早在十六世纪初，安化黑茶的制作就已有明确的文字记载。
海拔800多米的高马二溪村是安化黑茶最正宗的原产地。这里并没有大片的茶园，茶树多生于林中。造就出茶中有林，林中有茶的自然环境。
连续一周的大雨终于停了，谌昌松需要上山采摘制作黑茶最好的鲜叶。山路险峻，泥泞不堪，年轻的谌云飞必须要跟上父亲的脚步。
半月形的小铁刮，被称作“茶摘子”。是采摘鲜叶，手心忠诚的搭档。
看似与世隔绝的幽静山林，父子二人的节奏，并没有因此而慢下拍子。有限的时间中，他们必须最快解决今天的午饭。 山涧取水，就地取柴，灶火初生，幕天席地。原始的生存习惯，犹如这片原产地中，历代茶人身影的重现。
午饭果腹，简单迅速。当天采摘的鲜叶，必须当天赶制，父子二人比肩着速度，在山中丈
量着时间。
这是最为传统的手工杀青。手中的茶权，由油桐树杈制成，是安化黑茶杀青时特有的工具。
一场人与时间的赛跑，让木制的“机械”呈现出手工的温度，茶叶在推拉揉捻中，扭曲着形态，体内的茶汁，将溢出附于表面。 双手较量时间的同时，时间也在和茶叶默契地合作。自然发酵，有条不紊的缓慢工序里，浓缩着另一种变幻莫测的迅速。
安化高马二溪村，原产地中茶林相依的自然环境，为刘光耀和刘海平的寻，提供了最佳的原材料。叔侄二人决定纯手工来搭房建屋。
所选用的楠竹，必须三年以上，制作前的存放期决不能超过25天。细心专注的提居供所，并不是为人，而是为这片原产地中的安化黑茶。黑茶神奇的归宿，外形似花卷，体量一百斤，它被称作“花卷茶”或“千两茶”。
北京自然博物馆免费预约门票>云南大理古城景点介绍
母亲彭玉娥的脚步缓慢，仿佛时间遗留下的绵长。耄耋身影中，透出岁月的洗礼，老人与茶的故事，或许比我们想象的还要长。
千两茶包装的原料，来自箬竹的叶子，这被当地人称作“蓼叶”。它们或成为端午节粽子的外衣，或化身为出行人随身的雨具。
蓼叶的选取，需要经受时间的认证。新叶轻薄易损，唯有老叶，老而弥坚，沉稳内敛。像是某种巧合般的约定，老人与蓼叶，这是两个孤独老者特殊的交流方式，沉默，是唯一的声音。
杨凌天气
在被速度感充斥的茶季里，人和茶，都在用自己的方式，叫板着时间。一根楠竹，只能做成一只千两茶所需的花格蔑篓。竹子被拆分成另一种模样，蔑皮交织穿梭，分别形成篓身，腰箍和口箍。手工呈现出的精细，也包含着人的体温和呼吸。
拉萨到成都机票黑茶，蒸包灌篓，蓼叶围壁，热量将蜗居在量身定制的空间中。然后再锤打，紧压，确保千两茶的重量。最后集合几人力量，将腰箍和口箍拉紧。封口塑身，腰箍锁形。这是中国所有茶类中，最为原始古朴的天然材质包装。茶叶像是有着凝聚抱团，生存的力量，能在不同的环境下，呈现出不息的生命奥秘。
踩制的合作，将直接影响千两茶的品质，这是最关键的一步。运用力学的基本原理，杠压。像是武侠中神奇的缩骨神功，滚动的茶叶将愈收愈紧，花格蔑篓上的腰箍，缠绞绕圆，如此反复。时间在衡量着人们的体力耐力与团队精神。 整型完毕，自然冷却。逐步的干燥过程，是一段漫长的发酵之旅。口感，将被时间耐心塑造。
台北故宫博物院草堂幽事许谁分石鼎茶烟隔户闻——安化黑茶的金花传奇
黑茶是中国所特有的一大茶类，在中国的南方，有不少省份都出产黑茶，北纬25°到30°之间的雪峰山麓和资江沿岸，漫山遍野生长着生机盎然的茶树，而湖南省则占据了黑茶产量的60%以上。许多人知道黑茶，都是从安化黑茶开始的，安化千两茶那独特的花格篾篓包装，以及单体的体积之大，让它拥有了“世界茶王”的美誉，而它独特的制作工艺早已被列入国家非物质文化保护遗产，不管是茶味还是茶艺，安化黑茶都堪称经典之作。 安阳疫情最新情况黑茶发源，金花官茶
湖南安化，是中国黑茶的发源地之一，历史上也曾经是中国黑茶的主要原产地。安化黑茶
的原料要求、加工技术、花品种、品质特征、文化内涵、饮用价值等具有独特性，也具有鲜明的地域特。安化黑茶成品内质滋味醇和、汤明亮橙黄、香气纯正，是叶底肥厚完整的黑毛茶加工而成，主要品种有湘尖、“三砖”、“一卷”。湘尖茶又称为“三尖”，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。
历史上，安化黑茶主要销往西北少数民族地区，所以也叫作边销茶。它起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片，茶的外形扁平薄片，大小不一，源于安化县渠江镇，相传是汉代张良所造，所以也叫作张良薄片。到了唐代，这种薄片茶改名叫作渠江薄片，而到了明代，它才真正大放异彩。明朝时曾一度统治中国边疆的汉川茶被湖南安化黑茶所取代，乃因“湖南安化黑茶味苦（浓烈刺激）”。从明至清，茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”，而四川茶、汉中茶在明代是朝廷的“定点生产商品”，直到明朝万历23年（1595年），户部认为打通湖南黑茶直销西北对西北游牧民族更有利，于是报请皇帝批准：销西北的引茶，以汉、川茶为主，湖南茶为辅。至此，安化黑茶成为了“官茶”。
据考证，1368年为朱元璋立下大功的安化茶商，御赐代表皇家尊荣的“九”字符，赐号给这个三十九人组成的安化黑茶商队为“三十九铺”。经过历代茶商的不断传承，1568年，第一
家“三十九铺茶馆”在北京城里诞生，后又在晋商的推动下开始盛行，让明清两代成为安化黑茶发展的黄金时期。
在明清的540年里，安化成为中国的黑茶中心，占据近40%的产量。资江沿岸各处，都有因此而人丁旺盛商业繁荣的市井，如黄沙坪、酉州、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。《安化县志》的描述是：“茶市斯为盛，人烟两岸稠密”。
然而，这样的鼎盛状态到了20世纪90年代初却出现了变化，原来的消费习惯逐渐改变，产业政策也出现调整，上千年来都广受欢迎的黑茶出现了效益下滑，价格低廉，茶农得不到相应的回报。一直到21世纪，随着市场经济的发展，人们认识到“民族的才是世界的”，黑茶的“官茶”身份重新被重视起来，人们开始挖掘黑茶自身的价值，让它重新走进了人们的视野。
安化黑茶的品质特是砖面泽黑褐，掰开之后可以看到“金花”茂盛，内质香气突出，菌花香持久，滋味醇和，汤红黄明亮。所谓的安化黑茶“金花”，是一种特殊的工艺所培植出来的对人体健康极为有益的冠突散囊菌，它具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、生津止渴、提神醒脑、调理肠胃和促进消化的功能。常年饮用，有助于降低血压、血脂和血
糖，还有增强毛细血管韧性的作用。
“金花”有如此奇效，而且成了安化黑茶的一大特，但它奇特功效的发现却非常偶然。传说在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常会因为遇到下雨天而淋湿了茶叶，遭受巨大的损失。茶叶被淋湿后发霉，出现了霉菌斑点，茶商虽然痛心，但对于天灾也束手无策。他们不甘心丢掉茶叶，就一路带着这些被雨水浸湿的茶。当他们行走到一个痢疾横行的村落时，发现村里的病人很多，大家没吃没喝，有人便想：反正茶叶已经发霉，不如拿出来送给这些可怜的人吧。结果奇迹出现了，这些痢疾病人喝了发霉的茶叶，居然都痊愈了，至此人们才发现这茶的神奇。因为当时茶叶已经发黑，所以这种茶被叫作“安化黑茶”，而它也从此名声大振，在整个丝绸之路上知名度大增。
独特地质，黑茶标志
爱喝绿茶的人，身上往往会有绿茶一样的清汤绿叶气质；爱喝红茶的人，往往会性格外向活泼，敢于尝试新鲜事物，多变而且浪漫。那么爱喝黑茶的人又有什么样的特征呢？不同于绿茶爱好者的飘逸，也不似红茶爱好者的活泼，常饮黑茶者身上更多了一份深沉含蓄的独特气质。这种气质的形成，是茶与人的和谐统一，是黑茶长期浸润带来的变化。
黑茶的鲜叶都比较粗老，在干燥前后进行渥堆，酚类会自动氧化，让香味变得更加醇和，汤也更加黄亮，那是经过长期酝酿之后的勃发。安化黑茶一般是以一芽四五叶的鲜叶为原料，外形条索尚紧，内质香气纯正，数百年来都是边疆民族的生命之茶，号称“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病。”而近些年来，黑茶的保健功效更加被人们重视，它可以有效降低人体内的脂肪化合物、胆固醇等，消食化腻、畅通肠胃，常饮黑茶也成为许多人喝茶养生的习惯。
安化黑茶之所以能够成为黑茶的代表茶品，其独特的地理地质因素是它的标志。安化是世界上冰碛岩最集中的地区，占据整个地球冰碛岩含量的85%，厚度和规模都堪称世界之最，被科学界称为“世界奇观”。冰碛岩是全球冰期的遗址，是世界最为稀有的石种之一。安化处于雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，四季分明，雨量充沛，土壤风化完全，通透性能好，富含有机物质和各种矿物元素，尤其适宜茶树生长，是世界公认的优质茶神秘纬度带，茶叶之中所含有的品质成分和保健营养物质自然格外丰富。
因为这一独特的环境因素，安化云台山野茶大叶茶种是目前茶树品系中极其罕见的原始优
良品种，是茶树育种的宝贵遗传资源。为了保护这一珍惜茶种，安化地区对原产地地域进行保护，对安化黑茶的品种也进行保护，让安化黑茶的生产、加工都在保护范围内进行。
一方山水成就一方茶，原产地安化人对于黑茶的热爱也体现在他们的每一次采摘之中。安化茶叶生长周期短，黑茶每年可以采摘两次，分别是春茶和夏茶。春茶相对于夏茶来说品级更高一些。作为产品的基础，安化黑茶选用鲜叶的标准也更加严格，在谷雨之前采摘的春茶，从山上采回来就要尽快投入到制作中。
几百年来，安化茶农一直在摸索和积累黑茶制作的经验，摊置、杀青、揉捻、渥堆、火焙的经验和技术，都仅限于内部传授，具有高度的保密性。在安化的每个村落里，渥堆发酵工艺都是关键技术之一，技术含量高，全靠着茶农眼观、鼻嗅、手探，来掌握度、温度、湿度，从而达到渥堆的最佳效果。在渥堆的过程中，外界因素的影响也非常大，气候、空间、湿度和原料的老嫩、粗细、遮盖物等，都会引发渥堆的不同效果。可以说，安化黑茶的渥堆（原料发酵）是一门非常特殊的经验科学。
火焙也是安化黑茶独特的标志性特。因为林木茂盛，安化的柴火资源非常丰富，所以安化茶农自古就懂得利用柴火来干燥毛茶。在不断实践探索的过程中，人们又发明了七星灶，
用松柴慢火来熏烤，进行烘焙干燥。在烘焙的时候，茶坯之中白气升腾，茶香四溢，飘洒到周边数百米远都可以闻到，而茶坯却依旧可以保持不被烧焦。安化七星灶的出现不仅影响了安化黑茶的品质，而且让黑茶经过烘焙后变得黑褐有光泽，堪称“乌黑发亮”。这一工艺对于黑茶茶汤的颜有深远影响，而且让茶汤滋味浓厚，并带有一丝独特的松烟香。
品类繁多，特鲜明
如此独特的安化黑茶，在发展变化的过程之中，不同的茶人和制作手法自然会改良出不同的品类来。以黑茶毛茶为原料，采用传统的工艺精加工的紧压茶产品，从工艺和形态上可以分出三个大类别，砖茶、三尖茶和花卷茶。
