许多想考厨师证的人想知道考厨师证考试试题与答案，下面，呼和浩特新东方烹饪学校罗列厨师考试试题，供大家学习与借鉴。 1、中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？
答：四个
2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？
答：沸水滚
3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？
答：原料都要摆砌，造型整齐美观
4、《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？
答：食品加工工艺
5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？荷兰地图
答：酥炸粉
6、菠萝有被成为？
答：雪梨
7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？
答：黄耳
8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？
答：半煎炸粉
9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？
答：正斜刀法
10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？
答：6种
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11、把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？
答：反斜刀法
12、煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？
答：鲜而不腻、清润
13、具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法
答：清
14、不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏( ___ )会引起坏血病。
答：维生素佛山南丹山风景区门票多少钱
15、我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？
答：排菜
16. 在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
答：整理
17、水产品初步加工中，必须注意清除( ___ )，确保成品良好的卫生状况。
答：污秽杂质
18、传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
答：浸法
19、干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？
答：冷水发与热水发
20、网鲍的主要产区在？
答：日本
21、糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作？
答：发酵
22、中国烹饪的形成期又称为？
答：陶烹时期
加利福尼亚州23、引起亚硝酸盐食物中毒的原因是？
答：食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
欧冠直播24、营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是？
答：鹌鹑
25、宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是？？
答：切断鳃根
26、不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏( ___ )会引起坏血病。
答：维生素C
27、进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含
有？
答：龙葵素
28、红焖鱼的肉料烹制前预制需要上那种粉？
答：干粉
29、烹调法研究的重点是？
答：工艺程序、工艺方法和操作要领
30、上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉？
答：糊化
通过以上对厨师考证的考试试题介绍，相信对想要考厨师证的有一定帮助。靠厨师证除了理论试题，还有实习菜品的考试，因此，想要考厨师证的同学们不妨报读一个考证辅导班，帮你轻松拿到厨师证。
没事，然后就写一下考导游证的经过。
或许，是学旅游管理专业的吧。学这个专业，主要就是要考导游证。所以了，刚大一进校，大二的学问我们要买考导游证的书不，我们班想考导游证的人就买了。一套书大概一百块左右。因为四川每年的导游考试笔试是在十月份，和每年自考十月份的时间差不多，所以，大一上学期基本没去想导游证那事。大一下学期的时候，偶尔还是会看一下书。大二上学期，也就是今年的九月份，我们班要考导游证的同学都积极投入到考导游证的准备之中。大概只有一个多月的时间，我们每个人都很努力。我吧，反正觉得挺努力的，拿出高考的那种冲劲准没错。而且背的东西超多，而且那个旅游政策与法规要熟背和理解。汉语语言文学那科还是要好好看看。其他两科笔试的书特别是综合知识比较重要，要背的滚瓜烂熟。导游考试笔试成绩总分是三百分，考个两百多就没问题了。导游业务五和汉语语言文学各五十分，综合知识和政策法规是各一百分，考一天。上午考汉语语言文学和综合知识，下午考导游业务和政策法规，都是综合卷。其实我在考试的时候，上午考的一点也不好。
考了下来，感觉很糟糕，下午考的比较好，感觉那题很简单。可能因人而异吧，毕竟旅游政策与法规那本书我超熟，掌握的很好。今年的题和往年不一样改革了。有很多的选择题。大题只有两个吧，没记错的话，共二十分。有六十道单选题，五十道多选题，二十道判断题，不确定，共一百三十分。其实这题型对于我们这些看了书的人很有益处，那些没看书想作弊的人翻书小抄也难得啊。每个地区的分数线会根据当地报名人数，总体成绩，所需导游这些来定。不过，各个市收的分都相差不远。今
年我们这划线是一百八十三，我考了两百一十多，多了三十多分，还算不错。其实我想说，当时查成绩，那个心啊，跳的可厉害了，激动的啊，我现在还有感觉。笔试成绩是在笔试考了之后一个月左右知道的。
考导游证的经历
知道成绩后，就要准备口试了。全四川省，八千人左右参加笔试，口试的时候就只有两千多人了，竞争更加激烈。过了笔试呢，就要去参加培训，那是自愿参加的，也可以不去。我个人认为，还是参加的好。可以学到很多东西。口试时注意的礼貌礼节啊，导游词怎样写，得分点有哪些啊，等等。所以，参加培训还是有必要的，虽然要花几百元钱。导游词准备好了之后，就要加快背了。还有导游口试书后面的一百多个问题也要背。导游词一定要讲好。要有抑言顿错，有感情。不要像是背书，朗诵那样。要感觉你就是导游，你是在给游客们解说导游词一样。要充分的自信，面带微笑，声音适中。 我口试的时候，是当天早上的第一批嘛。因为它考场有很多，我记得我是在二楼的最右边边上的那一间。我们一轮的有八个人嘛。她们都已经进到房间里考试了。本来我是不怎么紧张的，我刚敲我考场的那间门，没人反映。然后我就继续敲，突然门打开了…一位男老师出来，说我们正在商量事，你在外面等一下，我说好，又把门关上了。我就在外面等啊，感觉吧越来越紧张，而且还听见我对面考场的考生正在激情的说着她的导游词。一会儿保安又过来问还没好啊，里面？我说没有，我说我紧张。 他们还是好心的安慰我别紧张我等啊等，大概十来分钟吧，门突然开了，那老师说可以进来了。我当时那个心啊，紧张啊。到现在，我都忘记了是监考老师给我开门后是我关的门还是老师关的门。里面有三个考官，一个就是刚才给我开门的男老师，到了最后出考场的时候我才知道他是礼仪老师，我晕啊！中间坐了位女考官。面对我右边的是一个男的。我把证件给了她们，他们就叫我走到门边上差不多的距离停下，开始说我的定点导游词。其实，三个老师，都不怎么看人。只有中间那个女考官时常抬头看我。当我的定点导游词说到那里，《大家请看我身边的一排排楠竹》的时候，只看见三个老师齐刷刷的抬头看我。我知道，他们都在听我的导游词，而且感觉说的不差。定点讲解应该比较成功吧，我觉得。定点讲解完了后，中间那个女老师抽了一个问，这时我才知道她是定点讲解的考官，问的是五粮液是用哪几种原料制成的，当然很简单了。回答完了之后，途中讲解要抽签，我抽到的是川北旅游线。怎料，出状况了。我突然忘了途中导游词的题目，使劲想也想不起来。叫我抽签的老师就给我说是蜀汉三国旅游线。我知道是，但忘了题目啊。然后我就在那跟老师搭煽，老师，是不是只要说抽到哪条路线就可以了？其实，我正脑海里回忆导游词的题目。不过，还是没想起来。不管了，然后我就直接说抽到的是哪条线，就开始说我的导游词了。刚说到《各位游客，大家好，今天我们游览的目的地是广元》的时候，叫我抽签的老师点点头，我知道，没事。就这样，一路顺利的说完了我的导游词。老师又抽了我一个问，成都的大石文化。知道答案的我，很自信的回答了。然后老师说好了，叫我拿上我的证件，可以出去了。出了考场之后，我就在那郁闷啊，我怎么会忘了导游词的题目呢。导游词会不会说快了呢。然后呢，心情越来越糟糕。
