天津白记水饺创立于1890年是中国天津的著名小吃是一家拥有民族特和风味传统的百年清真老店。白记水饺原址最早在南市鸟市游艺场因创始人白文华得名。他用冷面团作皮牛肉和羊肉作馅煮制而成。2000年被中国烹饪协会确认为“中华名小吃”2001年7月28日白记饺子在天津菜烹饪大赛上荣获金奖。白记水饺的做法是什么？怎么做怎样做如何做？毕节有多少个县
天津白记水饺的特点
外形美观味道鲜美。
天津白记水饺的原料及配料
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精面粉5000克鲜牛肉3000克白菜馅3000克葱末250克姜末25克精盐60克味精20克酱油600克花椒10克芝麻油350克。 天津白记水饺的做法怎么做怎样做如何做
(下面介绍白记牛肉水饺的做法)
1.器皿内加入花椒、沸水5000克浸泡花椒味捞出花椒后加入精盐。
2.精粉放入盆内加冷水1850克和成面团盖上湿布略饧。
四大名山及五岳3.牛肉按肥瘦比例绞成肉茸加花椒水、味精、葱姜末、芝麻油和白菜馅拌匀成馅料。
4.饧好的面团揉匀搓成长条摘成800个剂子擀成圆皮包入馅料捏成饺子。
5.锅内加水烧沸下入饺子再沸后淋入冷水少许撇出浮沫当饺子都浮起水面时捞出即成。
天津白记牛肉水饺的制作要领：
1.面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜；
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2.牛肉茸加花椒水时不能一次全部加入要边搅拌边加入搅拌要朝一个方向中间不宜改变方向；
3.饺子要沸水入锅沸后要淋一二次少许冷水以免水太沸煮破饺皮。
