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（1.襄阳市襄州区气象局，湖北襄阳441104；2.襄阳市气象局，湖北襄阳441000）［摘要］大头菜是日常生活中人们经常可以吃到和见到的腌菜。与榨菜一样，大头菜也是荠菜的一种变种，属于根用荠菜。目前，全国各地都有大头菜的生产和销售场地，这种腌菜具有开胃、健脾、消食的功效，因此在日常生活中广受人们的欢迎。在全国各地的大头菜中，湖北省襄阳市东津镇的大头菜最为出名，是襄阳市的特产。在实际生产中，大头菜的产量和质量都会受到气象条件的影响，本文对此进行深入分析。
［关键词］襄阳大头菜；优质高产；气象条件
［中图分类号］S567.239［文献标识码］A［文章编号］1674-7909（2018）20-112-2
目前，全国各地都有大头菜生产和销售场地，其中，湖
北省襄阳市的大头菜最为有名。大头菜中含有非常丰富的
氨基酸、维生素及钙、铁等多种对人体有益的营养物质，能
够促进肠胃蠕动，也具有开胃、温暖脾胃及提神醒脑的功
效［1］。在中国四大知名腌菜中，襄阳大头菜就是其中之一。
1襄阳的地理气候特征
襄阳市是湖北省地理面积仅次于省会武汉市的第二大
城市，位于湖北省西北部，也是全国四大腌菜之一的生长之 地。襄阳市处于亚热带季风型大陆气候过渡区，四季分明，
而且气候大都比较温和，年平均气温在15.1～16.9℃。由于
大头菜性喜冷凉，不耐暑热，适宜生长的温度在15～22℃，
因此，大头菜在这里能够得到良好的生长，达到高产的目
的。另外，这里的光照也非常充足，年均日照时间可达
1987h，热量丰富，雨量适中，年降水量约878.3mm，无
霜期为228～249d，这种气候条件不仅适合大头菜的生
产，而且还能为其他农作物的生产提供优越的气候条件。
2襄阳大头菜的营养价值和功效
大头菜又被称作荠菜、孔明菜，属于荠菜的变种，也
是一种根用荠菜。襄阳大头菜是襄阳市的一种特产，也
是国家地理标志产品，在全国各地具有很高的知名度。
其中，在襄阳市产出的大头菜中，要数东津镇和双沟镇
的大头菜最为出名。襄阳大头菜一般都是利用盐来腌
制，所以能够存放很长的时间，一般能存放半年以上。
襄阳大头菜含有丰富的氨基酸、维生素及大量人体
所需要的微量元素和蛋白质等，具有开胃、健脾的功效。
由于大头菜属于一种荠菜，一般荠菜类的蔬菜都有非常
丰富的食物纤维，因此，多吃大头菜能够帮助肠胃蠕动，
防止便秘。除此之外，多吃大头菜，还能够增进人们的食
欲、促进消化，大头菜具有清热解毒、利尿除湿的功能，能
够维持人体内电解质的平衡。大头菜中所含有的氨基酸
对人体也是有益的，对于人体而言，氨基酸是非常重要的
营养物质，在增强人体免疫力、促进食欲等方面都具有非
常重要的作用。
3关于大头菜优质高产的气候条件
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3.1日照条件
大头菜是一种以茎为食用部分的植物，也是一种喜
光植物。因此，在现实情况中，光照的强度会直接影响大
头菜的生长发育情况。襄阳市东津镇是大头菜的原产
地，每年为全国各地的人们输送了大量的大头菜。这里
地理条件十分优越，根据相关研究表示，襄阳市东津镇地
区的年均日照时间可达1987h。大头菜的播种期分为
春季、夏季和秋季，但大多以秋季为主，秋季气温比夏季
低，光照充足，适宜大头菜生长。总而言之，襄阳市东津
镇的光照条件非常适合大头菜的生长，因此大头菜的产
量较高。
3.2降水条件
大头菜属于一种根系荠菜，所以其根系一般比较发
达。因此，在大头菜的生长前期，对于土壤的湿度和空气
的湿度要求都比较高。而在大头菜生长后期，大头菜的
肉质根开始膨胀，依旧需要保证土壤的湿度，而且所需要
的水量也比较多。若是土壤中的湿度不够，那么就会影
响到大头菜的正常生长，从而影响到大头菜的产量。由
于襄阳市四季分明，雨量充足，年降水量达878.3mm，所
以能够充分地满足大头菜的生长发育需要［2］。
3.3气温条件
虽然大头菜是一种喜光植物，但同时又是一种性喜
冷凉的植物。因此，在大头菜生长发育过程中，气温不宜
过高。气温不仅会影响到大头菜的正常生长发育，也会作者简介：李彩红（1968—），女，本科，工程师，研究方向：农业气象。
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长期性特点，且不是一蹴而就的，所以必须要制定出一套
深圳西冲海滩游玩攻略完善、有效的防雷机制，以保证农村防雷工作健康发展。
其次，有关部门还应当建立雷电灾害灾情收集、调查和评
估制度，建立起农村防雷装置审查制度，这样有利于推进
整个农村防雷事业的发展。
2.4增强农村雷电监测的预警服务
相关气象部门应当编制出科学的雷电灾害防御规
划，建立起雷电灾害监测预警系统，增强雷电科学研究和
技术开发，全面提升雷暴雨天气的检测技术及预警预报
水平。有关职能部门必须要利用电视广播、网络等媒体
手段，向农村广大众及时发布雷电预警信息，这样一
来，农村广大众在劳作过程中就能够第一时间掌握天
气的变化情况，提前做好相应的预防措施。另外，气象部
门在发放雷电预警信息时，应当在预警信息中适当宣传
一些科学的防雷知识，以提升农民众的防雷知识储备。
参考文献
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贵州北盘江大桥简介
业科技，2016（13）：259-260.
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影响大头菜体内各种营养物质的积累。若是当地气温过
高，那么大头菜的茎根膨胀就会非常缓慢，甚至可能不会
膨胀，发生未熟抽薹现象。襄阳市处于亚热带季风型大
陆气候过渡区，这里四季分明，气候温和，年平均气温在
15.1～16.9℃，而大头菜幼苗生长的最佳温度为20～26℃，
叶片生长的最佳温度为15～20℃，茎根膨胀的最佳温度
为13～18℃［3］。由此可以看出，襄阳市的气温条件与大
头菜生长发育所需要的温度大致符合，能够保证大头菜
的正常生长发育。
3.4无霜期时间
虽然大头菜性喜冷凉，不适合在高温的条件下生长，
但若是当地气温太低，也会影响大头菜茎根的正常膨
胀。而且，当大头菜的叶片遇到霜期时，还有可能会受到
冻害。因此，在播种大头菜之前，应使大头菜茎根在霜期
之前膨胀发育。
根据相关调查研究可知，襄阳市的无霜期为228～249d，
时间较长。而实际上，无霜期的时间越长，那么大头菜也就拥
有更长的生长时间，在生长过程中也就能够积累更多的对人
体有益的营养物质，从而达到优质高产的目的。
4结语
大头菜有着非常丰富的营养物质，多吃大头菜，不仅
能够开胃、健脾、利尿，还能够提神醒脑，帮助肠胃蠕动。
本文以知名襄阳大头菜为例，首先探讨了襄阳市的地理
气候特征，其次分析了襄阳大头菜所具有的影响价值及
大头菜在生长过程中所需要的相关气象条件。总而言
之，要想使大头菜达到优质高产的效果，就必须选择合适
的气候条件进行种植。
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