王麻子烧鸡，河北廊坊的传统风味食品

烧鸡来源

王麻子烧鸡店王麻子烧鸡。河北廊坊传统风味食品。王麻子名叫王树林，廊坊市大王务乡北得胜村人。因他脸上有麻子，人送绰号王麻子.他制做烧鸡的手艺，已有50多年的历史。他制做烧鸡用料考究，加工精细，从严把关，死鸡病鸡不卖，瘦鸡喂肥了再杀。退净了毛的鸡，先用清水反复洗净，然后放入锅内投入大料，丁香，肉扣，茴香，山艾，桂皮等20种 佐料，微火把鸡煮熟，再用糖熏好。熏好的鸡外焦里嫩，五味俱全，多少年来，很受顾客欢迎.

烧鸡荣誉

“王麻子烧鸡”在1983年召开的全国食品展销会上获优质奖，并且搬上了电视屏幕.1985年元月，王树林制做的烧鸡，做为廊坊传统风味食品，参加了北方五省市食品展销会，受到与会代表的好评.

烧鸡历史

王麻子烧鸡王麻子烧鸡明珠店

“王麻子烧鸡”的创始人王树林开始挑担卖鸡时距今已逾百年历史了，王树林的师傅姓石，清朝末年是清宫御膳房的大师傅，专为慈禧太后做烧鸡。一年，石师傅到车站的廊坊村，寄住在当时不到二十岁的王树林家。石师傅很喜爱聪明伶俐的王树林。为了烧鸡手艺不失传，石师傅选中了这个徒弟。王树林深得师傅真传、做的烧鸡肉质鲜嫩、芳香四溢、刚出锅的烧鸡用力已抖就能脱骨，无人不晓，不用吆喝，循着烧鸡担子飘出的香味，大人孩子就知道。上市没几个月，十里八乡已经传遍了美“王麻子”来了（王树林的脸上有麻子）。久而久之，“王麻子”竟成了烧鸡的牌子。刘凤民作为廊坊商业系统停薪留职第一人，和舅舅一起在三角地东侧摆起“王麻子烧鸡”铁皮屋小店，店虽小，排队购买烧鸡的市民络绎不绝。其后，“王麻子”烧鸡并入廊坊镇食品公司，“王麻子”接着在食品二厂做烧鸡。此间，年事已高的王树林，其家人肩负起品牌传承。“王麻子烧鸡”，主营烧鸡，兼营各种熟食。进入90年代，北大街拆迁，王麻子迁居。“王麻子”烧鸡是廊坊传统美食。对廊坊历史颇有研究的82岁老人岳一中先生说，“王麻子烧鸡”那是廊坊传统历史名吃，老字号。廊坊《市志》中，“王麻子”烧鸡位列其中，在中国食品权威出版社的《中国食品大全》“王麻子”烧鸡赫然在目。岳一中老人说，老一辈廊坊人没有不知道“王麻子烧鸡”的，那时皇宫的人都喜爱石老师傅的烧鸡，现今老百姓也可以品尝到这个美味了。都吃的起的，它有逾百年的历史了。现在的“王麻子”已经是第二代掌门人了······ “王麻子烧鸡”在1983年召开的全国食品展销会上获优质奖，并且搬上了电视屏幕。1985年元月，“王麻子烧鸡”参加了北方五省市食品展销会，受到与会代表的好评。明珠大厦开业后，时任总经理王金忠亲自过问，指示部门经理，尽最大努力提供优惠政策，把王麻子”在明珠设立专柜。现在，“王麻子烧鸡”总店位于安街，已经在廊坊市建立起多个分店。