创业策划书
一、概要
a.創業專案選擇理由：在本澳留學、定居、工作的湖南籍人士數目龐大，而湖
南最具代表性的家鄉小吃——湘味米粉在澳門幾乎沒有餐廳來經營。在此情況下，打造一家湖南米粉館，不僅可以吸引諸多湖南籍人士的光顧，還可以藉此推廣湖南美食文化，讓澳門地區的人們品嚐到最為正宗的「中國湘味」。邵阳旅游攻略景点必去
b.主要經營範圍：正宗湖南特餐飲
c.產品或服務：湖南米粉等風味小吃
昆嵛山风景区d.發展前景或目標：打造特品牌，希望成為澳門首家眾所週知的湖南米粉館，
讓在澳人士感受中國湖湘文化，帶來文化交流新體驗。在首家店面盈利的情況下開設分店，最終在澳門本島、凼仔、路環三島分別設有店面。
e. 企業宗旨或經營理念或企業文化：「讓湖南人吃到家的味道，讓澳門人吃到幸福的味道。」「味道中國，在此出發。」「湘味湘情中國風」
a.目標客戶：在澳湖南原籍人士，喜歡吃湘味、對內地風俗小吃感興趣澳門人
潛在客戶：來澳學習、旅遊、定居並想要嘗試中國地域性菜式的中外人士b.市場容量
同類產品如酸辣粉、越南河粉、日式拉麵，主要目標人為學生及上班白領人士，盈利大多來自早午餐以及下午茶，規格大多以中小型店鋪為主，價格大多定位在30至40mop區間，一天的銷售高潮集中于早市與午市，而在澳居民下午茶與夜宵的用餐選擇大多集中於本地糕點小吃，晚餐大多選擇清淡，不傾向於湯汁食物。同類產品消費量數量近年來基本呈現上升的傾向，2017年6月-9月湘川酸辣粉與亞蘇越南河粉較同年同時段增長2%，而在9月迎來開學熱潮之後，大量在澳留學的內地生返澳，更是較同年同時段增長11%，而隨著目前外賣軟件的崛起，店內外賣訂單更是發展速度激增至往年的20%。
c. 市場的變化趨勢及前景：
市場的變化趨勢：
（1 ）隨著訪澳的內地旅客數量的增加，澳門文化與內地文化溝通越來越密切，融合得越來越頻繁，澳門本地市民對於外來美食文化興趣愈加濃烈。
（2）隨著澳門人越來越「嘴刁」，澳門本地傳統口味的餐廳和快餐店已經滿足不了食客的要求，而近年來在澳門開設了越來越多的酸辣粉、越南河粉、以及川菜小吃店，這表明，“香辣”作為食物風格中的重要組成部分已經逐漸在澳門本地美食市場占據較高地位。
（3）近年來有大量前往澳門生活、留學、工作或定居的湖南籍人士，然而在澳門本地開設的湘菜風味的飯店要麽風味欠佳，要麽價格高昂，要麽數量寥寥無幾。
市場前景：
如今澳門本地的小吃市場，幾乎被葡式風味小吃與澳門本地小吃占領，而所剩的其他口味的小吃，基本上面臨著味道不正宗或者價格高昂的問題，以至於難以吸引龐大的消費，而此時喜歡湘菜風味的人需求越來越大，供不應求的問題將會在未來愈演愈烈，此時若在澳門開設一家湖南米粉小吃店，將會受到熱烈的追捧。
d. SWOT分析：
優勢：
（1）湘味米粉作為在湖南乃至於其他省份都擁有龐大受眾的小吃，在澳門幾乎沒有餐廳來經營，市場競爭壓力小，容易推出自我品牌。
（2）米粉作為一種平價美味的小吃，一碗下肚基本管飽，因此可以不限於時間段來運營，在湖南，米粉常常作為早餐、中餐、晚餐以及宵夜出現在大眾的餐桌上；且因為其物美價廉，受到不同年齡不同社會階層的人的喜愛。
（3）如今在居澳內地人心目中，尤其是湖南籍人士，湖南米粉享有極高的聲譽，且已經作為一種地域的象征存在於印象中。而因為米粉而衍生的“嗦粉”這一行為，也已經在朋友圈和微博引起了較高的熱議並受到極大的歡迎。一提到“湖南”和“嗦粉”，人們將會產生強烈的品牌關聯。
（4）湖南米粉口味豐富，既可以做到香辣爽口，又可以蘊含清淡營養，區別於市場上其他的酸辣粉、越南河粉的口味單一，將會吸引到不同飲食喜好的受眾。（5）創業者江同學與龍同學以及合夥人江某均屬湖南籍人士，一方面對於湖南米粉的制作較為了解，另一方面擁有較為廣泛的人脈，可以進行快速直接地吸引受眾，在宣傳方面擁有極大的優勢。
（6）米粉原材料容易購得，價格低廉，成本較低，利於後期利潤積累。
劣勢：
（1）難以克服因地域差異所造成的原材料種類的受限與米粉口味的不同。
湖南米粉原材料種類多樣，口感豐富，包括扁粉、園粉、米線等等類別；而澳門及珠海市場上在售的只有河粉一種米粉，也就是說在原材料種類選擇方面受到阻礙；
制作一碗米粉涵蓋了豬骨熬制湯底，碼子制做，烹煮米粉等工藝，一碗粉的真正奧義在於真材實料的湯底，柔綿勁道的粉，各種口味的蓋碼和隨性搭配的調料，然而因地域氣候的不一樣，原材料也會產生差異，此時如何控制米粉與湖南米粉口味相同成為一大問題。
（2）缺少關鍵技術。
即便創業者江同學和龍同學以及合夥人江某均屬湖南籍人士，但對米粉的認識大多僅僅來自單純的品嘗，對味道的了解並不足以支撐起企業的技術核心的形成，對於米粉的製作以及味道的保持與改良仍然有較大的缺陷；且在今後獲取了關鍵技術，如何在分店保證口味的統一也是一大問題。
（3）資金短缺
目前企業融資主要來自合夥人江某，融資方式單一，缺乏後續資金鏈的持續供應。（4）產品積壓
開業初期極有可能遇到因客戶量不大所造成的產品積壓。
（5）創業者均屬大學生，缺少對餐飲店的管理經驗。
（6）產品及服務品種相對受限。
機遇：
（1）澳門社會自與2004年賭權正式開放，美資賭場加入競爭以及大量國內自由行旅客到澳門觀光等經濟發展因素帶動下，發生了前所未有的巨大變化。從飲食文化研究角度來看，也是一個手不同地方人口流動而發展地方菜式時代的結束，本地美食市場寬容度高，種類繁雜，居民敢於并樂於嘗試新事物，企業可以善於利用機遇，不斷創新產品種類與口味，推出適合於澳門市場的湖南米粉。（“澳門，賭城以外的文化內涵”，何偉潔，2011）东营天气预报15天查询
（2）除了本地口味快餐店如大家樂等，很少有小吃店會進行套餐的捆綁銷售，
通過讓利的方式提高店內美食的知名度與銷量，因此企業可以與其他湖南小吃如臭豆腐、糖油粑粑進行搭配售賣。
（3）大部分旅客選擇澳門作為自由行的目的地，這是因為當地已具備有一定規
模的展覽，或者出於貿易或交易市場的目的，企業可以利用展會推廣產品。這是
可以大範圍推廣產品的新商機。（“過去十年間澳門的旅遊市場”，António美国旅游签证条件
R ̇J ̇M onteiro，2009）
（4）澳門的旅遊業正在向集文化、城市遺產、會展、娛樂、、運動、消遣、活動與美食於一身的模式發展，澳门政府力求將澳門締造成為一個多元化的
旅遊目的地，由此看來政府鼓勵多元美食文化的發展，這為企業的發展提供了
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穩定的環境。（“過去十年間澳門的旅遊市場”，António R ̇J ̇M onteiro，2009）
威脅：
（1）澳門本地市場經濟以旅遊業與業為主，經濟穩定程度較低，受外界環境影響較大，例如世界金融危機所造成個人自由行及旅行團預算的減少，而中國大陸對自由行的嚴格控制對於抵澳旅客的數量也有一定衝擊，這對形成企業長期穩定的客源有一定不利影響。（“過去十年間澳門的旅遊市場”，António R ̇J ̇M onteiro，2009）
（2）雖然在賭場或者酒店開設了不少內地美食小吃，但近年來吸引訪澳旅客的主要還是澳門本地美食或者葡國特小吃，如何改良口味或是推出營銷來吸引更多潛在客戶的注意也是企業日後發展需要注意之處。
（3）其他種類小吃佔據澳門小吃市場極大份額，且在口味選擇上存在與湖南米粉有重合之處，如酸辣粉就與湖南米粉中的“辣“口感有相似之處，越南河粉與日式拉麵與湖南米粉中重要的組成部分鮮美的湯底有衝突之處。為了在口味方面給顧客留下鮮明獨特的印象則成為一大課題。
三、市場營銷計劃：
a. 產品：肉絲粉（22mop），紅燒牛肉粉（25mop），紅燒排骨粉（25mop），麻辣牛肉粉（25mop），芹菜香干粉（25mop），梅菜蒸肉粉（27mop），酸豆角肉泥粉（25mop），肉餅蒸蛋粉（27mop），辣椒炒肉粉（28mop），香辣肥腸粉（30mop），三鮮粉（28mop）。
臭豆腐（15mop），糖油粑粑（17mop），餛飩（17mop），老長沙香腸（20mop），炒蛋（3mop），蛋炒粉（20mop），酸菜炒粉（20mop），火腿炒粉（22mop）
b. 價格：一碗控制在22-30mop範圍，其余湖南小吃控制在15-22mop範圍。
c. 選址：先開設於澳門氹仔花城周圍，再在本島與路環開設分店。
d. 促銷方式：
（1.）不定期在公眾號上發放福利，轉發至朋友圈便可獲得5mop-10mop不等米粉優惠券福利，並於雨天等惡劣天氣開設第二碗本價的讓利。
（2．）建立與美團、大眾點評、發現澳門等平台的合作，通過合作美食推薦文章、美食地圖、米粉美食專欄等形式進行推廣。
（3.）與Facebook、Twitter、INS、微博、上具有一定粉絲基礎的美食博主進行合作。通過美食圖片或視頻的形式進行推廣。
（4）與澳覓外賣軟件合作，推出95折代金券
e. 行銷方式：嚴格遵循AMA(American Marketing Association)于2004年對於行銷的定義：“行銷是創造、溝通與傳送價值給客戶，及經營顧客關係以便讓組織與其利益關係人受益的一種組織功能與程序。”
本公司主要關注的行銷方式為「情感行銷策略」、「口碑行銷策略」、「體驗行銷策略」。
四、公司
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公司類型：股份兩合公司
組織結構：公司採用直線制組織形式。兩名無限責任股東，分別擔任市場總監兼財務總監、生產總監兼任人力資源總監，同時兩人共同公司調研和發展。
對於正處於組織生命週期第一階段的、新的小型公司（本公司）來說，採用直線制組織形式，結構簡單、責任分明、命令統一，是為最佳選擇。組織由總管理者和工人組成，只需要少數的輔助人員。不需要專門化和規範化，協調和控制來自於上層。公司的建立者擁有權力，並創造企業文化。這種組織適合於動態的環境，可以迅速地調整，並與更大的的、不善適應的組織進行成功的競爭。
基本結構是選擇明茲伯格提出的「創業結構」，其目標和戰略為發展、生存；年齡和規模為年輕、小；技術簡單；環境是簡單且動態的；文化是發展的；行政
