蕉林深处的哈尼人家

怒那村，一个典型的哈尼族聚居村寨，位于中国、越南、老挝0至15号界碑近旁。 山路崎岖，目光所及之处皆是绿，早晨的山间，空气里透着清新的味道，令人心旷神怡。待越来越靠近橡胶林、香蕉林深处，村寨的模样便清晰鲜活起来。远处山峦起伏，哈尼人家或坐落在繁茂的林间，隐约可见真容；或落脚于山坳里，世代繁衍生息。

传统的哈尼村寨

曲水镇，位于普洱市江城县东部，距离县城65公里，位于中、老、越三国交界处。镇内，哈尼族、彝族、傣族、汉族为世居民族，其中哈尼族占全镇人口的近80％，故而曲水镇又被称为“哈尼之镇”。

曲水镇的怒那村，是一个典型的哈尼族聚居村寨，位于中国、越南、老挝0至15号界碑近旁。早上八九点钟的山间，很是静谧，山路崎岖，却也让这个村寨保留下了传统的模样。几乎家家户户的房前屋后都种着香蕉树，待树上结出硕大的香蕉串，村民会给它们罩上深蓝的薄膜袋。家畜在林地里自由撒欢，默然如大山的哈尼人在田地里忙活着，春种夏管、秋收冬藏，山寨有它自己的步调，祥和而宁静，不被外界所扰。

我们拜访了哈尼风俗礼仪文化传承人朱黑德的家，是个开放式的小院，院门前便是茂密的香蕉林。见我们来，他忙搬来桌椅、沏好茶水，很是热情。村寨里像他这样的哈尼人家共有几百户，深居于此的哈尼人，至今仍传承着其独特的生产生活方式和传统文化，尤其是在生活起居、民族服饰、节日活动等方面。“村里最盛大的节日是哈尼节，也就是哈尼人的年庆，是每年的农历十一月初八，会持续3天。”朱黑德说。

期间，全寨的男女老少都穿上新衣，唱歌跳舞、打秋千、打陀螺、走亲串戚，互赠腊肉、粑粑，有小伙子的人家，多利用这段时间托媒说亲，嫁出去的姑娘，这时会带着酒、肉、粑粑回娘家祭祖和探望父母。因临近边境，热情的寨人还会邀请越南、老挝、泰国、缅甸等地德高望重的哈尼族民间代表参加，也有中国红河、玉溪、墨江等地的哈尼人来共赴联欢。

团龙古宴

杀年猪，是哈尼人家的大事，村民们会相互帮忙。杀猪前，讲究的人家会去翻翻黄历，选择吉日。

在杀猪的前一天，要磨好豆腐，以便做豆腐肠。磨豆腐是一道复杂的细活，得认真地去挑选上好的黄豆晒干，再用石磨磨一道，把壳扬净，然后再用温水浸泡，次日用石磨慢慢地磨出来。磨快了，豆腐渣就会多，吃起来就糙嘴。然后，兑上适量的水在铁锅里熬煮，要在半熟的时候点上石膏卤水，这是做好豆腐的关键。

村寨里，一年定要舂一次粑粑，这是祖辈传承下来的习俗。并不是每家都有舂碓，所以都是几家共用舂碓。舂粑粑的时候，寨子里的人会自觉地互相帮忙，不计酬劳。舂粑粑，最关键的是要有一个会拔粑粑的人，这个人要有力气，也要有娴熟的拔粑粑的技巧。当热腾腾的糯米饭被舀进碓窝里时，他要指挥舂碓的小伙子或小姑娘们用轻慢的动作来踏动碓，以便在糯米饭冷却之前让它凝成团，然后再加大力量去使劲儿舂，拔粑粑的人还要注意避免糯米饭粘在碓窝里。

舂好后的粑粑，放进用芭蕉叶垫好的箩筐里，这叫大粑粑，大粑粑一般可以泡在水缸里一直吃几个月。若是放在簸箕里，用手捏压成一个小块就是小粑粑。这些粑粑待到水气一干，就可烧、蒸、煮、炸着吃。

过去，每逢哈尼十月年，哈尼族会设团龙古宴，祭拜天地神灵、祖先，感恩万物生灵。古宴中有两道菜是必有的，即鸡肉烂饭和柊叶包烧鱼，鱼多是野生的，肉质细腻、香甜，处理好后，用盐巴、小米辣、胡椒、草果等调料腌制，然后用柊叶包裹烧烤。鸡肉烂饭，所用的鸡也是哈尼人家自己饲养的，在山间撒着欢儿长大，处理干净的鸡会被整只放进稀饭里炖煮，一般要炖煮一个多小时。炖熟后的鸡会被捞出，切好后蘸着蘸水吃，烂饭则散发着浓浓的肉香。

双月猪，是团龙古宴的重头菜。双月猪，顾名思义，就是两个月大的猪，通常有三种做法：一种做法是做成猪肉稀饭；一种是将瘦肉切片，大火爆炒，特之处是会倒入猪血，加入各种调料，就这样生血拌着熟肉吃；一种是将肝脏和肠肚进行爆炒。做法不一，口味各具特。

跳嘎尼尼

春节，村寨里也很热闹。据说大年初一的早晨，头鸡一叫，男人就要起床，女人也要争着去打第一桶水，打到第一桶水象征福水满盈。早饭没有前一天晚上的丰盛，胜在气氛。小孩子们把早就想穿的新衣服穿上，然后三五成地扎在一堆炫耀。

适应于梯田农耕劳动，具有共同的刺绣图案、装饰物品和审美彩，这是哈尼族服饰的基本特征。哈尼族以黑为美，将黑视为吉祥、生命和保护，所以，黑是当地寨民服饰的主调。

“哈尼族没有文字，依靠世代口耳相传，保存、充实了一些歌谣，哈尼族很喜爱唱歌跳舞，比较流行的舞蹈有跳笙、嘎尼尼、阿迷车等10余种。常见的民族乐器有葫芦笙、直箫、三弦、铓、锣等。”

朱黑德向我们介绍，跳笙是江城哈尼等民族中流传最广的一种舞蹈，动作轻松自若，一个葫芦笙或一把三弦伴奏，几十个男女就围成一圈起舞，自娱性很强，不仅青少年跳，老年人也跳。“比较流行的跳笙种类是三跺脚、合脚笙、钩脚笙、苍蝇搓脚、三进三退、羊撕打、小白鱼翻身、斑鸠吃水等多种跳法。”朱黑德说：“嘎尼尼，是哈尼族的跳鼓扭铓式舞蹈，伴以敲击铓、鼓或竹筒的节奏，各种姿态十分丰富，阿迷车是儿童舞蹈，边唱边跳、欢快活泼。”

说话间，朱黑德拿出了一件哈尼人家的乐器木都（音译），它的主体是一根竹管，上面打孔，尾部装置有一个小葫芦，葫芦底部被削空，其作用相当于一个扩音器。“这是我制作的，用了十多年。”朱黑德为我们吹奏了一首哈尼曲调，声音悠扬，他说这首曲是用于表达男女之间的情意的，早年过哈尼年或是春节，他们就是用木都来互通心意。