河南农业 2018年第2期（中）中国科技馆图片
李忠武
（云南省普洱市镇沅按板镇农业服务中心，云南 镇沅 666503）
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摘 要：本文通过对云南省普洱市镇沅按板镇香菇菌棒烧菌、烂棒原因进行分析，发现与其所用品种、菌棒堆叠方式、环境条件等有着很大关系，是有规律可循的。为了避免今后香菇生产过程中再次发生类似情况，特针对上述问题提出几点防范及处理措施，以供参考。 关键词：香菇菌棒；烧菌烂棒；原因；预防措施
云南省普洱市镇沅按板镇种植香菇已有近十年的历史，是普洱市出口创汇的唯一一项农产品，每年生产菌棒60万～80万棒。近几年来，菌棒生产与培育期间常处于高温季节，尤其是2003—2004年出现了少有的高温少雨天气，白天气温高达36 ℃以上，造成香菇菌棒菌丝变黄、变黑、变红，最后出现流黑水、腐烂、散筒的现象。镇沅按板镇造成菌棒损失在10万棒左右，造成直接经济损失20万元以上。为了避免今后香菇生产过程中再次发生类似情况，现针对上述问题提出几点防范及处理措施[1]。 贵阳哪里好玩
一、香菇菌棒烧菌烂棒的原因（1）高温天气是造成香菇菌棒烧菌、烂棒的直接原因。香菇属于低温和变温结实性的菌类，适宜温度是保证香菇生长发育的重要条件。香菇菌丝耐低温、怕高温。如果菌温超过34 ℃，菌丝就会停止生长，菌丝变黄；36 ℃时菌丝颜变红；40 ℃以上则会造成菌丝死亡，造成烂棒、散筒。
（2）菌种老化，菌棒生产制作偏迟，造成养菌期间烧菌严重。
（3）部分菇农违反操作技术规程。生产菌棒时随意加大菌棒的含水量，造成菌丝活力下降，而造成高温烧菌。高温天气情况下，仍对菌棒进行刺孔通气，翻堆搬运菌棒，进一步加剧了高温烧菌的发生。
（4）品种选择单一。镇沅按板镇生产香菇60%以上出口，为了保证菇形良好，选择135作为当家品种。135品种为抗逆性差且不耐高温。
菇农对菌棒安全越夏意识不够。数量，导致排放过密、过高，造成通风较差所致；另外，也有部分菇农在养菌期间管理跟不上，在高温天气季节，忽视散堆通风降温的重要性，没有及时灵活地进行管理所致；同时，有部分菇农对养菌场所的窗户不进行遮光，在紧闭窗的同时还有强光照射菌棒，造成室内温度堆温升高所致。
二、香菇菌棒烧菌烂棒的预防措施香菇生产过程中，自然灾害是不可抗拒的，由于高温天气造成的损失非常严重。但是，只要从思想上提高认识，严格遵循技术操作规程，科学进行管理，可以大大减少损失。
（一）科学合理地进行生产和管理香菇生产要严格按照技术规程操作，因地制宜地进行生产。在品种选择上，可以选择适宜本地的菇形较好的品种，同时可以扩大其他品种的种植规模，如9015、939耐高温品种，增加菜菇的销售（市场价高达8元/kg），除保证出口数量以外，也能保证菇农的收入。
宝鸡周边一日游好去处另外，加强统一规划，科学进行培训，改变以往菇农随意养菌的管理模式，增强广大菇农的管理意识，从接种直至出菇建立完整的配套技术并落到实处。首先，镇沅按板镇香菇点种时间最好在3月以前完成，成活率能保证在95%以上，此时温度较低，各种杂菌的活动能力较弱，这是近几年总结出的经验。如果在3月后接种，由于菌种老化，加之气温升高、菌种生命力降低，即使菌丝前期能够正常生长，但由于高温易造成烧菌。其次，在生产菌棒时，菌棒的质量应严格控制在1.8 kg 以下，尤其是
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135品种，水分过多，易造成菌棒缺氧，使菌丝生长缓慢，高温天气易造成烧菌。放气适合与否和烧菌有着重要的联系，如菌棒含水量高，则一定要早放气，多刺孔通气，使水分排出体外，增强菌棒的呼吸能力，提高菌棒的通气性，增
强菌棒低抗高温的能力。菌棒偏轻，推迟一些放气，但不少于2次。特殊情况如场地偏湿、菌棒偏重，则必须多刺孔放气；反之，场地干燥，菌棒偏轻，应减少刺孔数量。再者，养菌场所应尽量减少强光照射，窗户应增加遮阴物，如黑布、草帘等，减少养菌室内的温度。同时，生产菌棒时应根据实际情况确定生产数量，切忌盲目
扩大生产。养菌场所每15 m 2
的房间堆叠1 200袋，切忌增加以免造成堆积过密，通风不良，而使菌丝生长缓慢或烧菌。另外，应加强通风管理，不管是平顶房、石棉瓦房、顶层楼还是低层楼，应形成良好的通风习惯。根据实际情况，采取灵活的处理方法，气温高时选择早晨或夜间通风，气温低时中午前后通风，相对袋堆大且密时多通风来降低温度。林口县天气预报
（二）加强污染菌棒处理及室内越夏菌棒管理
菌棒污染是香菇生产的普遍现象，在高温情况下有局部或全部感染。局部的可以通过挖除感病部位，
再涂上杀菌剂如生石灰或其他药剂，防止杂菌进一步侵染；对于已全部感染的菌棒应尽快销毁，以防感染好的菌棒。
室内越夏宜在通风良好的底一层房间进行，菌棒排放要留通风路道。在高温来临时，要注意散堆，轻拿轻放，避免振动菌棒，宜在早晚低温时进行。具体做法是由原来的四横四直堆放，改为三角形或井字形堆放，堆高4～6层。近中午关闭门窗，傍晚通风换气散热。在此期间，切意对菌棒刺孔通气、翻堆等，防止菌丝呼吸作用增强而提高堆温。刺孔应选择在天气凉爽时进行，并且在同一房间内分批进行。刺孔后温度上升快，前3 d 应加强通风散热，防止菌棒因高温而闷菌孔亡。参考文献：
[1]香菇速生高产栽培新技术[M].2版.北京：金盾出版社，1994.
