对于家乡，生养自己的热土，我们都有一种特殊的感情。当我们对她的了解越来越深入时，家乡的事物将变得越来越美。现在，且让我们探究一下家乡的土特产——广东自驾游最佳路线图“天目笋干”的制作流程。 一、高山山珍
在我们报福镇有深溪石岭等这样风景秀丽的高山村子，作为生态旅游村，自有著名的景点，有高山、流水、蓝天、白云的一流环境，更有一种高山山珍——天目笋干这样的美味野蔌。笋干可以由不同的笋制成，其中由石笋制成的石笋干最可口最著名。那么这种笋干到底是怎样制作的呢？现在让我们来领略一下它的制作工艺吧！
二、工艺流程
天目笋干，香味美，属纯天然绿食品，位于天目山北麓的深溪石岭村，拥有上万亩漫山遍野的野生石竹林，当地村民每年夏初自竹林中拗取鲜笋，制成笋干，因地处天目山区，称“天目笋干”，传统的天目笋干主要销往苏杭等大城市，也有远销港、澳的。
传统天目笋干制作工艺相当精细、考究，与普通笋干并不一般。要经过采、去壳、煮、烘、揉、敲、包装等多种工艺，每道工艺进行都有讲究，非常细致。
采笋要掌握笋的长短，一般25公分以下为佳，所以当地村民在产笋旺季不管天晴下雨，天气多么恶劣，都要及时进山采集优质鲜笋。如果竹笋超出了这个长度，笋就会有乌节，乌节就是太老了，吃时就会咬不动。而这个长度或以下是最优质的，称为“白PU头”笋干。
去壳主要在刀功上，还有左右手的配合，通常人们用左手按住笋的顶端，用右手拿着削笋刀掌握一定的力度，削去一边的笋壳，然后削过的笋可以很容易地取出鲜嫩的笋肉，这也需要花费很多的劳力。
剥好的笋放在清水中洗净，再下锅煮。煮笋的锅灶也是特制的，灶的里缘比锅出五寸许，叫做接口灶。在煮的过程中水不外溢，确保原汁原味。同时一要注意放盐量，二要掌握火候。火候主要是旺火烧煮，要恰到好处，既要熟透又不能过头，不熟透会有笋哈味，过头则泽不佳。控好盐量是笋干好的一个关键，短笋一般每100斤英国14天自由行花费4斤盐，长笋每100斤3斤盐，做到咸度适中方鲜味可口。
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笋煮熟后，起锅沥干，再放到火坑上或竹焙上烘，烘到六成干就要进行揉搓（也有用脚踏的），揉成蜷缩状再烘到八成干左右用石夯敲打成扁形。
烘干以后，还要根据笋干的泽、大小，挑拣分成档次。黄、肉质肥厚的称为肥挺，其次称为秃挺，再其次称为小挺，另外还有把笋干头撷下来的叫笋摘头，那是最嫩的，是天目笋干中的上品。在笋干制作过程中自然掉下来的笋头叫胚头，这是天目笋干最高档的产品，通过分类分档然后就是包装。康定木格措风景区
传统的包装方法用竹篾编成小篓，一般是两斤一装，用当地山上产的粽叶作为内包装，这样既通风防潮又有一股粽叶的清香味儿，如此包装的笋干就能保持其味不变，存放时间长久，不易霉烂、变质。
除传统的包装外，现在还有新的包装方法，这就是将笋干一根根放平实置于塑料袋中。这种包装法省去了制作过程中的揉、敲等工序。从外观上看，传统包装古朴拙笨，塑料袋时尚简约。
北京三、活动场
活动一：如有兴趣就和爸爸妈妈一起去大山里干一次亲自拗笋的活儿，然后将自己拗来的笋如法制成笋干。体验一下美味佳肴背后的艰辛。
活动二：亲自去参观一下笋厂里笋干的制作过程，从中能学到书本上学不到的东西。
通过活动，你一定有许多感触，那就动动笔写下来吧！
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