六大茶类是指哪六类

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六大茶类是指哪六类
    中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑渐变,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐渐变。
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    绿茶
    绿茶基本特征就是:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。属于不发酵茶。外形多种多样,主要存有:条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。绿茶最讲究外形和泽,崇尚甜美淡雅,故多改采嫩芽做成。明前茶(冬至前Cuddalore)最为稀有,其次为雨前茶(冬至后谷雨前Cuddalore)。
    知名绿茶有:①西湖龙井(扁形,杭州);②洞庭碧螺春(螺形,苏州);③黄山毛峰(毛峰,安徽);④太平猴魁(尖形,安徽);⑤六安瓜片(片形,安徽);⑥信阳毛尖(毛尖,河南);⑦庐山云雾(条形,江西);⑧都匀毛尖(毛尖,贵州);⑨恩施玉露(松针形,湖北)等。
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    白茶
    白茶基本特征是:白隐绿,汤黄白,滋味鲜醇,清香甘美,属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。
    著名白茶存有:①黑毫银针,产自福鼎、政和等县;②白牡丹,产自建阳、政和、松溪、福鼎等县;③贡眉(寿眉),产自建阳、浦城等县;④天目湖白茶,产自江苏常州溧阳市天目湖旅游区。
    黑茶
    黑茶基本特征就是:粗壮黑褐、陈香醇薄,属于后(全系列)发酵茶。因日布寺边疆少数民族消费,亦称边销茶。
都匀市人民政府网    知名黑茶有:①湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖);②湖北老青砖茶;③四川边茶;④滇桂黑茶(普洱茶)等。
    红茶
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    红茶基本特征是:香高、艳、味浓,叶红汤红,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,有的松烟香味,属全发酵茶。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶)。
    著名红茶存有:①祁红(安徽);②滇红(云南);③闽白(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫,福建);④川红(晚白尖,四川);⑤宜红(湖北);⑥宁红(宁红金毫,江西);⑦越白(浙江);⑧湖红(湖南);⑨台白(日月红茶,台湾)等。
    黄茶
    黄茶基本特征就是:叶黄汤徐、金黄光亮,甘香醇爽,属于重发酵茶,基本工艺似绿茶。分成黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
    知名黄茶有:①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽;②四川的蒙顶黄芽;③安徽的霍山黄芽、皖西(霍山)黄大茶;④湖北的远安鹿苑毛尖;⑤广东的大叶青等。
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    青茶基本特征是:青绿金黄,清香醇厚。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。属半发酵茶。
    著名青茶存有:①闽北乌龙茶(武夷岩茶—大红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观音);③广东乌龙茶(凤凰水仙—凤凰单枞);④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。
   
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本文发布于:2023-07-04 12:35:41,感谢您对本站的认可!

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