青岛承办2008年奥帆赛，使其成为一个全球的热点城市，随着奥运会的临近，将会有越来越多的人认识青岛，关注青岛，有更多的外国朋友来青岛旅游，洽谈业务等。据有关资料显示，自2001年7月，青岛被确立为2008年奥帆赛举办城市以来，青岛市的国外入境人数呈现迅猛攀升的势头，2002年为41万人次，同比增长35.1%，2004年海外游客52.2万人次，同比增长53.2%，估计到2008年之前，来青岛的国外游客每年会增长30%—40%。显然这么庞大的国外游客，不可能完全适应青岛饮食文化，他们更偏爱西方的饮食文化。因此，必须发扬西式餐点的特，壮大西式餐点在青岛的发展队伍。目前西式餐馆在青岛已有67家，如今麦克唐纳汉堡包、意大利比萨饼、肯德基家乡鸡、巴黎玛克西姆、美尼姆斯、加州烤肉等等都在青岛营业发展，而且生意兴隆。同时在青岛市还有一些亚洲其它国家的餐馆，其中日本菜餐馆有45家，韩国菜有60家餐馆，东南亚菜餐馆有5家，它们都充满着生机和活力。而随着全球化的进一步发展，经济文化交流的日益频繁，全球旅游业的繁荣，餐桌上的进一步交流与融合，也将是世界范围内不可阻挡的发展趋势。［5］在这种趋势下，青岛饮食首先应该突出自己的特；同时吸收其它国家饮食文化之精华，加强双方的合作和交流，共同开发中西饮食文化资源，最终达到“双赢”。
说起青岛的风景，很多人已经耳熟能详，诸如崂山、栈桥等景点都能博得大家的首肯；说起青岛的特菜，很多人也能够说上一二，但具体到每一道菜，却又很难如数家珍。那么在青岛，到底什么样的菜品才能算是最地道的“本地菜”呢？经过三个多月的整理、筛选和评定，市经贸委昨日给出了一份“标准名单”：包括肉末海参、辣炒蛤蜊在内的十个“青岛代表菜品”和十大“青岛特小吃”。 这些代表菜和特小吃到底味道到底如何？到哪里可以品尝上这些地道美味呢？昨日，早报记者兵分四路探访了岛城部分特餐馆，并邀请店里的烹饪高手现场掌勺，照着刚刚公布的菜单为我们烹制出最新鲜的“青岛美味”，并为我们揭示出青岛菜香味俱全的烹制秘诀。
十大青岛代表菜
1、肉末海参
价格：58元至80元左右
大厨推荐：吃时若以小饼裹食会更有风味
菜馆搜罗：怡情楼海鲜巨无霸、福满佳粥店等
美味指数：★★★★☆
2、原壳鲍鱼
特点：原汁原味，可细细品位鲍鱼的鲜味
价格：38元一位
大厨推荐：用刀叉细品才能品出其中精妙
菜馆搜罗：海港鱼村、金海角度假村等
美味指数：★★★☆☆
3、油爆海螺
特点：虽然是油爆但绝对不腻
价格：35元左右一斤（时价）
大厨推荐：选用本地红岛浅海的黑皮大海螺
菜馆搜罗：青岛饭店、怡景楼等
美味指数：★★★★☆
4、大虾烧白菜
特点：虾的鲜味和白菜结合在一起味道更鲜
价格：38元左右（一只大虾）
大厨推荐：要想尝鲜先品白菜
菜馆搜罗：青岛菜馆、勇丽美食城等
美味指数：★★★★★
5、崂山菇炖鸡
特点：仔鸡入口鲜嫩崂山菇爽滑，汤浓味鲜
青岛景点大全 价格：28元左右
大厨推荐：仔鸡在烧制的过程中要用慢火
菜馆搜罗：綦芳园、山东菜馆等
美味指数：★★★★☆
6、黄鱼炖豆腐
特点：鱼肉鲜嫩、细腻，汤浓白
价格：56元／斤左右
大厨推荐：鱼要多炖一会儿才更鲜美，在汤中加入胡椒粉既可去腥还可提味 钓鱼台国宾馆
菜馆搜罗：致远楼、前哨大酒店等
美味指数：★★★★★
7、酸辣鱼丸
特点：原汤特别清淡，保证了鱼丸的鲜味
雄安新区房价2021最新价格 价格：38元左右
大厨推荐：虽然鱼丸有弹性好吃，千万别忘记尝鲜汤。
菜馆搜罗：青岛饭店
美味指数：★★★★★
8、炸蛎黄
特点：蛎黄因挂了糊而保留了原味
价格：18元左右
大厨推荐：油温要稍高，火不能太急，这样炸出来才不会焦，吃的时候蘸着椒盐更出味
菜馆搜罗：致远楼、天天渔港等
美味指数：★★★☆☆
9、香酥鸡
特点：酥而软嫩，香而不腻
价格：28元左右
大厨推荐：这道菜脱骨而不失其型，香酥而不失软嫩，绝对是鸡肴珍品
菜馆搜罗：綦芳园、春和楼等
美味指数：★★★★☆
10、家常烧牙片鱼
特点：烧的时间较长，所以鱼味很浓
西双版纳风景图片真实 价格：30元至100元一斤（时价） 侯马市
大厨推荐：牙片鱼活的一般都是养殖的，做菜时最好选用鲜鱼。
菜馆搜罗：青岛饭店、凤凤酒楼等
美味指数：★★★★☆
由于得天独厚的拥有大海条件，青岛逐渐形成了自己的菜系“青岛菜”。青岛菜属于中国八大菜系之首鲁菜的分支，并逐渐形成鲁菜的特分支。
青岛菜区别于南菜偏甜、北菜偏咸的特点，采用鲁菜传统的炸、爆、熘及西式烹饪方法，经创新发展，创造青岛特的淡雅、爽口脆嫩、原汁原味、健康养生的特点，适合南北中外各类人。
这里我们分三步为你介绍青岛的餐饮，第一步为你介绍青岛的高、中、低档的著名饭店，第二步为你介绍青岛的主要海鲜菜谱，第三步让你认识青岛的海鲜，高清晰的照片，你可不能不看啊！
青岛的著名饭店：
高档：巨无霸、海梦园、勇丽美食城、青岛菜馆、青岛饭店、阳光假日、怡景楼、怡情楼、颐中假日、香格里拉、汇泉王朝等。
中档：燕京肥牛、顺风肥牛、天天渔港、今鲜苑、凤凤酒楼、中苑酒店等。
美食街：云霄路美食街、登州路啤酒一条街、麦岛美食街、湛山美食街、闽江路美食街、泰山路烧烤等。
青岛的著名菜谱：
十大代表菜：肉末海参（高档）、原壳鲍鱼（高档）、油爆海螺（高档）、大虾烧白菜（高档）、崂山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、香酥鸡、炸蛎黄、家常烧牙片鱼。
其他名菜：
清蒸螃蟹、原汁（辣炒）蛤蜊、红烧鲅鱼、清蒸加吉鱼、炸黄花鱼、韭菜海肠、清炖鲳鱼、红烧鲈鱼、油泼扇贝、炒拳头菜、炸崂山蜂蛹等。
友情提示：
青岛的饮食可以说独具特，不仅有闻名世界的青岛啤酒而且因其独特的三面环海的地理位置， 海产丰富，让游人大享口福。崂山矿泉水是青岛一笔宝贵的自然资源，甘冽爽口。
青岛啤酒、葡萄酒、黄酒都得益于崂山矿泉水。甘肃省内旅游景点
注意事项：内地游客吃海货时，最好伴着大蒜和醋，因为，刚吃海货的人，可能不适应；当然，如果随身携带药物，那就更好了，以防腹泻。
为您解菜：
1、鲅鱼：春季是鲅鱼的生产季节，大批的新鲜鲅鱼上市。烹、炸、熏、烧等，有多种吃法，当然，味道不同了。
2、海蛎子：富含锌，是壮阳第一食品。一般蒸、煮吃，味道有点异样。
3、鱿鱼：吃法很多，烧烤和炸居多，味道鲜美。
4、蛤蜊：原来春季最肥美，由于大量的人工养殖，现在一年四季上市，且味道不错。蒸、炒、煮皆可，见火即熟，特别鲜美。
5、崂山云峰：云峰是一种崂山茶，现在很多饭店推出炸云峰茶，这盘菜味道可真的不错，建议不要错过昂。
6、海虾：龙虾、对虾、鸡尾虾、竹节虾，虾有很多品种，那种个头很大的红的虾就是龙虾，属于较昂贵的品种，其它的虾，一般是按个头大小论价的。虾的味道是最鲜的，一定要品尝的。
7、螃蟹：蒸、煮、炒皆可，记住要吃活的，活与死味道可大不相同，那种鲜味，会让你流涎三尺。
8、海参：营养极丰富，主要提高免疫力。凉拌、煮、炒皆可，如果条件允许，吃条凉拌活海参，够幸福一阵了。
9、鲍鱼：熬汤居多，营养丰富，味道鲜美。
“人生的最大乐趣，从某种意义上说就是吃吃喝喝。”有位哲人曾提出如上观点。这也正应合了中国传统“民以食为天”的古训。人生最大的愉悦在精神甚至灵魂层面，美食乐趣要得到升华，必须上升到文化层面。尽管这种由形而下转形而上的过程极端复杂，但是涅槃必须经历，好比利剑必须淬火。
吃是有文化的，胡吃海塞是暴发户的恶德——当然，没有财力支撑也难以达到美食最高境
界。美食文化数千年，吃在中国更是叫响全球。在太平洋西岸这片黄土地上诞生的中华民族和中华美食，从来都以文化品位引领。从东坡肉到佛跳墙，从鱼香肉丝到九转大肠，哪道名菜不寄含着深刻的文化底蕴？
在中华美食的大背景下，青岛美食近年来颇受国人瞩目。以鲁菜为底衬，八大菜系在青岛争相绽放、相互交融，再加上青岛海边文化的影响，使得青岛菜系从纯正的传统鲁菜中跳脱出来，既富有海派文化特，又不失传统内涵和底蕴。
或许有人说笔者在自恋咱们的青岛美食。且罢，咱就先自恋一回，假有时日，容笔者再行“自剖”。 老 秉
