去拉萨的注意事项和准备的东西西"农业学&2020年33卷6期1192Southwest China Journal of Agicultural Sciences Vol.33No.6文章编号：1001-4829(2020)6-1192-05DOI：10.16213。ki.scjas.2020.6.014
黄业伟孙膑2，朱强强2，张肖娟2，杨晓颖2，王宣军4*，盛军1
（1.云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室，云南昆明650201：2-云南农业大学理学院，云南昆明650201；3-云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；4-云南生物资源保护与利用国家重点实验室，云南昆明650201）
摘要：！目的】旨在探计普洱熟茶及其主要组分的表面活性剂8征，为普洱熟茶调节&代谢的作用机理提供一定的理论参考。 ［方法】在直观展示普洱熟茶及其主要成分氧化型茶多酚（Oxidized Tea Polyphenols,OTP）起泡性和乳化作用的同时，还应用表面活性剂的性能测定方法评估了样品的乳化力。【结果】普洱熟茶水提物和OTP均具有明显的起泡性和乳化作用；与普洱熟茶水提物相比，OTP的起泡性显著较强（P<0.01）；且OTP的乳化力显著大于普洱熟茶水提物（P<0.001）。［结D"该研究证实了OTP是普洱熟茶与油&相互作用的主要物质基础之一，为普洱熟茶调节&代谢功效机理的研究和相关产品开发提供参考。
关键词：普洱茶；油&；相互作用；氧化型茶多酚乌鲁木齐周边有哪些好玩的景点
中图分类号:S571文献标识码:A
Study on Interaction Between Fermeetee Puer Tea and Lipids
HUANG Ye-Nei1'2&SUN Bin1'3&ZHU Qiang-qiang1&3&ZHANG Xiao-juan1'3&
张家界旅游报价YANG Xiao-ying1'3&WANG Xuan-jun4!&SHENG Jun1!河北白洋淀天气
(1-Key Laboratory of Puer Tea Science,Ministry of EducaXon,Yunnan Agicultural University,Yunnan Kunming650201,China；2-Colleye of Science,Yunnan Agricultural University,Yunnan Kunming650201,China；3-Colleye of Food Science and Technology,Yunnan Agicul-tural University,Yunnan Kunming650201,China；4-State Key Laboratog for Conservation and Utilization of Bio-Resoumes in Yunnan,Yunnan Kunming650201'China)
Abstract:【Objective】To investigate the surfactant chamcWis/cs of Fermented Puer tea and its main components,and to provide some theoretical reference for We mechanism of myulating bpid metabolism of Fermented Puer tea.【Method]The foamability and emulsification of Fermented Puer tea and its main components oxidized tea polyphenols(OTP)was showed in intuitive.Simultaneously,t
he emulsifing capacity of the samples was evaluated by the method of surfactant performance assessing.【Result]The results showed that both of the Fermented Puer teaeiteactand OTPhad obeiousoamingand emuasiyingeects.Compaeed with Feemented Pueeteaeiteact'theoamingpeopeetyo@OTPwas signiicantaysteongee(P<0.01) .Moeeoeee'theemuasiyingcapacityo@OTPwassigniicantayhigheethan thato@Feemented Pueeteaeiteact (P<0.001)-【Conclusion]This study confirmed that OTP was the main material basis Cos the interaction between Fermented Puer tea and bpids, which provided references for the research on the efficacy mechanism of bpid metabolism reaulation and related product development of Feemented Pueetea.
Key words：Fermented Puer tea；Lipids;Interaction；Oxidized tea polyphenols(OTP)
【研究意义］“去油腻”是“茶叶二十四功效”之一，向来被人们传颂，普洱熟茶与油脂相互作用的阐明可为普洱熟茶“去油腻”提供科学依据（【前人研究进展］关于普洱熟茶调节脂代谢的作用及其机理
收稿日期：2019-05-22
基金项目：联合共建中国“斯里兰卡特植物资源研发实验室功能完善”（20181X060）；云南省重大科技专项计划“生物种业和农产品精深加工”（2018ZG013）溪口风景区一日游攻略
作者简介：黄业伟（1985-），男，博士，副教授，研究方向为茶叶的功能成分及功效研究，E-mail：0chuangyewei100@163,*为通讯作者：王宣军，E-mail：wanyxuanjunB gmail，盛军& E-mail:shen/j@ynau.edu（亦有较多研究，包括抑制肝脏脂肪酸吸收和脂肪合成、促进脂肪酸氧化［1］、抗动脉粥样硬化［2-3］+降低血脂水平⑷、降低细胞内的脂类堆积［5］、改善高脂血症⑷、调节脂肪代谢的关键酶活性［7］、减肥⑻等。段浩平等［9］研究认为普洱熟茶水溶性素能显著降低TG、LDLC水平，提高PPAR（mRNA在肝脏组织中的表达及PPAR）mRNA在脂肪组织中的表达，且以高剂量组效果突出（王蕊等［10-11］研究表明，普洱熟茶对酒精性脂肪肝试验大鼠具有杀菌、消炎、增加机体防御能力和减轻高原血红蛋白增高症的作东营旅行社哪个最好
