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2020年02月29日 第04期 总第460期
“春节”历来被誉为酒店人的“黄金周”，对于出游的家庭而言，在春节期间通常都是“一房难求”。然而，今年在疫情的突袭之下，三亚、丽江等热门旅游城市上演了一幕幕“空城”之景，酒店的入住率则直线下降至“冰点”，营收回落近80%。据STR 数据显示，2020年1月初中国大陆地区的酒店入住率达到了70%的高点，而这一数据在一天后开始大幅下跌，到1月26日跌至17%的“冰点”。 往年春节期间主要城市酒店的平均预订出租率有80%，在主要旅游城市和四五线城市春节假期出租率传统都能达到90%左右。
东呈国际集团创始人、董事长兼CEO 程新华分析道：“今年受到疫情影响，从1月22日开始，原来春节期间的预定取消就已经达到10-20%，随着1月23日武汉封城，整体取消订单严重，全国门店春节期间平均订单间/夜取消率超过40%。仅春节期间，出租率绝对数同比去年春节下滑近50%， 收入同比下滑80%。肺炎疫情对东呈国际集团整体经营产生了极大影响，预计疫情期间东呈2020年同期经营计划完成率仅三成左右。”
广州地区酒店行业协会秘书长郑穗宁反映：“广州及周边地区的星级酒店这段时间开房率处于个位数字，每家酒店平均只有10-20间房有客人入住（湖北籍定点酒店除外）。因受疫情影响，游客、食客都很有限，且部分物资非常紧缺（如口罩、消毒酒精等），且洗涤行业大部分工厂都处于停工状态，客房布草、餐厅布草的周转也有压力，为了更有效节约人力、物力，广州有一部分中小型酒店暂停营业，有些酒店部分餐厅也暂停经营。”
广州日航酒店执行董事冼培炜介绍到：“往年春节期间，广州日航酒店平均预订出租率达到80%。今年受到疫情影响，从1月22日开始，原来春节期间的预定取消就已经达到90%。仅春节期间，酒店出租率平均每天只有5%左右。此外，餐饮方面, 为了配合防控防疫工作, 所有餐厅均不对外开放, 只经营外卖, 同比去年，餐饮收入
下滑90%。”
然而东呈国际集团和广东日航酒店的情况只是一个缩影，整个的酒店业正在经历一场严酷的战役。据悉，疫情导致春节期间，全国酒店出租率较上年下滑八成以上，疫情严重地区的酒店大多主动或被动关店，其他省份的酒店也受到不同程度的冲击，客房出租率都不会超过20%。而这种空房状况如果持续三个月以上，将会对本就经营压力较大的酒店业带来致命打击，可能会造成一大批酒店，尤其是单体店的倒闭。
酒店及旅游业作为服务业的重要一环，解决了成百上千万员工的就业问题，如果没有针对性的支持措施，可能会加重社会就业压力。
全国政协委员、明宇集团董事长张建明分析：“深刻理解酒店、餐饮行业的人都知道，它其实是一个比较脆弱的行业。尤其是酒店，既是资本密集型，又是劳动密集型。从投资回报看，投资巨大，但盈利能力很弱，一个酒店的客房出租率要达到60%，才能做到现金流的自平衡。即使在无灾无难的常态下，行业平均利润率也才2%左右，
普
据STR 数据显示，受疫情影响，截止到1月26日，中国大陆酒店入住率跌到17%
重的创伤；两年后——2003年SARS突袭人类……那么多“槛”、那么多“险”，中国地产、酒店及旅游业不仅扛过来了，并在每一次创伤恢复后，实现了跨越式的发展。此时此刻，虽然“黑天鹅”仍在上空盘旋，但酒店及旅游业纷纷“出招”积极应对。放下利益：全力以赴与祖国一起投
入“抗疫保卫战”
面对冷酷的病毒、严酷的疫情，中国酒店、旅游业首先把“安全”放在了第一位，不仅全力以赴保障员工的安全、客户的安全，而且更以“倾我所能、尽我所有”的实际行动，参与到了“保卫武汉”、“保卫祖国”的抗疫战中。
复星旅文集团董事长钱建农表示：“目前阶段企业要为尽快结束疫情而尽最大努力的战斗”。在人道主义援助方面，钱建农说：“复星1月24日首次捐赠防疫医疗物资共计60万件，其中，医用口罩超33万个，防护服27万件；1月29日起，又在全球增加采购了超过22万件的防疫医疗物资捐赠，占过去一周全国防护服进口总量的13.34%。复星捐赠总价值超1亿元人民币。”
中国金茂控股集团高级副总裁张辉介绍道：“母公司中化集团向湖北疫情防控一线捐款3000万元人民币，用于疫情防控。同时，中国金茂组织全体员工根据‘人人参与、多少不限、统一管理’的原则自愿捐款，在两天内共有14742人次参与捐款，累计金额 334 余万元。这笔凝结着全体金茂人爱心与祝福的善款全部转至武汉市慈善总会。”
在企业抗疫应对措施方面，张辉说：“中国金茂在全国布局47个城市，200余个项目，逾1万多员工。一是，全面加强人员排查；二是，加强安全防护教育；三是，及时足够配备消毒液、口罩、检测仪、洗手液等物资；四是，定期实行疫情信息统计；五是，扎实组织春节后复工。与此同时，金茂员工仍然坚守岗位，值守在物业服务、商业运营、酒店经营等抗击疫情的一线，全力为广大客户和业主营造安全健康的环境。”
东呈国际集团则是响应速度最快的民
营连锁酒店集团之一，由董事长程新华亲
自挂帅，担任集团疫情防控总指挥部的总
指挥。先是捐赠了500万元人民币、100万
元抗疫物资，同时动员武汉地区门店启动
了“万房公益”活动，提供了10000间晚的
免费房间，全力保障一线防疫工作者住宿
需求。数十家门店主动申请成为地方政府
指定接待服务酒店，在政府防疫规范下热
情接待了湖北籍滞外旅客。
随后，东呈国际集团率先减免湖北全
省400余家门店2个多月的特许经营管理
费和中央预订费，减免全国征用门店一个
月的特许经营管理费和中央预订费。协助
所有加盟商申请租金减免。2月6日东呈
国际集团宣布：旗下大呈金融，联合桂林
银行为东呈国际集团旗下受疫情影响的加
盟融资酒店提供“缓本息、降利息”特殊
金融支持，针对湖北地区本金延期6个月、
利息延期3个月、阶段降息3个月。
恒大集团捐赠2亿元人民币；融创中
国捐赠1.1亿元人民币；碧桂园集团捐赠1
亿元人民币；万科集团捐赠1亿元人民币；
世茂集团捐赠3000万元港币；富力集团捐
赠2000万元人民币；同程旅游集团启动疫
情危机应急保障金2亿元人民币，尽全力
保障用户权益；美团设立专项公益基金2
亿元人民币支持全国医护人员；联合国开
发计划署SDG文旅基金设立专项公益基
金3000万元美金扶持文旅产业复兴；万
豪国际集团向湖北青少年发展基金会捐赠
500万元人民币，用于湖北疫情紧急救援，
可取消至2月29日的订单，包含大中华地
区所有酒店，任何渠道和任何付费方式；
洲际酒店集团捐赠150万人民币，以支持
武汉雷神山医院后续建设，可取消至2月
29日的酒店订单，包含全球所有酒店，任
何渠道和任何付费方式。
此外，中国酒店供给侧联盟企业也纷
纷捐钱捐物。截至2020年2月8日，全联
房地产商会、亚太酒店协会会员驰援武汉
累计捐赠了30多亿元人民币及疫情防控
物资，万众一心，齐心抗疫，同舟共济，大
爱无疆。
经营创新：挖掘变化中的“需求点”，
迅速调整经营思路
随着疫情的发展，原本作为365天
×24小时营业的酒店，一方面开始采用“最
低运营模式”，以减低运营成本；另一方面
积极创新增量市场。
以广州日航酒店为例，疫情期间，酒
店以“保生存、促发展”为核心任务，一方面，
关闭不对外开放设施, 降低能耗以及保持
最低上班人员数量节省人力资源成本；另
一方面，在经营上针对疫情期间客人新生
的需求推出“外卖送餐”等产品和服务。
世茂集团副总裁、世茂酒店管理有限
公司董事长兼总裁唐鸣介绍道：“目前，世
茂集团旗下酒店因地制宜采取灵活的运营
策略。例如，处在疫情中心的武汉世茂希
尔顿酒店全部正常运营，全面配合政府，
守护武汉。世茂成都茂御酒店、上海虹桥
世茂睿选尚品酒店也坚持全面正常营业，
其他酒店则暂时处于半营业，部分酒店根
据当地政府要求配合暂时停业，等待疫情
缓解重新营业的通知。”
与此同时，唐鸣补充介绍道：“面对市
场挑战，世茂集团旗下酒店也已迅速调整
经营思维，推出针对周边公司白领和社区
居民的“爱心便当”和“便民新鲜蔬果菜市”等。
一方面增加酒店的营收，一方面也帮助解
决了附近居民和公司职员的吃饭问题。此外，
面对异地住宿需求的跳崖下降，世茂集团
旗下酒店也转换思路，推出针对本地市场
的长住和半长住“公寓化”套餐，挖掘变化
中的需求点。”
雅斯特酒店集团董事长兼CEO胡竞
选介绍道：“雅斯特酒店通过在线销售平
台，为顾客提供一次性消毒湿巾、一次性
旅行睡袋、旅行免洗杀菌洗手液的购买渠
道，满足旅客的卫生安全消费需求。此外，
雅斯特酒店集团正在学习跨界先进企业的
经验，尝试部门革新，特别是职能部门革新。
例如，向海底捞学习，人力资源部门不再仅
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仅是花钱的职能部门，而是可以为餐饮同行提供培训的经营部门。”
复星旅文集团董事长钱建农认为：“这次疫情后一定会推动中国旅游业的经营创新。首先，全球化始终是旅游企业应对地缘政治及自然灾害的有效手段，中国旅游企业的全球化速度将会加速。复星旅文集团在中国大陆地区外的旅游运营收入于2019年约占公司总旅游运营收入的87%。其次，提升旅游产品、旅游环境的卫生标准以及不断优化服务软环境、继续以高质量发展为核心目标，也是疫情过后旅游行业的工作重点。我们这周正在和复星医药合作，考虑在旗下酒店利用复星医药最新研发的病毒测试试剂，确保度假酒店整体环境的安全可靠。最后行业的应急水平也将进一步提升。”
厉兵秣马：线上培训韬光养晦，磨炼内功枕戈待旦
在这次疫情中，从整个全国经济来看，三亚是集中重灾区，而三亚湾红树林作为度假目的地更甚，因为是酒店、餐饮、商业和娱乐业的聚集地。
今典集团董事局联席主席、红树林品牌创始人张宝全介绍道：“三亚湾红树林2020年第一季度将亏损1.8亿元。而三亚湾红树林每月经营费用高达4250万元，其中员工工资770万元。但三亚湾红树林的总原则是‘不裁员’。因为裁员对红树林的打击是毁灭性的：红树林作为休闲度假目的地的核心竞争力，远
不只是重资产，更是因为有2000多名专业员工提供了足够多的度假内容。2000多名员工经过长时间的培养，很不容易才稳定下来，若把队伍这个软件拖垮，将来恢复就非常难，损害更大。我们考虑的是如何在现金流枯竭的情况下，‘不裁员’，保证员工队伍稳定。”
“员工是最宝贵的资产。在这个挑战的时期，世茂喜达酒店集团抓住机会组织员工参加各类线上职业培训，韬光养晦，待市场复苏时以更优质的服务回报市场。同时，2020年酒店员工的招聘也会继续进
行。”唐鸣介绍道。
全国政协委员、明宇集团董事长张建
明分析：“酒店、餐饮行业，聚集了庞大的
从业人员，涉及近4000万人的就业，扶持
酒店餐饮，不仅有益于行业本身，其意义
更在行业之外，事关维护社会稳定的大局，
重灾重扶，势在必行。”
当然，在危机面前，作为酒店人、餐饮人，
我们更应该做好自己，挖掘内功，创新求变，
克服艰难，化危为机，凤凰涅槃，共同创造
和迎接行业严冬过后的春天。
雅斯特酒店集团则在苦练内功上下力
气：第一，化危机为转机，在运营标准方面
加入更多的安全要素，提升客户对于安全
防护体验；第二，梳理酒店在运营过程所
曝露的缺点，优化工作流程，让工作更加
扁平化；第三，大力梳理酒店营销流程，发
展新型营销闭环。
严冬过后是阳春。信心，在此时此刻
贵过黄金。中国酒店、文旅业在转危为机
的过程中，可以从以下三点积极行动：
首先，好好总结，反思过去，如何补短板；
其次，追求创新，创意先行，倡导全员思考，
研发新品，服务为王；最后，保骨干，关键
时期发挥关键作用的，才是骨干。春暖花开，
踏过荆棘，振作心生。
有人说，经此一疫，中国酒店、旅游业
再也回不到过去了。就在2月6日下午，中
国旅游研究院召开了“新型冠状病毒感染
的肺炎疫情对旅游业影响线上座谈会”上，
中国旅游研究院院长戴斌说：“我的看法是，
为什么要回到过去呢？旅游已成为衡量现
代生活水平的重要指标，成了人民幸福生
活的刚性需求和常态化的生活方式。”
2000年以来，国内旅游持续高速增
长，旅游人数年均增长11.8%，旅游收入年
均增长16.7%，远高出同期GDP和社会消
费品零售总额的平均增幅。2018年，全国
旅游业对GDP的综合贡献为9.94万亿元，
占GDP总量的11.04%。2019年前三季度，
国内旅游人数和收入分别同比增长8.9%和
13%。中国酒店、旅游业不仅会战胜这次疫
情，还会迎来更好的发展局面。
期待：先抑后扬的“爆发式”增长
以SARS为参考，2003年12月，在疫
情结束后的第一个月，旅游行业就迎来了
“报复性增长”。总体来看， SARS对酒店
和旅游行业的直接影响3个月，间接影响
3个月，但是反弹很快。
尽管相隔17年来，中国经济经过高速
发展，酒店和旅游业市场已经发生了天翻
地覆的变化，也许很难完全用SARS期间
的数字来做当下的对标。但我们还是对市
场反弹抱有谨慎乐观的期待。
携程联合创始人、集团董事会主席梁
建章认为：“疫情可能主要影响一季度，实
际上旅游行业的一季度相对属于淡季，特
别是春节后的2、3月份并不是最关键经营
阶段，因此全年影响来看预计是相对可控
的。危难时刻，只要扛住了，风雨过后就是
彩虹。”
华住集团创始人、董事长兼CEO季
琦表示：“（关于未来）侥幸心态和盲目
乐观要不得！华住的应对之策，是以2-3
个月左右疫情基本结束，或者得到有效控
制为假设。如果疫情进一步恶化和蔓延，
时间上进一步拉长，我们再相应地采取应
对措施。”
酒店业很大一部分客源来自商务差旅
客人，具有一定刚性需求，因此疫情结束后，
各类展会和商务活动将如期举行，只不过
大家住店的时候会对卫生健康安全的要素
更加关注。而对于家庭客人或其他休闲散
客来说，酒店如何开发出更多新的好的产
品，维持和提高服务，都是在疫情期间，大
家可以修炼的内功。
复星旅文集团董事长钱建农表示：“从
长期来看，中国酒店及旅游业的基本面良好，
这种趋势是不会因为疫情发生改变，相信
等到疫情结束后，旅游行业将会逐步回升
企稳。同时长期看疫情事件将有力推动我
国旅游业在产业组织、业务的全球化、产
品形态、服务方式以及旅游便利化等方面
SURVEY
调查
60中国会议
