红旅创意组创业四季健康菜计划书
民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中的饮食才是他们所需要的。因此，在学校附近办一个专以学生为消费体的餐厅是我所想要创业的目标。 我的创业梦想已经存有很长时间，对于餐厅的建立及其运转模式已经有所介绍。另外，资金的筹集，人员的雇用，地点的挑选正在展开中。
一 .项目概况
项目目的：校园食堂的伙食一直就是学校的诟病，在学校附近经营一个价格相对较低，品种多样的餐厅就是一个非常盈利的创业项目。 项目名称：xx餐厅
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性 质：提供更多早餐，午餐，晚餐及特冷饮和消闲餐饮等学生餐厅。
建设地点：xx大学城
市场分析：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不低已沦为普遍认为的问题，仅仅就是满足用户了学生们的温饱问题,而质量却远远没达至学生们的建议。本餐厅就是根据这一点,为了提升大学生的饮食质量，意在为高校大学生提供更多价格低廉安全高质并富于特的食品，并且同时为各高校提供更多一定的勤工助学岗位，协助贫困生更好的完成学业。
宗 旨：健康营养，服务学生，创造有特的餐厅
经营范围：提供更多早餐，午餐，晚餐及特冷饮和消闲餐饮
1.早餐以浙江等南方小吃为主打特，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。
2.午餐和晚餐则存有中西相同口味菜式。而非餐点又提供更多各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果甜品等。
3.全天提供各餐点，冷饮，热饮。
市场营销：在餐厅的初步发展阶段，使用优惠营销，利用各种优惠方式迎合学生，并在各个高校里展开宣传，不断增进学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，雇用手艺精湛的厨师，创作各种精巧美食。随着餐厅的紧固食客的减少，创建起至稳固的客户关系。 财务数据：财务计划栏
登记注册金额：十五万元
融资方式：自己工作所得五万元，家人助资五万，贷款五万
非政府理念：特饮食，微笑服务
结 论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特经营会是其盈利的主要来源。以大学城为其市场，消费集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生――这个最大客户中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
二 .管理层
(一)餐饮经营者
职责
1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。
2.餐厅员工的薪资和放假的精心安排
3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。
4.掌控餐厅的经营情况，强化对餐厅的财产管理，掌控和掌控不好各种物品的采用情况。
5.加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。
(二)中餐厨师
职责
1.每日晚午餐的制作，确保食品质量
2.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。
3.严格遵守安全操作方式流程，合理采用原材料，节约水、电、燃气等消费。
4.上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。
5.不懈努力创作特饮食。
(三)西餐厨师
职责与中餐厅厨师职责相同。
(四)服务生(三人)
职责：
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻新的经营场所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展
三. 风险及对策
(一)资金方面
为避免资金废旧较快，资金链条出现脱落，须要乘虚领资金，十五万元的开业资金必须必须存有一定的资金留为水泵。
(二)资源方面
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类居多，就是当今最畅销的绿天然无污染食品，尤其本餐厅就是以绿食品居多的餐厅，因此在原料的挑选上须要专业的科学知识和技术投资，这样才有助于订货至新鲜、天然、无污染的绿食品。因此，必须与原材料供应商创建长期友好关系关系。
(三)经营方面
餐厅长时间经营下来，顾客可以对餐厅的饮食厌烦，餐厅风格的一成不变深感无趣，那么，就要尽早的发生改变菜，运用一定的资金展开餐厅风格的发生改变。
(四)管理方面
1.为避免厨师被挖角而请辞，餐厅管理者亦须餐厅的特菜展开一定的介绍，并及时聘用另一个厨师，发明者代莱特菜。
2.同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，给予较为丰厚的报酬，适时听取他们的意见，改善自己的管理方式。
(五)其他方面
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随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，善于创新，善于学习，是餐厅能长期生存下去的根本。
四.财务计划
1、现金流量表
1.起始阶段的成本主要就是：场地出租费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的领取费用，场地翻新费用()，厨房用具添置费用，基本设施费用()等 2. 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。(大约估计为)
3.余下做为餐厅本金，防治各种突发状况。
2、预计损益表(主营业务收入)
据财政预算分析及调查，可以初步确认市场容量，并大致估计出来每日总营业额约元，收益率30%，毛利润元。由此可以排序出来投资回收期约为三个月。
经营目的：
1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机融合构成以健身活动为龙头品牌，消闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业提倡健身活动消闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身活动品牌女团效应，构成运动型餐厅。
经营面积：
平方米、200个消闲餐位
经营目标：
1、设置餐挤200人；
2、人均消费40元；2餐/日
3、日销售：200人x40元/人=元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：x60%=元/日晚市：x7%=元/日
午市+晚市=元/日
南昌有什么好玩的 4、月销售：午市+晚市=元/日x30天=31元/月
设置部门：
一、前厅服务部：22人
餐厅经理；1人合计元
主管：1人――元/人合计元
领班：2人800――元/人合计元
服务：14人600――800元/人合计元北京香山公园预约
传菜：4人600――800元/人合计元
二、厨务部：18人：
厨务主管；1人
西餐师傅：3人荷台：3人
案子：3人西点：2人
合计元
美国旅游景点排名前十图片 三、吧台：2人800――元/人合计元
四、收银：2人元/人合计元
五、pa部：4人550元/人合计元
广州西关大屋图片 六、库管：1人元/人合计元
七、财务：1人元/人合计元
八、订货：1人元/人合计元
九、经营核算：
1、月销售额：31元/月毛利率：68%
2、毛利：31元/月x68%=元/月
3、人员工资：元/月
拟定名称：
辣菜馆（辣味，定位为涵盖年长、时尚、爱情、火辣、便捷等元素的川菜系餐厅）
选址条件：
标准门面房，具有客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、定居中心五个条件，同时还是乐山最小的大学社区，交通便捷、视野宽广。唯一严重不足就是没最合适的停放边线，就可以利用周围各大商场的地下停车场。
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