他们为什么能火爆一条街？
报告名称： 关于长春桂林路特小吃的市场调研
学校名称： 长春大学旅游学院
小组成员： 徐欣彤 梁孟琪 平萍 盖芮瑶 程煜欣 梁宝旭
专业班级： 16级金融二班
辅导员 ： 刘国敬
关于桂林路特小吃的市场调研
一，选题原因及价值百市人才招聘网
1，选题原因
我们经常会看到沿街小吃店人很多，许多人围着正吃的不亦乐乎，看着让人眼馋。看着这些令人垂涎欲滴的小吃，还有街上出现的人山人海的景象，我们心里也会生出疑问？小吃街上到底有哪些美味的小吃在吸引着人们？他们的经营和发展又有什么问题呢？于是我们选择在长春火爆的桂林路小吃街展开调查。桂林路小吃街是长春市一条主要的小吃街，生意兴隆，客流量大。我们对这条小吃街做市场调研是希望能够通过调查发现其火爆的原因，分析其现状及存在的问题。 2，选题意义
经济的发展和人们消费水平的提高,特街区正逐步走进人们的生活,越来越多的城市开始重视打造特街区,建设特小吃街,着力做好小文章,挖掘地方饮食文化传统,培育独具特的产业,其意义十分深远。把各地名优小吃集中起来经营,既是时代的需要,也是市民的需要和游客的需要,同时也是小吃自身发展的需要。
1.小吃街是城市文化风景
随着消费理念的转变和商业模式的多样化,特街区在全国迅速发展起来,已成为打造“ 城
市名片 ”的形象工程,如北京的王府井大街,南京的夫子庙等,各地政府也加快了文化特街、旅游休闲街的建设步伐,小吃街作为特街区的重要组成部分,不仅为城市商圈增加了彩,也将旅游景区与商业小吃街二者的功能进行融合提升,因此小吃街的建设不仅可以促进商业街的升级发展,促进城市或街区商业的兴旺发展,带来更多的经济效益,还可以丰富城市旅游产品,对提升城市吸引力,打造城市个性化符号有积极作用。
2、小吃街是城市记忆名片
小吃传承着当地特文化,已经在人们的日常生活中留下了不可抹去的印记,深埋于人们的心底。小吃生活还不断演化出对不同文化表达和体验,所以说小吃街可以说是城市正逐渐逝去的一种生活的留存方式,它能给当地人一种怀旧、留恋的体验,同时也能够给外地游客需地方性生活和体验地方特提供一个不可多得的场所,在西安、开封、洛阳、南京等一些历史文化名城,小吃的传承中更是蕴含了深厚的历史文化底蕴。游客们在享受美味的同时更是加深了对历史文化的了解。
3、小吃街是市民放松心情,休闲的好去处
临近市中心和临近商业区的地理优势,使得小吃街可以一直都是人流如潮的生活场所,从早到晚都有风味独特的食物向市民游客提供,在热闹拥挤的氛围中常常令人们忽略了他人的眼光,从而摆脱了日常生活中各种礼节的约束, 肆意的表现出各自融入其中的方式,人们从进到小吃街之前就已经意识到他们是想随便来这里吃点什么,而不是计较该如何吃,不受拘束的一饱口福成为主要的目的。
小吃代表了一种特定的生活方式,对当地人来说,在这里人们不仅能吃饱,还能释放自我,缓解日常生活和工作带来的压力,对外地人来说,所代表的地方特让他们产生一种猎奇和比较的心理。收入不高的人在桂林路小吃街里也能到阿克苏招聘网自己满意的小吃。
二，选题研究现状
随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越小，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。在国内，小吃通常不做为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买。然而在台湾、新加坡等地，小吃经常做为正餐的替代品。因此某些人
选择以经营小吃摊位做为行业，某些做得特别出名、符合大众喜爱口味的小吃店或摊贩上食客排队如长龙，日进斗金，例如台北有名的士林夜市、华西街夜市等观光夜市、北京的东华门夜市，小吃经济颇具规模。然而从《中国餐饮情报分析》了解到，我国小吃业的发展目前受到一定的限制，许多传统小吃因承受不住而选择关门大吉，使得小吃业的发展面临的问题越来越大。
华山风景区世界时区1、市场定位不足
所谓定位不足指企业并没有得到市场的认可，消费者对企业的宣传印象模糊或是不觉得有何特殊优势所在，不能突出产品品牌的差异性，没有在顾客心目中树立明确的形象。进行准确的市场定位的前提必须突出产品的特和个性，这种特和个性可以从产品的实体表现出来，也可以从产品的质量与价格表现出来，还能从消费者的心理上反映出来。通过对食品行业的成功先例的调查，不难发现，小吃业要想成功，必须突破单纯的“卖吃的”，一定要让人吃到特风味和地方风情。就像全球著名的快餐连锁店麦当劳，它的主打产品也只不过是两片面包夹片肉的汉堡包，也属于小吃，它为什么能做大呢？关键就在于，在麦当劳里能吃到的那种地道的美国风味和风情。从这个角度来讲，我国特小吃都有悠久的
历史背景和文化渊源，并且具有地方风情，不同样也可以做大吗？而且中国各地的小吃种类繁多，风格各异，把特小吃做成连锁企业，其中的可能性还是非常大的。遗憾的是，我国的小吃业并没有把我国小吃的风味和风情充分展现出来。开封旅游攻略必玩的景点
2、营销观念陈旧
我国的小吃业仍然奉行的是产品观念，以为只要生产出质优价廉的商品就会吸引顾客上门求购，但是当同类产品很多时，企业如不从事有关的营销活动和完善的服务就很少有人购买，不重视营销的结果是导致市场营销近视症。
3、企业知名度低，没有树立良好的企业形象
看我国小吃和洋快餐在经营规模上的比较，就可以发现，洋快餐不管在哪里开的店，其经营场所都尽可能的做到比较宽敞。这一点也是我们小吃企业没有做到的。我国的小吃企业还是保留了中国式小吃店的经营规模。店面比较小，里面的座位很拥挤，光线不是很明亮，而且在环境上给人感觉也比较杂乱。单从这点上看，愿意光顾的消费者的数量肯定就少。谁不喜欢在比较光亮的地方去品尝美食呢？说到底，还是以前的固有模式限制了其自
身的发展。我国的小吃业要想扩大经营，实现超越别人的目标，就得有比对手更有效的策略。
4、没有准确把握顾客消费心理
