炸醬面怎么做？

老北京私房牛肉炸酱面的做法

你们吃面搭配蒜吗？还是分情况？

吃面时吃大蒜要看吃什么面了？一碗阳春汤面就不适合吃大蒜，而大部分的拌面类面条，就着大蒜瓣那是标配！当然浅表性胃炎患者尽量别就着大蒜，尽管杀菌又消毒。

河南人吃面，捞面装碗后，拌上捣鼓好大蒜酱汁码放在面条上，就能吃的虎虎生风，觉得不爽的，再就着几瓣大蒜，更是吃的人生达到高潮！尽管简单，但是味道极好！

北方系面条几乎都适合配大蒜，拌面不说，汤面也可以。就着生的大蒜瓣，越吃越有味儿。哪怕拌面码放的拌菜再有味道，也掩盖不了打算的蒜香，生的大蒜瓣是吃北方面的点睛之笔，有它，就可以人生很嗨！

大家有没有这样的感觉？

凡是手工面条，无论做成汤面还是拌面，都适合搭配大蒜（打卤面，卤子粘稠，其实也算拌面家族）。手工面，配上大蒜，面香和蒜香，你侬我侬，互相成就，一筷子挑起，一口吸溜，嘎嘣脆的咬上一口大蒜，刺激的口腔简直嗨爆了！搭配大蒜简直越吃越有味儿，还能多吃几碗面条呢。

南方系面条，多是机器压面为主，说真的，面条整体气质机械化，搭配大蒜吃面的画风，老王作为忠诚的面食主义者，感觉那是相当有违和感！机器面有的尽管吃口不错，但总感觉缺少了灵魂。机器压面就着大蒜吃，那画面就像吃一口面，再咬一口蜡烛的感觉。总感觉不是那么地道！

吃挂面配大蒜和机器切面配大蒜的感觉一样，总是感觉吃不到手工面配大蒜的灵魂。所以，吃面配大蒜，就老王个人来说，要区别面条的制法、面条的做法，才选择吃不吃大蒜。

比如你吃个泡面就大蒜试试，那画风绝对超现代；比如吃个魔都的刀鱼汁面，配个大蒜，那画面绝对回头率奇高；再比如吃个沙县拌面，配个大蒜，那感觉绝对重口味！

尽管大家都在说吃面不吃蒜，口味减一半！但是吃面配大蒜，还是要有选择性，具体的面条具体选择。当然如果你爱喝咖啡，自认为高雅，那么吃啥面，你也不会选择大蒜。