增长44.5%。其中，邮政业务总量（按2010年不变价计算）468.29亿元，增长64.2%；快递业务量23.47亿件，增长61.8%；快递业务收入137.95亿元，增长32.4%；电信业务总量（按2015年不变价计算）365.12亿元，增长24.9%。年末电话总用户898.07万户，比2019年末下降16.26%；其中，固定电话用户46.74万户，下降15.14%；移动电话用户851.33万户，下降16.32%。年末（固定）互联网宽带用户135.22万户，增长0.1%。年末移动互联网用户436.64万户，下降0.2%。

2020年，揭阳市商品房销售面积282.47万平方米，增长3%；其中，商品住宅销售面积266.44万平方米，增长3.3%。

2020年，揭阳市社会消费品零售总额955.16亿元，比2019年下降10.7%。按经营地统计，城镇消费品零售额690.81亿元，下降10.8%；乡村消费品零售额264.35亿元，下降10.5%。从消费形态看，商品零售918.23亿元，下降10.5%；餐饮收入36.93亿元，下降15.5%。在限额以上批发和零售业商品零售额中，粮油、食品类下降18.1%，饮料类增长17.7%，烟酒类增长10.9%，服装、鞋帽、针纺织品类增长1.5%，化妆品类增长8.2%，金银珠宝类下降50.9%，日用品类下降25.7%，体育、娱乐用品类下降29.0%，书报杂志类增长1.7%，家用电器和音像器材类下降17.5%，中西药品类增长1.9%，文化办公用品类下降30.4%，通讯器材类下降19.0%，汽车类下降5.2%，建筑及装潢材料类下降51.4%，石油及制品类下降1.5%。

2020年，揭阳市货物进出口总额194.3亿元，比2019年下降40.1%。其中，出口181.1亿元，下降41.3%；进口13.2亿元，下降18.1%。进出口差额（出口减进口）167.9亿元，比2019年减少124亿元。

2020年，揭阳市新签外商直接投资项目9个，比2019年增长28.6%。实际使用外商直接投资金额1.6亿元，增长33.5%。

2020年末，揭阳市金融机构本外币各项存款余额2599.43亿元，比2019年末增长7%；各项贷款余额1236.62亿元，增长4.6%。年末全市农村合作机构本外币存款余额782.04亿元，比2019年末增长16.9%；各项贷款余额364.43亿元，比2019年末下降14.2%。银行业金融机构本年利润（税后）11.6亿元，比2019年增长27.8%。

2020年，揭阳市实现保费收入67.27亿元，比2019年增长5.0%。其中，寿险业务保费收入48.94亿元，财产险业务保费收入18.33亿元，分别增长7.6%和下降1.3%；健康险和意外伤害险业务保费收入12.95亿元，增长15.9%。全年共支付各项赔款和给付18.78亿元，下降0.6%；其中，寿险业务赔付支出8.59亿元，下降0.9%；财产险业务赔款支出10.19亿元，下降0.4%；健康险和意外伤害险赔付支出4.75亿元，增长2.8%。

2020年，揭阳市接待入境过夜游客0.66万人次，比2019年下降85.2%。国际旅游外汇收入0.21亿美元，下降86.6%；国内过夜游客264.95万人次，下降38.8%；国内旅游收入35.54万亿元，下降长73.6%。

社会

科技

2020年末，揭阳市共有高新技术企业186家。省级工程技术研究中心65家，省级重点实验室3家，省级新型研发机构2家，省级技术创新专业镇22个。全年统计科技成果5项，其中应用技术成果5项。全年经各级科技行政部门登记技术合同1项；技术合同成交额580万元。国家企业技术中心2家，省级企业技术中心24家。

2020年，揭阳市专利授权总量9126件，增长53.9%；其中，发明专利授权量100件,增长42.9%。全年《专利合作条约》国际专利申请量1件。截至2020年底，全市有效发明专利量718件，每万人口发明专利拥有量1.18件。

2020年，揭阳市共有建成或在建的国家产品质量监督检验中心2个、省级授权产品质量监督检验机构4个。全市建成或在建的省级产业计量测试中心1个；法定计量检定机构5个，特种设备综合检验机构1个；标准化技术机构8个，获得资质认定产品质量监督检验机构7个。截至2020年底，获得资质认定计量认证的实验室7家，获得质量、环境、职业健康三大管理体系认证企业分别为330、218和190家，获得3C产品认证的企业477家。

2020年末，揭阳市共有气象观测站点168个，其中国家基本站2个、国家气象观测站7个、省级气象观测站154个、应用气象观测站（回南天）4个、应用气象观测站（海洋）1个；地震观测测震台3个，强震台5个，水位观测井2个。

教育

2020年，揭阳市各级各类教育（不含非学历培训，不含技工学校）招生数32.93万人，比2019年下降8.4%；在校生125万人，增长3.2%；毕业生32.41万人，下降1.2%。其中，特殊教育学校招生81人，在校生548人；学前教育在园幼儿27.6万人。

文化事业

2020年末，揭阳市共有众艺术馆、文化馆6个，县级以上公共图书馆6个，博物馆7个。广播综合人口覆盖率和电视综合人口覆盖率均为95%。年末有线广播电视用户55万户，比上年末增长4.5%；有线数字电视用户45万户，下降3%。

医疗卫生

2020年末，揭阳市共有各类卫生计生机构3103个（含村卫生室），其中，医院71个，卫生院66个，社区卫生服务机构26个，妇幼保健机构6个，专科疾病防治机构6个，疾病预防控制中心5个，村卫生室2589个。全市卫生机构卫生技术人员2.64万人，比2019年增长5.6%；其中,执业医师和执业助理医师1.07万人，注册护士1.14万人；拥有医疗床位2.28万张，其中,医院1.64万张。全市66家乡镇卫生院拥有卫生技术人员7375人，床位4805张；5家疾病预防控制中心拥有卫生技术人员316人。乙类传染病1.59万例（全市无发生），死亡47人，发病率261.87/10万，死亡率为0.77/10万。

体育

2017年，揭阳市体育运动员在国内外重大比赛中，获得3项次中国冠军，共获得奖牌6枚，其中金牌3枚，银牌2枚，铜牌1枚。

社会保障

2020年末，揭阳市参加城镇职工基本养老保险（含离退休）62.22,万人，比2019年增长10.3%。参加城乡居民基本养老保险244.82万人，增长1.6%。参加工伤保险27.62万人，增长17.1%。参加失业保险17.37万人。

截止2020年12月底，全市城乡基本医疗保险参保人数575.91万人，下降3.2%，其中城镇职工医保参保人数22.83万人，下降28.3%。城乡居民医保参保人数553.08万人，下降1.8%。参加生育保险参保人数17.8万人，下降21.1%。

2020年，揭阳市企业职工基本养老保险基金收入18.24亿元，失业保险基金征缴收入2385万元，工伤保险基金征缴收入1867万元。全年领取失业保险金787人。

2020年，揭阳市社会保险基金征缴收入42.80亿元（不含医保），年末社会保险累计结余56.83亿元（不含医保），比2019年增长9.84%。全年领取失业保险金787人。

2020年，揭阳市各类提供住宿的社会服务机构养老床位3.38万张，收养人员1461人。城乡社区服务机构和设施3252个，其中，综合性社区服务中心166个，社区服务站1926个。共发行销售福利2.11亿元，筹集福利公益金2384万元。年末每万人拥有社会组织数量为8.25个。注册志愿者人数达60.73万人，注册志愿者人均参与志愿服务时数累计达689小时。

生态环境

2019年7月5日，中华人民共和国生态环境部公布了2019年统筹强化监督（第一阶段）黑臭水体专项排查情况，揭阳被列入“黑臭水体消除比例低于80%的城市名单”，消除比例为0%。

交通

综述

揭阳市是粤东、闽西南和赣南的交通枢纽，水陆运输便捷。境内现有公路总里程7209.69千米（其中境内通车高速公路201.854千米）。广梅汕铁路、厦深高速铁路和深汕高速公路穿境而过。深汕、普惠、揭普、梅揭、汕揭（揭阳段）高速公路先后建成通车。揭阳潮汕机场是广东省第三大干线机场，获批国家一类航空口岸，并实现对台直航，开通航线31条，通航国内外城市36个；内河通航里程长369千米，环绕市区流经汕头出海的榕江是广东省著名深水河，乘潮可进出万吨级货轮，直航香港和广州、上海、湛江等地。拥有神泉、靖海、资深等码头泊位46个，其中10万吨级泊位1个，5千吨级泊位11个，3千吨级泊位16个，年设计吞吐能力2018万吨。

2020年，揭阳市交通运输、仓储和邮政业实现增加值41.73亿元，比,2019年增长13.4%。货物运输总量2422万吨，增长0.4%。货物运输周转量23.96亿吨千米，增长7.4%。

2020年，揭阳市旅客运输总量1381万人，比2019年下降42.4%。旅客运输周转量12.33亿人千米，下降52.3%。

2020年，揭阳市港口货物吞吐量完成2369.77万吨，比2019年增长24.9%。

2020年末，揭阳市公路通车里程7611.28千米，其中，高速公路里程390.39千米，比2019年末增长20.9%。年末全市民用汽车保有量65.5万辆，比2019年末增长10.6%，其中，私人汽车63.01万辆，增长11.1%。民用轿车保有量38.92万辆，增长10.3%。其中，私人轿车38.53万辆，增长10.3%。

2020年末，揭阳潮汕国际机场开通航线101条，其中国际航线6条，全年完成旅客吞吐量528.6万人次。

公路

揭阳市境内有国道206（烟汕线）、324（福昆线），省道337、335、238、236等公路干线，全市现有公路通车里程4397.6千米（其中高速公路192.3千米），公路密度83.9千米/百平方千米，各县（市）通往各乡（镇）道路基本上实现水泥化。沈海高速、揭普惠高速、汕昆高速等高速公路先后建成通车。另有潮惠高速（潮莞高速潮州至惠州段）、揭惠高速、汕湛高速等高速公路。

航运

揭阳市内河通航里程长369千米，环绕市区流经汕头出海的榕江被誉为粤东“黄金水道”全长175千米，是广东省第二深水河，可通航5000吨海轮，直航香港和广州、湛江等地，拥有神泉、靖海、资深等优良港口。

铁路

揭阳市境内有广梅汕线、厦深线等铁路经过，广梅汕铁路设有揭阳站、揭阳北站、揭阳机场站，厦深铁路设有普宁站、葵潭站。广梅汕铁路于1995年12月28日建成全线通车。厦深铁路是国家铁路网规划中沿海快速客运通道的重要组成部分，于2013年12月28日建成全线通车，在揭阳境内途径揭东区、普宁市和惠来县。厦深线除了深圳北、厦门北相互往返车次外，还有上海虹桥至深圳北、深圳北至南昌西、深圳北至杭州东等不同车次，使民众的出行范围更广。机场2019年10月8日，揭阳火车站更名为“揭阳火车南站”。

航空

揭阳潮汕国际机场位于揭阳市榕城区登岗镇。地处揭阳、汕尾、潮州、汕头四市中心位置的揭阳潮汕国际机场也是粤东最大民用机场。它是广东省内继广州白云国际机场和深圳宝安国际机场之后第三大干线机场。预计投入使用后2014年旅客吞吐量将达300万人次，货邮吞吐量20000吨。

2011年10月25日进行试飞，11月5日广东机场公司组织第一次试运行，11月下旬进行第二次试运行。12月15日国内航行通告生效并完成转场。

文化

方言

揭阳市境内潮、客居民祖先来自中原汉族。因先后不同时间迁至潮汕，迁徙路线又不相同，受到各自所经地方土语的影响，形成潮汕方言和客家方言两种不同的语言。潮汕话和客家话均是古代中原汉语与当地越族土语互相渗透形成的方言。

旧揭阳县方言

旧揭阳县居民大部分说潮汕话，小部分说客家话，还有一些外来语言。民国以前，军政界和学校多说外江话（即北方话）；民国时期，军政界及揭阳糖厂职工多说粤语；解放后，南下干部及其家属多说普通话。说潮汕话的人遍布全县二十一个区镇，约占县总人口的93%，多居住在平原地区，以榕城镇的语音为标准。说客家话的约占县总人口的6%，分布在县境西、北山区和半山区的龙尾、玉湖、新亨、埔田、锡场等区。讲粤语及普通话的人，多分布于机关、学校、工厂和其它企事业单位，约占1%。

揭阳市方言

潮汕方言，又称潮州话、潮汕话、潮语，属于汉藏语系汉语语族。说潮汕话的人，大多数是南宋时期从福建南部迁来，人数较多，约占全市总人口83.7%。潮汕话来源于中原古汉语，是历代人口南迁而与当地土著语言结合形成的，是广东省三大方言（粤语、潮语、客语）之一。潮汕话18个声母，61个韵母，8个声调，保留着许多现代汉语（普通话）所没有的古语音、古字音、古词汇和古声调。在揭阳地区形成内容丰富，表现形式生动活泼，贴近生活的民间俗语。

客家方言，是揭阳市第二方言，主要分布在揭阳市西部、北部（揭西县山区10多个乡镇）和梅州市接壤处，普宁、惠来、揭东等地的半山区农村，约占全市总人口14.4%。潮汕地区的客家人，多为明代从梅州梅县、兴宁等地迁至揭阳潮汕地区，后经过几百年的生活交往、生产交流、婚姻嫁娶，语言不断互相渗透、转化，部分说客家话的村落语言产生变化，有点潮语化，形成略异于梅州话的半山客话。客家方言与古汉语同出一源，有许多共同之处，21个声母，75个韵母，6个声调，保留着许多古汉语词汇、丰富多彩的熟语和特殊的语法特点、特殊词汇和单音节词。此外，一些客家村庄，因与潮汕人接壤居住，往来密切，在日常交往中既说客家话，又说潮汕话，形成“双语村”，为数较少，约占全市总人口的1.8%。

民俗

阳美火把节入选广东省一城一特春节特文化活动，火把节是彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等民族的古老传统节日，有着深厚的民俗文化内涵，被称为东方的狂欢节，大多是在农历的六月二十四日举行。但在广东揭阳汉族人家也有自己的火把节，且源远流长。自清光绪年间阳美先民就建庙纪念春秋时期晋国名土介子推，每年农历正月初五至初六，阳美社区都举办“火把节”这一传统民俗文化活动，旨在祟仰前贤高风亮节，陶冶村民道德情操，弘扬恪守信义、忠孝仁爱美德。

揭阳旧时婚俗，要经问名、纳吉、纳彩、请期、纳征、迎亲等六道程序，谓之“六礼”；有些地方有女儿出嫁前夜睡草席之俗，相传此俗源自昔年一后母虐待羞辱前人所遗之女，令其如此睡法，不料此女后发富起家，子女昌盛，自此人们便仿效相沿成俗；此外尚有“提油舅”、“做四句”等俗。“提油舅”即女儿出嫁当日要由其兄弟提五件礼品同往男家，称之“提油舅”，其在新郎家最受欢迎，一般在首席宴座。“做四句”是指嫁娶的各种仪式，女家要聘一位如戏剧中宾相一样的老妇女，唱四句“祝颂语”来主持，四句有约定俗成的，亦有现场自编的，大都押韵，诙谐。揭邑另有一俗，为其他地区少见，即将要结婚之男女，如遇家中出丧（一般指长辈），则必在百日内成婚，否则要三年后方可行嫁娶之礼。

这些旧俗一些地方尚有留传，而大多数地区已是婚事新办，简办，就连集体婚礼，旅游结婚等时尚也渐成风气。

揭阳赛龙舟活动，已有300多年的历史。揭阳素称水乡，溪涧交错环绕，榕江南北二河、练江、龙江水深流长，河面宽阔，波平浪静，是划龙舟的好地方。赛龙舟活动，历代不衰。

揭阳龙舟，规格较为统一，在潮汕各市县中，最长最大：舟长32米、宽1.5米，共设桨25对，舵一支。揭阳龙舟，造型美、气魄大，龙颈修长，龙首高昂，威武俊秀。每年端午节前，龙舟落水时要举行仪式，然后进行训练，称“试桨”。

龙舟赛有四种形式：表演赛，友谊赛，胜负赛，锦标赛。清末曾任福建巡抚的丁日昌，晚年定居揭阳时，曾发起主持、邀请潮阳、普宁、揭阳等地龙舟队在榕江南河进行比赛，结果，揭阳棉树红舟夺魁，丁日昌授予“钦差大臣丁赏”红绒锦旗一面。1980年“龙舟赛”被国家体委定为“民间传统体育项目”，揭阳龙舟赛更为活跃。

英歌舞是一种融舞蹈、南拳套路、戏曲演技于一炉的民间广场舞蹈，表演气势豪壮，气氛浓烈。相传英歌舞始于明代，取材于《水浒》中梁山泊好汉元宵节大闹大名府的故事。舞蹈队分前棚后棚，前棚一般由36个人组成，大型的由108人组成，每人手执一对彩木棒，配合锣鼓点和吆喝，挥动双棒交错翻转叩击，边走边舞，一步一呼，队列变化或“长蛇挺进”，或“双龙出海”，“四虎并驱”，或“二龙相斗”，翻腾穿插18套式。后棚人数多少不等，但最多不超过72人，扮成各式杂耍艺人配合前棚演出。

揭阳潮汕英歌舞已有300多年历史，流行于普宁、揭东等地，以普宁的英歌舞最为闻名，被誉为“英歌舞之乡”。1956年，普宁英歌代表队到北京参加“中国首届民间艺术表演大会”，1991年6月普宁燎原镇泥沟英歌队应邀参加深圳荔枝节表演，9月又应邀到广州为第一届世界女子足球赛抽签仪式的文艺晚会演出。

曲艺

潮剧，是揭阳潮汕地区的地方剧种，用潮汕方言演唱，明嘉靖年间，揭阳潮剧已有本地特有剧目《荔镜记》、《苏六娘》等。

潮剧流布于广东东部、福建南部以及、泰国、新加坡、马来西亚、柬埔寨、越南等国潮人聚居地区。唱腔是曲牌联缀体和板式变化体两种体制的融合，保留着一唱众和、二三人以同唱一曲和曲尾帮唱的形式。乐调分轻三六、重三六、活五和反线，伴奏音乐吸收民间大锣鼓乐、庙堂音乐、民间小调等；乐器有唢呐、笛、二弦、胡弦、扬琴等，锣鼓有大锣、小锣、苏锣等。角早期生、旦、丑、外、贴、末、净等七角，至当代发展为十种丑、七种旦、五种生、三种净，其中以丑、旦表演最有特。

晚清，揭阳不少潮剧班，行当齐全，阵容严整，演艺高超，蜚声海内外，其中知名的有揭西县棉湖桥园的“老玉堂春”、揭东县曲溪寨内的“老玉春香”、渔湖江夏的“老源正”等。

新中国成立后，潮剧艺术及演出活动发展神速，揭阳潮剧团《丁日昌》等剧目曾上京参加汇演并获奖，市境内许多潮剧团也先后多次到中国香港，新加坡、泰国等国家和地区演出，既加强了侨胞思乡凝聚力，又促进了海内外文化交流。

潮剧

纸影戏，俗称皮猴戏，是用皮革或纸板平面雕刻成各种人物形状，透过灯光在棚窗纸幕上投影演出的一种戏剧形式。至清末，改影现为形现，将原皮革或纸版平面雕形改为木偶立体造型，木偶背部和两手各穿一根铁线，以供操纵表演。纸影改为木偶，但潮人习惯仍称为纸影戏。

纸影戏也属地方剧种，有正音戏、潮音戏，晚清以后，揭阳纸影戏十分盛行和普及，纸影戏班多达几百家。

纸影戏表演时，台内仅有五、七个人，包揽了生、旦、净、丑各行角的表演唱念和鼓乐，故潮俗有“手打鼓、脚打锣、口唱歌、头壳撞深波”之谣谚。

工夫茶，历史悠久，最具地方特，发端于明代中晚期。重在品味鉴赏，有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经：选茶，潮人最喜乌龙茶等。选水，以山泉为上，江水为中，井水为下。炭火，潮人最喜用“绞只条”炭，此炭无烟，具有炭香气味，以此炭烧水，火势均匀。茶具则有茶壶、茶杯、茶锅、茶洗、茶碟等12件。

泡茶之前，选用开水把茶壶、茶杯烫过，称为“热罐、热杯”，装茶叶时，讲究小粒在底部，大粒在顶部。还有“高冲”、“低斟”、“关公巡城”、“韩信点兵”等讲究。任日本口福会会长的日籍华人陈东达教授在《饮茶纵横谈》一书中说：“日本的煎茶法来源于潮汕工夫茶。”

潮汕菜

广东菜三大菜系中的潮菜，其烹饪极具岭南饮食文化特点：选料考究、制作精细、刀工精巧，焖、炖、煎、炊、炒、清、淋、焗齐备，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，、香、味、美俱全。揭阳菜以烹饪海鲜见长，汤菜、甜菜、素菜也各具特，海鲜类如：生炊龙虾、鸳鸯膏蟹、红焖鱼翅，皆以新鲜海族为原料，清鲜甜美；清邺乌耳鳗、清汤蟹丸等汤菜，清纯鲜美、原汁原味。甜菜类如：绉纱莲蓉、金瓜芋泥等，甜腻相宜甘香可口，还有素菜名品如后菇芥菜、护国菜等，素菜荤做、香烂软滑、素而不斋，是广东素菜类的代表。

揭阳菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型赏心悦目外，还很讲究调味，每菜必配相应酱料佐食。此外，民间点心、揭阳小食品种繁多，用料讲究制作精细，乡土风味浓厚，属中国点心八大派系的潮派。

民间艺术方面，则有石雕、揭阳木雕、剪纸、嵌瓷、舞狮、潮剧和潮乐最为著名，多姿多彩，琳琅满目。地方特产

对台历史

《资治通鉴·隋纪五》、《陈稜传》和《东夷传·流求国》明确记载了陈稜、张镇周率领万余隋军从义安郡扬帆出发经略流求，作为中华民族历史上成功拓展海洋生存空间，挺进第一岛链的出发地，义安郡在诸地方志中是最耀眼的亮点。

明朝以来，潮州府南澳岛成为东南沿海通商的必经泊点和中转站、全中国唯一的海岛总兵府，对与台湾合作发展意义深远。明万历年年间南澳成为郑成功东征驱逐荷夷、收复祖国宝岛台湾的重要基地，是他一生光辉的发祥地。

特产美食

也称槟醅粿，是揭阳的传统小吃。由于潮汕话发音上的相近，潮汕民众大致称为“乒乓粿”。作为相传南宋末年，战乱四起，民不聊生，揭阳从民为抵御饥饿，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充饥。后来，人们又用这种粉擀成皮，用爆米粉做馅，制成了独具风味的槟醅粿。1997年，被认定为中国首批“中华名小吃”。

红桃粿又名红曲桃，是广东揭阳潮汕著名的小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫做粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故又称为舂粿，潮汕民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮汕人认为红是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。

潮汕人将用米碾成粉末后做成的食品称为粿，粿条就是其中的一种。粿条可以有许多吃法，或炒、或汤，伴以各种配料，口味可以因人而异。其中揭阳粿条，桐杭粿条（桐杭是揭东县的一个小村），还有汕头牛肉粿是广东地区闻名的美食。

豆腐花和草粿被潮汕人誉为“妹小吃”，一般售卖草粿的摊档就有豆腐花。潮汕城乡街头巷尾的叫卖，几乎都是“草粿、豆腐花”，或“豆腐花、草粿”，想吃哪种挑哪种，白的是豆腐花，黑的是草粿，然后还有一钵糖粉，豆腐花或者草粿装在碗里后，洒上一勺糖粉，搅拌均匀就可以吃了。在潮汕地区，草粿、豆腐花是经久不衰的小食，除了在村头路尾能见人“落巷”叫卖外，如今，许多小食坊也增加了草粿、豆腐花供人选择。

蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃，它以海产品“蚝”（即牡蛎）为主要原料，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀，然后用慢火煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。

竹笋炒粿条，选用鲜竹笋切丝，粿条亦切成细丝，慢火翻炒至粿条略带赤，笋香和粿条的米香同时溢出，非常诱人。埔田当地盛产竹笋，是竹笋之乡，因为竹笋讲究新鲜，当天早晨打的竹笋中午吃和晚上吃就是两个味，因此埔田当地的笋粿享尽地利之边，既有上好的粿条，又有最新鲜的竹笋，大受欢迎，近年来揭阳市区乃至潮州、汕头、梅州等地的游客趋之若鹜。

粿汁原是潮汕地区大众化的地方民间小食，具有香馥的稻米香味，吃起来柔韧适度，不油不腻，给人一种清香隽郁的感觉，广受海内外潮人的喜爱。潮汕粿汁的做法看似简单，但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。

普宁豆干，于大街小巷的每个角落，都可吃到，有干豆干和酥皮豆干之分。吃法颇为不同，干豆干可以煎焖着吃，酥皮豆干可以煮汤或炸着吃。记得小时，母亲把豆干放于锅中压韭菜，吃着又香又嫩，十分美味。以前的鱿鱼豆干咸粥，也十分诱人，于煮熟的粥中，加入煎豆干、鱿鱼、猪肉，放上葱末芹末，吃着有鱿鱼的鲜味，豆干的香味，肉的甜味，想着都流口水。

清明节前，榕城区新河肉菜市场内，应节朴籽粿因美味甘，颇受市民青睐。朴籽粿是潮汕人喜欢的一种特小吃，一个个翠绿的朴籽粿散发出淡淡的清香，很是诱人。

揭西的客家人素有煮擂茶的习俗，分为“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等，春节期间，有配于小吃“米呈”的“米呈茶”，还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，经常不大想吃饭，往往以擂茶为午餐。中午时候，客人来访，主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品，又可作饮品，还可作药饮。

产于揭西县凤江镇凤湖乡凤南后角村，为广东省六种优良橄榄之一。凤湖橄榄形似腰鼓，基部平钝可竖立，顶部钝而微凹，有花柱小黑点突起·果皮光滑，呈青绿，果肉白，核赤褐，核与肉易分离。肉质酥脆，香甜无涩，回味甘醇。每年9至11月上旬应市，广销揭阳潮汕地区，运销南洋等地。

坪上炒茶、大洋炒茶、侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、埔田笋粿、狮头油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、橄榄、永华茗茶、潮汕工夫茶、揭阳乒乓粿、揭阳酱油、新亨菜脯、新亨糖葱、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆细粄、坪上青梅、五经富姜糖、线面、油炸豆干、豆酱、榕湖牌味精、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼。

代表人物

宋代高士吴复古，明朝尚书郭之奇、黄奇遇，清代杨世达、武状元林德庸、直隶总督郑大进，太平天国名将罗大纲，抗日名将翁照垣等均系揭阳籍名臣重将。另外有明代大儒薛侃，清末岭南大诗人曾习经，民国著名学者、作家许地山（落花生），现代大学者洪子诚。

杨遵仪（1908.10.7~2009.9.17）揭东人。地层古生物学家。在北京地质学院地质构造专业学习时的导师。中国地质大学教授。对无脊椎古生物的门类有深入研究，尤其是对腕足动物、软体动物、棘皮动物的研究造诣颇深。1980年当选为中国科学院院士（学部委员）。

蔡翘（1897.10.11-1990.07.29），生理学家，医学教育家。中国生理科学奠基人之一。1920年代首先发现视觉与眼球运动功能的中枢部位——顶盖前核（后称蔡氏区）。他在中国多所著名医学院校担任学术领导及教学、科研工作，在神经解剖、神经传导生理、糖代谢和血液生理等领域有许多重大发现，并为中国的航天航空航海生理科学研究奠定了基础。

郑度，1936年8月出生于广东揭西。1999年当选中国科学院院士。

黄旭华（1926.3.12－），广东揭东玉湖镇新寮村人，著名船舶专家，核潜艇研究设计专家，被誉为“中国核潜艇之父”。1964年研制出我国第一艘核潜艇，各项性能也均超过美国1954年的第一艘核潜艇。1994年当选为中国工程院院士。

黄丽松（英文名：RaysonHuang），1920年出生于汕头市，祖籍广东汕头揭阳县渔湖镇（今属榕城区）塘埔村。华人化学家，专长为自由基化学。曾任香港大学校长。黄丽松小学、中学皆就读于香港民生书院，父为香港民生书院创办人。

陈小明，1961年10月5日生于广东省揭阳县。无机化学家。2009年12月当选中国科学院院士。

许宁生，1957年7月7日出生广东普宁，中山大学教授、博士生导师，2009年12月当选中国科学院院士。2010年12月起任中山大学校长（副部长级）。

侯祥麟，曾名侯波，广东省揭阳县凤江镇（今属揭西县）人。中国化学工程学家，燃料化工专家，中国科学院化学学部委员（院士）。

庄世平，1911年出生于广东省普宁县果陇村（今属广东普宁市），从1959年起，历任第二至第六届中国人大代表、第六届中国人大华侨委员会委员、第七、八届中国政协常委，现任第九届中国政协常委。2007年4月浦东中学新建体育馆命名为“世平楼”，纪念校友庄世平。庄世平的生平拍摄成电视纪录片，在揭阳广播电视台播出。

孙淑伟，揭阳人，国家跳水运动员。1992年在巴塞罗那第25届奥运会上夺得跳台金牌，创中国在奥运跳水史上男子第一枚金牌纪录；也是中国第一位在世界大赛上获“三连冠”的男子跳台跳水选手。

傅海峰（1983.8.23~）惠来县人，国家队羽毛球运动员。在2012年第30届伦敦奥运会上，傅海峰与蔡赟共同合作，取得了中国在该项目上的第一块男子双打金牌。

许银川，1975年8月出生，惠来县人，为广东省象棋队运动员。

郑佳欣，祖籍惠来县，曾经主演和参演了十多部电视及电影。

陈炳强，惠来县人。知名影星周星驰的私人助理，在周星驰导演的电影《西游降魔篇》中扮演猪刚鬣的人形，给广大观众留下深刻印象。

杜琪峰，祖籍普宁市西陇村，出生地于中国香港，曾获香港电影金像奖、台湾金马奖最佳导演，作品亦多次在海外影展展出。

丁日昌（1823～1882），潮州名臣丁允元后裔，祖籍海阳县（今潮州）磷溪镇仙田村，生于丰顺县汤坑圩金屋围，家住揭阳榕城。清朝洋务运动主要人物，军事家，政治家。

温国辉，男，1963年10月生，广东揭西人，汉族，1984年7月参加工作，1984年6月加入中国共产党，硕士研究生学历。曾任广东省广州市市长。

获得荣誉

2020年7月，中国城市科技创新发展指数2019排名第289。

2020年12月，中国社会科学院财经战略研究院与联合国人居署联合推出的《全球城市竞争力年度报告》，揭阳位列经济竞争力排名第419名和可持续竞争力排名第475名。

2020年12月16日，2020年中国城市品牌发展指数（CBDI），排名第199位。

2020年12月，2020年中国296个城市营商环境报告发布，揭阳排名第155位。

2020年12月18日，位居赛迪发布的2020数字经济百强城市榜单第94位。

2020年12月21日，入选2020数字城市百强，排名第94位。

2021年1月6日，荣获2018—2020周期国家卫生城市称号。

2021年1月28日，入围2021-2023年创建周期全国文明城市提名城市名单。