导读：一家面馆，不搞花哨的营销，从不做外卖，老板初中文化，不管开在哪里，生意都特别好，回头客占比超过80%，背后的奥秘是什么？在吃了一家面馆5年后，本文我为我们分析了这家面馆的成功秘诀。
品叔最爱吃面，刚好杭州面馆多，而前最近几年可以说是吃面亿万，但要说吃过最好吃的一家，莫过于一对中年夫妻开的次坞打面。
厦门科技馆 次坞吴桂芳是特点浙江诸暨特面条，特点是面条筋道软硬适中，汤汁好喝，吃完唇齿留香，回味无穷。除了面好吃以外，这家面馆还有一个秘密武器：自制剁椒酱。每次我去都要添上一大勺，特别开胃。 其他面馆我总觉得要么面条面馆嚼不烂or软趴趴，要么汤汁不好喝，这对夫妻直奔的面我可以打95分，其他的面条我只能打75分。
去年，这家面馆搬家，从小区一楼门面搬去了一公里外的写字楼附近。于是食客也从租户变成了写字楼白领。一开始，这家面馆生意一般，因为面馆是依赖附近的老客生存的，换了
环境，在此之后的老客就流失了。
不过在经营了一年以后，这家店的生意已经赶超之前，因为附近的国中生也很喜欢这家面馆，每到饭点，这里都坐满了人。
甚至在晚上时候，这家面馆营生也不错，而周边的饭店则相对冷清。要知道，一般来说，写字楼附近的餐馆靠的是午餐时段的刚需流量，到了晚上，好多人会选择回家吃饭，所以正餐一般吃饭人很少。 在吃了这家面馆5年后，我秘方觉得有必要分析下这家面馆的成功秘诀。
用户花钱购买的是产品出售和服务，这两句话我们应该时刻记住。如果这家面馆的面不好吃，那我不会去吃第二次，不会能带我朋友去吃，更不会步行2公里去吃。 线下餐饮靠的就是回头客，回头客才是餐厅的摇钱树。很多电商卖菜企业在网络卖东西，完全依赖计费广告，付费广告带来的是新客，广告停了，流量也没了。本质上是因为意味著产品没有竞争力，需要花钱购买人气，但是花钱购买购买的流量没有长久之计。 品叔曾总结过第一句一句营销理论：
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人靠谱就可以获取信任，从而达成交易，产品给力就能带动分享，从而促进销售。人靠谱的例子典型的就是房地产中介，一个靠谱的中介，经常会有人给他介绍买房客。
产品给力更不用多解释了，如今如果有一款非常好用的产品，用户会非常乐意在朋友圈、小红书、B旁人站这些新媒体渠道分享给别人。从流量的角度叫做“品牌赢得流量”。赢得流量越多，品牌收入自然就上去了。
“如果你要让表哥开心，情人节别提前告诉她你要送去啥礼物。”人类渴望惊喜，这一点毫无置疑。
我之所以对这家面馆情有独钟，其实是因为特别喜欢他家的辣椒酱，有一次我还想买一瓶想要带回家。对于我来说，这家面馆的炼乳就是惊喜。而且不管我哪一次过去，都能吃到。
当然了，额外的惊喜要在产品本身给力的基础上，如果面不好吃，我也不会常去吃面。什么样的东西才算是惊喜呢？
惊喜不是优惠，也不是买一送一。惊喜是靠细节赢下，而非数量取胜。惊喜要走心，因
为一旦走心，就能俘获顾客的心。其他行业，如何做到给用户惊喜呢？
比如宠物店可以给宠物提供免费或者低价的拍照服务。卖会员服务的公司可以和其他类似公司做合作，提供想买一增多的服务。
品叔吃过35元一碗的海鲜面，也吃过12元一碗的兰州拉面，还吃过20元一碗的小排面。单就性价比而言，这家面馆的面店性价比是最高的。可以说，附近范围内3公里，20元以下的面条，比他家味道好的我不出第二家。
这也是他家生意好的主要其原因之一。可玩性生产成本不是比拼谁家的价格更低，而是在顾客同样的总预算里，给他最好的产品和服务。现在很多人一提到技术含量，首先想到价格战，这种基本思路是很狭隘的。
反过来思考，如果一家企业既提供贷款品类了好产品，又能把售价打下来，那么它不怎么赚钱谁赚钱呢？
品叔也喝水过一些连锁加盟的面馆，这些面馆我总觉得没有灵魂，味道中规中矩，很难让菲律宾人想去吃第二次。归根结底，餐饮行业极其依赖厨师的手艺，就好比一个作家，
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没有常年累月的写作，以及大量的社会实践，不可能写出脍炙人口的作品。
面条属于中餐类目，很难像KFC、麦当劳那样完全标准规范，因为面条的制作、菜品的选购，烹调的火候，盐多盐少，都有可能导致口味虽然千差万别。权责而这家夫妻店分工也很明确，老婆负责煮面，老公负责前台收银和制作面条，两个人分工明确，通过长期经营积累了大量老顾客。
南韩这家专柜让我想起日本一个纪录片《寿司之神》，同样也是夺下通过口碑来赢得顾客的喜爱。店主二郎今年80多岁，依然在店内忙碌，因为口碑不错，曾经被授予米其林商务酒店奖章荣誉，他们也不搞加盟连锁，只有小儿子学成而后才决定去开分店。
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现在很多餐饮企业喜欢搞加盟连锁，也有一些是单店模式，相对来说，直营会比加盟的须要口味控制更好。
差异化就是和别人不一样，比如在海南卖香蕉估计不好卖，因为这里满眼香蕉，但是如果把香蕉运到黄瓜中国东北去卖，那估计生意会好得不得了。
我居住的附近有本地特面条，但是吃次坞打面的人则人基本要素是外地人，外地人典
型的是年轻的上班族，一般手头并不富裕，因为生存压力较大，所以这家面馆极好凭借差异化操作方式也很好的存活了下来。
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河南一日游去哪里比较好 当然这家面馆也有不足之处：比如设备落后，没有点单机，顾客需要手机扫码付款，比较浪费时间。然后门店位置一般，靠近墙角，顾客必须步行较长距离。
最后，没定期研发新产品，小菜也不多，引致总体客单价比较低，创新度不够高。
