热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各调料，成品面条筋道，黄而油润， 香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各式热干面
也风格各异，毫不逊。
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前 人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后
来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。煎好后油光闪亮，黄味香。以“老通城”三鲜豆皮最为出名。
武汉的“四季美”小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种汤
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崂山包具有皮薄、汤多、馅嫩的武汉风味特，不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。
面窝是武汉独有的地方性小吃，因四周厚而中间薄，呈凹状而被称为“面窝”。其实
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用“面”来修饰“窝”并不贴切，因为它的成分中面粉只占少数，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用铁勺子，直径约5寸，四周下凹，
中央凸起，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。
要说武汉的糊汤米粉，那确实是独特，它的独特，就在这“糊汤”上。这个汤，一定
要是用小鱼熬的，将鱼洗净放在一口大锅里面熬烂，熬得完全不见鱼肉，只剩下鱼骨头，
西安周边景点>红山森林动物园攻略然后用捞子把鱼骨头、鱼刺都捞出来，捞干净，汤里面是不能有鱼刺的，再放上各种调料。
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吃的时候，先把粉条在开水锅里烫热，放在碗里，再把“鱼胶糊”浇在粉条上，拌匀了，吃上一口，那鱼香的味道十分鲜美。正宗的吃法，是要就着油条吃，有的将油条蘸着糊汤吃，有的将油条撕成小段，泡在汤里吃，不管怎么吃，都别具风味。
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