后疫情时代单体酒店自助转型对策作者：孙健广东人事考试网
来源：《人文天下》2020年第07期 2020年初，新冠肺炎疫情作为“黑天鹅”事件突然袭来，让本来就处于下行压力中的酒店行业再次遭受巨大挑战。与连锁酒店集团相比，单体酒店占据了全行业存量八成以上，其中有92万家单体酒店因品牌管理、规模经营和营销渠道等问题受到了致命一击。虽然新冠肺炎疫情对酒店行业不可估量的影响已成事实，但是酒店业已经由最初的冰封期开始回暖。因此，单体酒店既不能只沉浸于痛苦中无法自拔，也不能静等政府帮扶和市场自然复苏，而应更多思考下一步的经营策略。本文主要针对后疫情时代单体酒店的自助转型发展提出对策，以期在打赢疫情防控和复工复产两场硬仗后，全面推进单体酒店健康发展。
一、加强卫生管理，提升品牌价值
此次疫情提高了民众的卫生安全意识，促使其更愿意为健康买单，酒店规范的卫生防范措施不仅能提高消费者的信任度，更能提升酒店自身的品牌价值。单体酒店要把握消费者卫生需求，全面加强卫生管理的规范化和常态化。在环境卫生方面，除了配备消毒洗手液等物
滦州古城简介品，还要全面加强酒店前厅、餐厅、客房、走廊等公共区域的消毒和通风工作。在产品卫生方面，餐饮需确保食材的安全性，做到可溯源，与此同时，确保烹饪方式的科学性;客房要提高毛巾、床单等织物消毒清洗标准，加大客房日常卫生的清洁和检查力度;建立健全常态化的卫生防控机制，建立卫生防控制度，组建防控领导小组以及检查督导团队等。 二、转变经营模式，创新服务方式
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疫情正在改变广大客人对用餐健康的认知，这就要求酒店针对消费者的诉求转变经营模式，如酒店餐饮可由过去倚重“堂食”转变为“堂食、外带、外卖、零售”共同發展的经营模式。服务方式也应根据顾客卫生需求进行创新，如通过研究分餐制的菜谱、服务标准、服务流程和器皿配置，针对不同的就餐场景实行不同的用餐方式。例如，会议用餐要多采用自助餐和公勺、公筷的用餐方式;常规宴席实行“分餐制、公勺公筷双筷制”的方式;客房送餐可启动“无接触送餐”服务方式等。针对疫情外期间外卖需求增加的现象，餐饮酒店可实行“安心外卖送到家”方式，把酒店的宴席整体送到家，甚至可采取“厨师到家”方式进行。以上举措既可有效避免交叉感染及食源性疾病传播，保障消费者身体健康，又可营造和谐文明的用餐文化、树立文明餐桌新风尚。 宜昌旅游攻略三日游
