虾球，湖北武汉的特小吃

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菜品特

各种虾球菜肴（2）洋葱、菠菜、竹、维C、西瓜、南瓜

做法

做法一

用料

食材	用量
青虾仁	200
番茄沙司	50克
食用油	适量
盐	1克
白胡椒粉	少许
鸡粉	少许
料酒	1小勺
葱	1段
姜	3片
鸡蛋	1个
胡萝卜	1段
黄瓜	1段

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备材料
步骤二		葱切片、姜切段
步骤三		虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀，腌制10分钟
步骤四		腌制虾仁的时候来处理一下配料：黄瓜、胡萝卜洗净，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切小于1指宽的小段，胡萝卜切1指宽的小段儿，各取两段，再雕成锯齿形花纹
步骤五		然后把中间挖空，作为
步骤六		鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
步骤七		倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
步骤八		再切成丝，作为宫灯的灯穗
步骤九		取适量蛋丝整成灯穗形
步骤十		分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
步骤十一		炒锅倒入适量食用油（要比平时炒菜的油多一点），然后放入虾球翻炒，待颜变红之后盛出备用
步骤十二		锅内在加一点食用油，加入番茄沙司炒出红
步骤十三		加白糖、水煮开
步骤十四		放入虾仁翻拌均匀，略微煮一下，使之进味
步骤十五		淋入水淀粉，大火收汁即可
步骤十六		最后摆盘上桌

做法二

用料

食材	用量
鲜虾	11只
料酒	2勺
椒盐	2g
盐	1g
裹炸粉	1勺
番茄酱	2勺
黄瓜	1段
油	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备食材。
步骤二		黄瓜洗净，从中间劈开，然后如图所示，两刀不切断，第三刀切断的方法切成薄片，做成装饰花。
步骤三		将做好的黄瓜装饰花摆盘。
步骤四		虾洗净，剪去虾须和虾头前面尖尖的虾刺，切下虾头（最好连着一点虾肉，能保证虾黄不流失），虾身剥壳，将虾肉开背，去虾线。
步骤五		将去好虾线的虾尾穿过开背的孔，弯成虾球。
步骤六		在虾球中加少量的盐和一勺料酒，抓匀腌制10分钟。
步骤七		在虾头和虾壳中加适量的椒盐和一勺料酒腌制10分钟。
步骤八		下油锅前给腌制好的虾头和虾壳撒一层薄薄的裹炸粉拌匀。
步骤九		锅中适量油，烧至5成热，逐个放进虾头中小火炸2分钟。
步骤十		然后再放入虾壳，一起炸1分钟。
步骤十一		炸至虾头和虾壳金黄酥脆时沥油捞出，也可根据个人口感出锅稍微晾一下后复炸30秒。
步骤十二		锅中留适量底油，烧至7成热，放入腌制好的虾球。
步骤十三		大火翻炒至虾球变红时，加入适量的番茄酱。
步骤十四		翻炒均匀即可，可根据个人口味酌情加盐。
步骤十五		装盘。
步骤十六		成品。
步骤十七		成品。
步骤十八		口水哗哗滴吧？

做法三

用料

食材	用量
	6只
土豆	2个
盐	适量
胡椒粉	适量
鸡蛋	1个
料酒	少许
面包糠	适量
淀粉	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备好所有食材
步骤二
步骤三		土豆洗净去皮切块，上锅蒸熟
步骤四		蒸熟后压成泥，没有压泥器可以用勺子，加入少许盐搅拌均匀
步骤五		将
步骤六		将土豆圆球按扁，放一只虾肉在土豆泥上，虾尾在外面
步骤七		用土豆泥把虾肉部分包成球状
步骤八		将做好的虾球放在淀粉里滚一圈，均匀的裹上淀粉
步骤九		再裹上一层打散的鸡蛋液
步骤十		最后裹上面包糠
步骤十一		依次做好六只凤尾虾肉，摆在烤箱内
步骤十二		烤箱提前预热165度
步骤十三		上下火烤25分钟
步骤十四
步骤十五		成品
步骤十六		大人吃可以油炸同样美味

本文发布于:2022-12-11 03:11:38，感谢您对本站的认可！

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