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万古山水茶。在这里，一线天、水帘洞、天游溪、
虎啸岩、九曲溪，皆是旅游的好去处，但是于茶人而言，这些奇山秀水却
不是最让人着迷的地方。沿着“三坑两涧”一路走去，流水淙淙，茶园广布， 吸一鼻子茶香，与岩茶的心寄神会，这才是茶人眼中最心仪的旅行胜地。 武夷岩茶
溪边奇茗冠天下
WuYiYanCha
文/郭宏声 琢晋保武夷山茶园（陈健 摄）
福建: 茶武夷山
Hubei Tourism
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素有“三十六峰、九十九岩”之称的武夷山，具有得天独厚的种茶条件。在岩坑中的茶树，密林环抱，夏季承受散射光照，冬季又不受西北冷风吹打，岩隙流水终年不断，山坳岩壑里，花草蔓生，茶树于丹霞岩壁中绝处逢生宛如盆景一般。大红袍母树位于九龙窠高岩峭壁上，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，细泉终年浸润流滴，如此一来，正岩大红袍的品质自是非同一般。在传统的武夷岩茶中，按产地不同划分为正岩、半岩、洲岩、外岩。 正岩茶区主要位于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”，所产
的岩茶品质也最佳。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔
低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊
于正岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的
白鹤滩水电站最新消息茶叶，为洲茶，茶品较前两者就更加逊了。
都说武夷岩茶有独特的岩骨花香，正岩大红袍就更不用说
了。“茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞
留长久”，具有明显的“岩韵”。但在大红袍制作技艺传承人
苏炳溪看来 ，并不是什么武夷岩茶都可以轻易唤作大红袍的。名丛之冠大红袍
大红袍母树（赵建平 摄）
陈健 摄
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历史上，大红袍的产量本来就很少，更不要说是仅绝壁上的六棵正岩大红袍了。即使是大坑口茶厂产茶最好的年份，大红袍的产量也不过几百克而已。在民国时，一斤大红袍就值64块银元，折合成当时的大米大概要算2000公斤。1998年，九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖,20克竟拍出15.68万元的天价，其珍贵可见一斑。
大坑口位于武夷岩茶的正岩茶产区，大坑口的茶品皆秉承了武夷正岩茶三坑两涧天然优势，血统高贵。在苏炳溪的心中，世界本没有什么天价茶，茶贵不在价格而在懂茶爱茶的人心里，这也就是为什么大坑口茶厂依然坚持传统的手工制茶工艺的原因。只要是经过苏家父子之手制作的武夷岩茶，口感醇厚水中幽香茶汤顺滑回甘甘甜，岩韵十足。
唐宋以来，闽北各地茶叶种植逐渐增多。每到清明时节，采茶人蜂拥入山，采撷嫩叶幼芽制茶。此时，往往会举行一系列别具风格的采茶民俗活动。
武夷青茶“喊山祭”
1.僧人采茶（陈健 摄）
2.慧苑寺（陈健 摄）
3.大红袍茶汤清亮（陈健 摄）12花果山风景区
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16福建: 茶武夷山
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喊山，这种古老的祭祀风俗，旨在祈求神灵保佑茶事顺利，希冀茶叶发芽茂
盛丰收，它是武夷山，乃至中国茶史上的一项重大民俗活动。喊山，始于唐而盛于宋。
唐代顾渚山贡焙，每年惊蛰，湖、常两州太守会于境会亭，致祭涌金泉，祈求泉
水畅涌而清澈。北京香山公园门票多少钱一张
元、明的武夷山御茶园喊山之俗成了官方的一种成规的祭祀活动，极为隆重。
当时皇帝在武夷山设皇家贡焙局（御茶园官场）主管岁贡之事，并于御茶园东边
筑五尺高台，称为“喊山台”。
每年惊蛰之日县令率领御茶园官吏场工等亲登喊山台，祭祀茶神。行三献大礼、
顶礼膜拜。祭毕，鸣金击鼓，鞭炮声响，红烛高烧，茶农拥集台下，同声高喊：“茶
发芽！茶发芽！”其声响彻山谷，回音不绝，通仙井井水会慢慢升高，时人以为
神之所为，传得极为玄乎。人们在嘹亮的喊山声中，开山采茶，朝贡天子。
喊山声此起彼伏，回荡山，传向远方。通过喊山，一是“唤醒寒痴睡不醒”
的武夷岩茶，通知茶春天来了，可以发茶芽了。二是可以统一茶农采摘的时辰，
以保证叶芽的质量。
喊山风俗，在武夷山御茶园沿续二百多年，成了武夷山典型茶事风俗。如今，
被当地茶农、茶商、厂家演绎为各种祭祀茶神、山神的仪式，如祭祀茶神杨太白、景区导览图图片
拜祭茶王大红袍等。
斗茶赛现场（陈健 摄）民间斗茶赛（陈健 摄）
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