你好,很高兴回答平台提出的这个问题。家的幸福,从一碗地道的鸡蛋西红柿炸酱面开始。浓郁的酱汁裹着手工擀制的面条,一口便能尝出家的味道。下面和大家分享这道鸡蛋西红柿炸酱面的做法。
【鸡蛋西红柿炸酱面】
【所需食材】面粉适量,鸡蛋六颗,西红柿5个,细玉米适量,葱一棵,姜一小块,淀粉少许,苦菊适量。
【调味料】食用油,盐,酱油,花椒粉,胡椒粉,甜面酱适量。
【制作方法】1.面粉里加入适量的凉水,和成较硬的面团,醒面二十分钟,再揉面。
2.再醒,再揉面,重复两次,面团揉的特别光滑,即可开擀,擀时洒上玉米面防粘连。
3.擀大,擀的厚薄均匀,象折扇子一样,叠起来切面。
4.切好后,把面抖开即成。
5.西红柿顶部打十字花刀,开水氽烫一分钟,去皮,切成丁。
6.碗里打入六颗鸡蛋,加盐打散,葱切葱花。
7.苦菊淘洗干净待用。
8.起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,翻炒均匀盛出。再倒入少许油,油温五成热,倒入甜面酱炸香,倒入西红柿,加入花椒粉,酱油,盐适量,炒出红汁。
9.加入少许开水,水开勾入芡汁,倒入鸡蛋碎,搅拌均匀,撒上葱花即成。
10.起锅烧水,水开下入面条,滚起来,再加水,再滚起,放入苦菊,搅拌几下,即可捞出面条,浇上酱汁即可。
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本文发布于:2023-02-27 12:39:33,感谢您对本站的认可!
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