沉香，瑞香科沉香属植物

物种简介

沉香沉香是所有香料中最神奇、最珍贵之物，有沉水、半沉水（弄水）、不沉水之表现，产地不同，其香气也不同。一般沉香不经薰、焚，只有淡淡香味，而上佳沉香置于手中摩挲便能有阵阵香气，至于上好的奇南，置之房间即有香气溢出。

沉香的香气只有通过具体品闻才能定，无论产地、不管沉水与否，只要气味宜人香气大，即为上品沉香，能得“辛、凉、甘、甜”、“清越高雅”、“醇厚韵永”即佳，上好沉香初、中、末（行家称为首、身、尾）香味层次不同，变化神妙、清凉持久极为难得。

历史记载

在古代，中国沉香树资源曾十分丰富。宋《本草衍义》记载，“沉香木，岭南诸郡悉有之，旁海诸州尤多。交干连枝，冈岭相接，千里不绝”。

自古以来，沉香被视作一种名贵香料和中药材，在宋代已经有“一两沉香一两金”的说法。现代技术则进一步“挖潜”，还可以延伸出沉香茶、沉香酒等产业链。

生成机制

其一，“熟结”：树木死后，树根树干倒伏地面或沉入泥土，风吹雨淋，经年累月，慢慢分解、收缩而最终留下的以油脂成分为主的凝聚物。如《本草纲目》记：“其积年老木，长年其外皮俱朽，木心与枝节不坏，坚黑沉水者，即沉香也”。

其二，“生结”：树木在活着的时候形成的香结。刀斧斫砍、蛇虫动物啮蚀等外力引起较深的伤口后，香树会渗出树脂以作自我防护，从而在伤口附近结香。

其三，“脱落”，枝干朽落之后又结出的香。

其四，“虫漏”，由于树虫、细菌等对树木的蛀蚀而形成的香。

由于年数短的香树树脂腺不足，一般只有数十年以上的香树才可能形成沉香，而且从结香到成熟又需要很多年，所以上品天然沉香为无价之宝。

天然沉香的产量受限，现在多用人工栽培香树。常在成熟香树的树干上切开或钻出一些“伤口”，或是铺设一些真菌，一年或几年之后就会在伤口附近结出沉香，而且年头越长，香的质量越好。但即使是人工栽培，一般也要10年以上的香树才能结香。

保护现状

近年来，由于沉香树自然繁殖率低、人为掠夺式砍伐等原因，国产沉香产量严重不足，而市场需求不断扩大，供需矛盾突出。意识到沉香的市场价值后，不仅是香农，沉香产区的地方政府也加入到沉香产业争夺战中，纷纷出台相关政策扶持沉香产业。

形态特征

沉香沉香，  乔木，高5-15米，树皮暗灰，几平滑，纤维坚韧；小枝圆柱形，具皱纹，幼时被疏柔毛，后逐渐脱落，无毛或近无毛。

叶革质，圆形、椭圆形至长圆形，有时近倒卵形，长5-9厘米，宽2.8-6厘米，先端锐尖或急尖而具短尖头，基部宽楔形，上面暗绿或紫绿，光亮，下面淡绿，两面均无毛，侧脉每边15-20，在下面更明显，小脉纤细，近平行，不明显，边缘有时被稀疏的柔毛；叶柄长约5-7毫米，被毛。

花芳香，黄绿，多朵，组成伞形花序；花梗长5-6毫米，密被黄灰短柔毛；萼筒浅钟状，长5-6毫米，两面均密被短柔毛，5裂，裂片卵形，长4-5毫米，先端圆钝或急尖，两面被短柔毛；花瓣10，鳞片状，着生于花萼筒喉部，密被毛；雄蕊10，排成1轮，花丝长约1毫米，花药长圆形，长约4毫米；子房卵形，密被灰白毛，2室，每室1胚珠，花柱极短或无，柱头头状。

蒴果果梗短，卵球形，幼时绿，长2-3厘米，直径约2厘米，顶端具短尖头，基部渐狭，密被黄短柔毛，2瓣裂，2室，每室具有1种子，种子褐，卵球形，长约1厘米，宽约5.5毫米，疏被柔毛，基部具有附属体，附属体长约1.5厘米，上端宽扁，宽约4毫米，下端成柄状。花期春夏，果期夏秋。

香气

沉香的香气十分可人，它的化学成分比较复杂，仅主要成分“沉香脂”就有十几种。由于树种不同，所接受自然环境催化的不同，年代长短的不同，几十种沉香脂的化学变化也不同，所以产生的香气也不同。有文献记载说“生香”之香气优于“熟香”之香气”。而熟香是取自于土地中，最好不要有泥土的“霉气”。这样无论生、熟都是好香。因为香气本身无法以准确的文字描述，“辛凉甘甜”、“醇厚韵永”、“清越高雅”等等都是只可意会之辞令而已。只有经久品闻沉香，多品多见才能分出香气高下。在神秘的沉香族中又有沉水香、弄水香、浮水香之分。更有“白奇南”、“绿奇南”、“黑奇南”之分。

总之，以沉香的香气论，只要气息宜人，使人闻到心生喜悦，并不产生焖、烈、腻、俗的境况便是好香。沉香有的能沉水，沉于水当然是由于含油脂量多比重大所以沉水，沉水的香气浓郁是必然的，但半沉水甚至不沉的香结，也有的由于自然条件优良，依然有极佳的香气。

至于“奇南”也写作“棋楠”、“伽楠”等等，传说纷纭，其实奇南就是沉香中优质品而已，由于树种不同颜便分出了白、绿、黑，而这类沉香有沉水、不沉水之分，更多的是“弄水”即半沉水。奇南香生成机制和沉香一样，只因树种不同，可能与木质疏松度、香腺成分的不同，结成的香更由于外界条件优越，所以其香味有一种“层次”感，被一些玩香家称为有初香、身香、尾香之别。实际上沉香，甚至是檀香、降香以及多种制香在燃烧、薰焖时因香料的过火时间、本身炭化程度都有一种递进变化，岂止奇南香。不过奇南的味道真的美满，以润、甘、清、甜，略带奶香为品香家所钟爱罢了。

质量

一般来说，沉香的密度越大，说明凝聚的树脂越多，其质量也越好，所以古人常以能否沉水将沉香分为不同的级别：入水则沉者，名为“沉水”香；次之，半浮半沉者，名为“栈香”（栈，竹木所编之物），也称“笺（音“煎”）香”、“弄水香”等；再次，稍稍入水而漂于水面的，名为“黄熟香”。

生长环境

沉香树高5米—10米，多生于山地雨林或半常绿季雨林中，中国沉香主要分布于广东、海南、广西、云南、福建等省区，一般生长于海拔400米以下，在海南可达海拔1000米；广东省独特的气候条件，使得这里成为了适合沉香树生长的地方，于是也有“中国沉香之乡”的美称。

分布范围

现在沉香的主要产地是印尼、马来西亚、越南、泰国、老挝、中国的海南岛等地。在历史上，印度，缅甸等地也曾多产沉香，但由于大量采伐，现已很少出产，只是沉香的加工中心。

主要价值

产量

以盛产沉香而闻名的越南，2010年全年的高品质沉香产量也不过18公斤。

收藏

国内的一家沉香收藏协会曾经对重量在100克以内的沉香价格走势做过统计，其中绿奇楠沉香的价格到了2006年已经是600元/克，而到了2007年就升到了1000元/克，2008年到2010年的价格则分别为2200元/克、2800元/克和3500元/克，2011年在此基础上再度飙升，上好绿奇楠的价格甚至逼近万元。

据不完全统计，截止2011年底全国约有20万人杀入沉香收藏界。而根据海南沉香收藏协会的不完全统计，进入沉香收藏界的各路资本已近100亿元。

佛教地位

在佛教中，沉香的地位也很高。沉香是“浴佛”的主要香料之一，沉香木雕刻的念珠、佛像等是珍贵的佛具，沉香制作的熏香不仅用于礼佛，还是参禅打坐的上等香品。

辨别

购买者首先看表面的油线是否清晰，通常来说，外观越细腻越好，毛孔粗大的沉香说明品质较差，而油线模糊的多为冒牌货。好的沉香有油斑，并且油斑会泛在表面，用手摸上去，却不油腻不脏手。真正沉香会有香味，这种味道是若隐若现的，有间歇性，不会一直有种很冲的香味。好的沉香烧起来，烟发白，并且成为一条直线向上，丝丝散发，香味明显，否则为假货。沉水不沉水本来也是鉴别沉香的一种手段，但者手段高明，这种方式并不能完全鉴别出沉香的真假。

野生种记录

2022年5月12日，云南西双版纳国家级自然保护区管护局发布消息称，该保护区勐养子保护区巡护员在巡护过程中，发现罕见的野生沉香种。