大理，诗的远方，梦的故乡 还有舌尖上的原生态

风花雪月的大理，

不仅有秀雅山水，

舌尖上的大理滋味，

更是让人流连忘返。

还记得上期发布的下关沱茶、永平白鹅、

诺邓火腿、麦地湾梨、云龙绿茶、 洱源梅子吗？

本期带您继续领略大理风光，品尝大理风味

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大 理 · 弥 渡 县

弥渡风光秀丽，气候宜人，矿藏丰富，生态良好，区位优越，历史文化灿烂，素有“文献名邦”、“花灯之乡”、“民歌之乡”的誉称，是东方小夜曲《小河淌水》的发源地。

弥渡旅游资源丰富，文物古迹众多。“标绩全滇”的国家级重点文物保护单位南诏铁柱，文胜老街、二十村玉皇阁、五台大寺，桃花故乡雾本村、“天下无双境、人间第一桥”的天生桥、“百鸟朝山”的鸟道雄关等。

弥渡田园风光

弥渡地标产品

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弥渡卷蹄

卷蹄是弥渡美食的头牌名片。“五百年一种吃法”。

卷蹄是弥渡独有的腌制肉食品，起源于明朝，500多年来久负盛名。弥渡卷蹄在制作时将猪脚骨头剔出，用里脊肉和后腿肉切成条状，加入特佐料拌匀后填塞于猪脚内腌制。因其外形和新鲜猪脚一样，故名“卷蹄”。据传，在明末清初的时，弥渡卷蹄还是一道宫廷名菜呢。

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弥渡大蒜

弥渡农民素有种大蒜的传统，所产大蒜个头肥大、蒜素含量高于平原地区3倍多，备受国内外市场青睐。近年来，该县扩大种植面积，推广科技措施，着力把大蒜培植成为富民强县的支柱产业。

弥渡大蒜以个大、皮薄、质优、味浓、香纯而闻名海内外，产品畅销全国、走俏东南亚、欧美等国家。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然的抗生素”，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、锌、铜、镁、磷、维生素(B1、B2)，还含有大蒜素和具有防癌作用的硒和锗等矿物质。护发素中的大蒜浸膏能使秀发乌黑亮泽。吃大蒜可以激发斗志，增强耐力，促进血液循环，有利身体健康。

科普：大蒜分类

白皮蒜-外皮呈白，味道浓度中等，白蒜单个蒜头瓣小数量却多，是市面上最常见最便宜的大蒜。紫皮蒜-外皮多呈现紫，味道辛辣浓郁，单位大蒜素含量较高，属于重口味型的大蒜，紫皮蒜单个蒜头瓣虽少但个头大，使用价值远高于白皮蒜，价格也高于白皮蒜。

独头蒜-一头蒜只有一个瓣儿，属于大蒜生长过程中的少数个体，独蒜生长出现比例较低，也分紫皮和白皮，具有相当高的中药药用价值，价格也是大蒜中最高的。

大 理 · 巍 山 县

去大理，你去了大理古城，去看了洱海，但一定没有去过这个地方。

有人说，这里是20年前的大理，城内总是有一种星期日的氛围，被誉为“云南的最后一片发呆净土”。

这里就是距离大理市53千米的巍山古城，一个真正与世无争的地方。城内巍然屹立的拱辰楼和星拱楼，是古城的标志性建筑，有着浓郁的南诏国古老的气息。

巍山古城是国家级历史文化名城，是南诏国的发祥地，也是中国保存最完好的明清古建筑之一。在众多古城逐渐变得喧嚣之时，巍山古城却享受着这个时代少有的安宁和寂静，这里是一个你来过便会怀念的地方。

巍山地标产品

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巍山红雪梨

在巍山，六百多年的古城见证着历史的变迁，百年的雪梨种植成就了其中的文化页章。

红雪梨是巍山县马鞍山乡众增收致富的特产业之一。马鞍山乡出产的红雪梨属晚熟品种，每年11月份上市，具有果型好、颜鲜红、含糖量高、口味清香、耐储藏运输等优点。

大 理 · 南 涧 县

浮云若梦，南涧是万千世界里洒落的一粒尘埃。这座小镇，坐落在一望无际的山河里，东与弥渡县接壤，南与景东县毗邻，西南与云县以澜沧江为界，西至黑惠江与凤庆县隔水相望，北与巍山县相连。

澜沧江

土林奇观

南涧县旅游资源丰富，“一山”（无量山）、“一水”（澜沧江水）、“一情”（彝族风情）、“两园”（灵宝山国家森林公园、无量山万亩生态茶园）、“三寺”（碌摩山古寺、石洞寺、白云寺）、“八景”（土林奇观、百鸟朝凤、独树成林、北山偃月、太极风竹、高峡平湖、小湾风光、李文学就义遗址）等。

无量樱花谷

南涧彝家特有的跳菜文化

南涧地标产品

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无量山乌骨鸡

无量山乌骨鸡——大山里的精灵

无量山乌骨鸡是由红原鸡，经世居在无量山系和哀牢山系的先民长期驯养而形成的地方优良品种，乌骨鸡的皮、肉、骨和内脏均显黑，耐粗饲，抗病能力强，遗传性能稳定，鸡肉味好，蛋质佳。2009年被列入国家畜禽品种遗传资源名录，2011年被评为云南省“六大名鸡”之一，2013年取得了国家农业部《农产品地理标志登记证书》。

无量山乌骨鸡连骨熬汤滋补效果最佳，

可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，

最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，

炖煮时宜用文火慢炖。

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南涧绿茶

“高山云雾出好茶”就是南涧茶叶的真实写照。

南涧种茶历史悠久，种茶人数多，范围广，也是由于当地的地理、气候条件所决定，南涧的茶叶原料品质得天独厚，奥妙在于一是高海拔，茶园都在1700米以上；二是休眠期长，普通茶园春节一过就采茶，南涧茶园却要到三四月份；三是高山有机生态，检测时农药、重金属不是含量低，而是根本就没有，品质出众。茶叶内含物质丰富，氨基酸含量高，茶多酚含量适中，形成了滋味鲜爽、甘醇回味、经久耐泡、清香持久的品质特点。

大 理 · 漾 濞 县

漾濞，中国核桃之乡。古城漾濞，自古为古道东向大理、通往永昌的必经重镇，至今史逾千载。数千年来，曾经有多少古老马帮商队和风雨兼程的战马在此而过。

漾濞古驿道

漾濞县境内有苍山西坡百里杜鹃风光，“一夜春风花如雪”的秀岭梨园，万古天开的石门雄关，神奇幽秀的百丈崖桥、一线天等优美的自然人文景观。一方水土，一方风物。

漾濞江

云龙桥

漾濞石门关

漾濞这片以彝族为主体，汉、白、回、苗等多民族共同聚居的沃土，形成了一个共同和谐繁荣、民族风情浓郁、特饮食等多元化的生活美丽写照。

漾濞每年9月”核桃节“

漾濞地标产品

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漾濞核桃

漾濞核桃是中国国家地理标志产品，漾濞种植核桃已经有1600多年历史，是中国核桃的发源地。1000多年前的宋朝大理国时期，核桃就作为商品开始流通贸易。康熙《云南通志》记载“核桃大理漾濞者佳”。在1995年，漾濞县便被国务院发展研究中心评定为“中国核桃之乡”。

漾濞有很多树龄上百年的古核桃树，吸收天地精华，缓慢生长，舒展成形，枝繁叶茂，郁郁葱葱，每一颗古核桃树的果实，都沉淀了百年时光。

漾濞核桃宴

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漾濞核桃特吃法

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漾濞核桃三道蜜：漾濞彝家人的传统小吃。第一道蜜——“蜂蜜核桃茶”，第二道蜜——“荞粑粑蘸蜂蜜”，第三道蜜——“核桃蘸蜂蜜”。

漾濞核桃乳：以漾濞优质核桃为原料，用点苍之水经科学配方精制而成，含纯天然植物蛋白、有较好的润肺生津、补肾健脑，生发乌发和美容养颜之功效。

漾濞核桃卷粉：是去大理必打卡的的美食之一。优质的漾濞软米经过石磨细细的碾磨蒸出筋道的皮，裹上辣椒、腌菜、核桃或是花生酱很美味，若把卷粉切成细细的丝，再加上香菜和老豆米汤，又是一种完全不同的味道。

大 理 · 宾 川 县

在彩云之南、金沙江畔，苍山洱海之滨，有一个盛产水果的地方，它就是大理宾川。它西连大理，北邻丽江，历史悠久，文化灿烂，交通便捷，距大理机场50公里，是云南省开放程度最早的地区之一。

鸡足山

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大理宾川鸡足山是国家AAAA级旅游景区，位于宾川县西北，西望苍山洱海，北瞰金沙江，山势顶耸西北，尾掉东南，前列三支，后拖一足，宛然鸡足之形而得名。宾川鸡足山是中国五大佛教名山之一，东南亚著名佛教圣地，中国汉传藏传佛教交汇地和世界佛教禅宗发源地，素有“鸡足奇秀甲天下”的美誉。

州城

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州城古城为正方形棋盘式格局。十字街中心建有四层、六角、攒尖、过街钟鼓楼（宾兴楼），雄居全城中心。古城内除保存钟鼓楼外，还保存有文庙、武庙、城隍庙、忠烈祠、观音阁等大批古建筑。2010年，获住房和城乡建设部、国家文物局授予第五批“中国历史文化名镇”荣誉称号。

宾川的名片：“灵山佛都”、“水果之乡”、“天然温室、热区宝地”。

宾川地标产品

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宾川柑橘

宾川素有“柑橘之乡”的美誉，种植历史可追溯到300多年前。宾川是云南优质柑橘生产基地之一，由于独特的气候和自然环境，宾川柑橘具有上市早、果大、鲜、味美等特点。

宾川人不分橘子和橙子，都统称果子。果子是宾川最有乡愁记忆的水果。宾川种植的柑橘品种有90多个，早熟品种上市时间为7月中旬至10月中旬，中熟品种上市时间为11月中旬至2月中旬，晚熟品种上市时间为2月下旬至4月下旬。

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宾川红提葡萄

宾川人也不分葡萄和提子，都统称葡萄。葡萄产业发展至今，已是宾川最大的产业，葡萄丰收有“一业兴带百业旺”的经济效应。葡萄于5月至9月上市，也有部分错季葡萄于冬季上市，形成早熟以夏黑、维多利亚为主，中晚熟以红提、克瑞森、阳光玫瑰为主的成熟，此外有浪漫红颜、美人指、火焰无核多个品种受到市场青睐。

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宾川朱古拉咖啡

宾川县是我国老品种咖啡发祥地之一，并以“中国咖啡活化石”、“中国咖啡源”著称。朱苦拉咖啡品质超凡且极为稀罕，具有浓而不苦、香而不腻、略带果酸味等特点 。

朱苦拉村古咖啡林是中国乃至世界唯一在干热河谷最贫瘠地区咖啡树引种并在原地传承一百多年，延续至今的农业形态，是世界咖啡业最为鲜活而完整的范例，具有很高的科研价值。

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宾川拉乌核桃

“宾川拉乌核桃”产自云南省大理州宾川县拉乌乡，金沙江上游支流峨溪河两岸，平均海拔2200米，其独特的地理位置和气候环境，造就了型美、壳薄、脉络细小、仁白、低油、低脂肪、不苦、不涩、肉质细腻;易取整仁吃起来方便、不油腻、不容易变质、口感好、味甜美的拉乌薄壳核桃，是核桃家族中的精品，其食药并举的保健作用，赢得了人们广泛的关注和青睐，远销德国，韩国等发达国家和港澳、台地区。

大 理 · 鹤 庆 县

鹤庆，高原水乡，文化重镇，自古以来就有“文献名邦”的美誉。在通达文化的召唤下走出了众多仁人志士，至唐朝政权建立后的一千多年历史中，鹤庆商帮更是驰骋商海，名震古今。

云鹤楼

鹤庆高原水乡，泉潭之水，山水相依，秀水雄山架构了鹤阳今昔，才能拥有孕育人杰地灵的沃土。

黄龙潭

白龙潭

鹤庆的民族文化深淀了多民族大家庭整合发展的成果，造就了丰富多样、绚丽多彩的民间文化。

新华民族村

边陲古寨

鹤庆银器、雕版印刻、鹤庆瓦猫等当地各民族的传统手工艺是本土文化的特标志，一方面是鹤庆艺人对各民族同类工艺并蓄的结果，另一方面更是将民族文化元素和时代特相结合的结晶。

高原水乡，金光银杯，兰芳桂馥，如今，鹤庆在世人的眼里，成为了一个宜居、休闲、避暑、度假的天堂。

草海湿地

鹤庆地标产品

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鹤庆乾酒

鹤庆乾酒历史悠久，始创于明正统年间（公元1436年--1449年）。在滇西北一带，鹤庆乾酒可以说是家喻户晓。

小科普

鹤庆乾（念gan）酒与乾隆皇帝之间有着这样一段佳话：乾隆皇帝下江南， 一次晚宴上，乾隆品尝了鹤庆出产的西龙潭酒，只觉其味醇厚，透着一股子清冽，回甜中有种山野的清香。品遍天下美味琼浆的乾隆大赞：“这真是天下少有的美酒啊！杜康在世，也未必能酿出这般美酒。”后来，这酒被御封为每年进贡朝廷的贡品，成了宫廷御用酒，备受帝王将相的青睐。这鹤庆酒的名字也改成了“鹤庆乾酒”，古人避讳皇帝的“乾”，就念成了“gan”。

鹤庆乾酒的材料选用非常考究，主材料大麦是来自金沙江流域海拔2200米的坝区优质大麦，而水是鹤庆西龙潭的天然泉水，据说最大的秘密是用56种中草药制成的酒曲，这56种中草药是秘密配方，酒坊数十代人秘而不宣、传子不传女、一脉单传，至今只向外部透露过当归、酒药草、肉桂、香草、白茨花等几种。

避开节假日的人潮，

去去这些冷门的地方，

重新认识一下那个不那么繁华，

却很原汁原味的大理吧！