安化茶包括安化黑茶，即安化铁茶；安化红茶（湖红代表）；安化绿茶。安化茶自明代以来即享有盛名，当时的“渠江薄片”，因由三江并流、云蒸雾绕的地理环境生成，具有叶碧润、清香醇厚的特质而列为朝廷贡茶。几千年来，真正以地方命名为世所公认的茶只有“普洱茶”、“祁门茶”、“安化茶”三种，可见当时之盛。
简介
《本草纲目拾遗》卷6·木部：安化茶。
内容：出湖南，粗梗大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再以火温之，始出味，其浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃。 性湿，味苦微甘，下膈气、消滞，去寒 。
现今可查的关于安化茶叶的记载：有长沙铁茶，即安化县茶也，今京师皆称长沙铁茶。 渠江茶、长沙铁茶即安化县茶 [1] 。 茶史
翻看安化厚重的历史，便觉有一股醇郁的茗香扑鼻而来。安化茶起源于 [2] 安化渠江黑茶薄片——渠江皇家薄片，由道家启蒙者西汉名 臣张良所造。相传汉代名臣张良好茶，谢官后，先云游天下，后带领众徒弟在位于雪峰山余脉的安化渠江神吉山张家冲隐居修道，因留恋这里的奇山异水，便定居于神仙屋场。 其时，张良看到山下各处瘟疫肆虐，生灵涂炭，十室九空，便用渠江神吉山的茶叶提炼成多种形状的茶片——后称薄片救治乡民。从此渠江茶名声大振，更因薄片方便携带和长时间收藏，百姓皆做此茶，常饮终生无疾。黑茶薄片由此被称为“宗祖薄片”俗称“张良薄片”。汉代时渠江黑茶薄片就已经成为朝廷贡茶而有“渠江皇家薄片”之称，简称“皇家薄片”。湖南省益阳市茶叶局局长、高级农艺师易梁生认为，他有三大依据，认为马王堆出土茶叶来自安化黑茶薄片。后经各界考察团考证证实此观点。
西晋时，即有“其如铁，芳香异常，烹之无滓”的 “渠江薄片”行销于市。渠江，在今安化西南部，是安化最早诸记载的产茶区，而至唐代，有关安化茶的记载便十分清晰。唐人杨烨（856）年的《善夫经手录》描述，谭州茶有益阳团茶和渠江薄片茶。并注“梁江薄片”，经江陵、襄阳抵长安，先四川的蒙顶山茶入宫成为贡品。及至宋时，安化因茶置县。清同治《安化县志》载，当北宋起疆（建县）之初，茶犹力而求诸野……崖谷间生殖无儿，唯 蠡园和鼋头渚哪个好玩
茶甲诸州县，不仅茶多，且质优。据宋代熊蕃《宣和北苑贡录》中记载，安化奉圣的“芙蓉仙茶”名列贡茶榜首，宋熙宁年间便设茶场于资水上，置专官成守，并办有以米、盐、布换茶的“官市”,即“博易场”。 宋熙宁7年（1074年）朝廷设立收购茶叶的“茶场司”和向少数民族买马的“买马司”元丰四年（1081年）合两司为一，称为“茶马司”。安化即成为封建王朝“茶马互市”政策的主要茶叶生产地，现位于安化洞市的茶马古道也月缘于此。明代万历二十三年（1595年）朝廷将黑茶。“天尖”、“贡尖”定为官茶。元末明初，安化开始生产绿茶（烘青）。明洪武二十四年定湖南贡茶140斤（合现在的83.56千克），其中独列安化“贡芽茶”22斤（现13千克），后来称我为“四保贡茶”。安化名人陶澎于嘉庆年二十年（1815年）写了四首安化茶诗，特别强调安化茶的品质、功效和历史地位。清咸丰年时，安化功夫红茶在国内外享有盛名，1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。当时全县沿资江上起渠江、下至敷溪，300多家茶行盛行，形成了“茶市斯为盛，两岸人烟稠”繁华景象。 产地介绍
安化位于东经111°13'，北纬：28°23'。属于亚热带季风气候。由于地形复杂，山地占82%，山地气候特征明显，全年平均气温16.2℃-17.6℃，无霜天275天，日照1335.8小时，
这种双重气温影响因素，为安化茶树提供了最适宜的生长场所。现代科学研究表明，气温是随着海拔高度的提高而降低，而温度决定着茶树酶的活性，进行影响到茶叶化学物质的转化和积累，因此不同的海拔高度的茶叶原料，既新鲜茶叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等茶叶品质化学成分的含量也不一样。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。另外，茶叶中不少芬芳物质也是随着海拔高度提高而增加的。这些香型物质，会在茶叶制造加工过程中经过复杂的化学变化，产生芬芳的香味。这是安化山区茶品质上乘的主要原因。 安化又是湖南多雨区之一，年降水达1706.1毫米。茶树在水份充足的情况下，光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难。纤维素不易形成，这样可使原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩不粗老，同时充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的含氮量和氨基酸提高。所有这些，对保持安化茶叶的嫩度和口味是很有利的。 四种人不能上玉龙雪山另外，由于安化特殊的山地条件，空气湿度大和雾珠较多，使七种可见光中的红黄光得到加强，有利于提高安化茶叶中的叶绿素和氨基酸的含量。
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安化是世界上冰渍岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，特别是资江两岸，覆盖着厚厚一层由板页岩风化的土壤。唐代陆羽在《茶经》中谈到“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”安化土壤风化完全，石砾较多，多杂，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素。茶树生长健壮，叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。安化又是著名林区，苍场木榴尚存原始森林，地表覆盖着一层腐植质，土壤多呈红黑，弱酸性，PH值在4.5-6.0之间，此地生长的茶叶肥壮，节间长，颜绿，茸毛多。温州南麂岛船票
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安化茶自明代以来即享有盛名，当时的“渠江薄片”，因由三江并流、云蒸雾绕的地理环境生成，具有叶碧润、清香醇厚的特质而列为朝廷贡茶。几千年来，真正以地方命名为世所公认的茶只有“普洱茶”、“祁门茶”、“安化茶”三种，可见当时之盛。 而安化茶真正有名的是黑茶。安化黑茶产于15世纪后期，参照四川乌茶的制造方法并加以改进，形成了独特的选料、杀青（锅炒）、沤堆、蒸煮、压制成型、烘烤工艺，除青叶气，添松烟香，消腻解乏，极受西北游牧民族欢迎。明朝定四川、汉中茶为官茶，但因安化茶浓厚醇和，量多价廉，西北持官茶引票的茶商，均越境到湖南采购私贩，一度使四川、汉中茶产销萧条。明
长沙打卡景点美食万历23年（1595年），由地方官奏请皇准，湖南茶为西北辅助引茶，安化黑茶自此列入官茶。
此后，安化黑茶逐渐在晋、陕、甘一带兴盛，最高年份达4000吨。各省茶商来安化采购和制作黑茶，建茶行，设铺面，以小淹苞芷园为起点，沿江向上扩散至边江、小淹、雅雀坪、酉州、唐家观、黄沙坪、东坪等地，形成几十公里的茶市长廊。这些地方至今还保存着老号牌匾、茶行酒肆、码头石刻、江边吊脚楼等旧迹，记录着当年的茶道繁荣。
据记载，明末清初，“茶市斯为盛，人烟两岸稠”的黄沙坪，聚集了至少50家茶行，并由此衍生出钱庄、绸店、当铺及各类作坊、曲艺、唐班，街市繁荣，经济发达。当时年产红茶10万多箱，引茶2万余包，花卷3万支左右，是最大的花卷茶集散地，几乎全国所有大茶号都设有分号在此，仅1平方多公里的地上聚集了4万多常驻人口，相比今日不足2000人的冷清，无法想象当年的喧闹。而对岸的唐家观，仅近年来挖出来的禁茶碑就有十数块，现存最早的一块刻于康熙年间。茶碑内容大多为称量标准、茶叶真假等，有“不得掺和外来野茶蒙混”字样，可见安化茶质明显优于周边地区，而安化境内又以田庄乡高家溪、马家溪两地茶叶为最好。唐家观短短500米街道，鼎盛时期超过1万人在此设庄经营，据当地老人回忆，
当年从北京写信，直接写“湖南省唐家观***”就可收到。如今唐家观仍然完整地保存着“十家店”、吉家码头、邵阳公馆等千年遗迹，成为资江流域保存最完整的千年古镇，正被作为旅游资源开发。昆明周边游玩景点推荐
