龙窝古井酒坊二月二立窖仪式圆满礼成

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二月二，龙抬头；大仓满，小仓流

今天上午九点，西安百顺得酒业有限公司与户县龙窝古井酒厂举行龙窝古井酒开窖仪式，及祭拜龙王、酒神、财神活动，并现场展示传统古法酿酒技艺，本次开窖仪式得到户县上林苑诗词楹联协会、户县民俗礼俗研究会、户县电视台、画乡之窗及社会各界摄影爱好者的广泛关注及支持，活动圆满礼成。

现场鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，净手、贡献五谷、贡果、叩拜、进香、敬天地、炉鱼 拜酒神……，酿酒人通过古朴而传统的仪式祭拜酒神，表达对古法酿造的坚守和传承，祈求酿出上等的美酒佳酿。

开窑仪式

龙泉取水

上香祭神

西安龙窝古井酒业，西安百顺德酒业董事局主席赵仲培先生致欢迎词

西安龙窝古井酒业，西安百顺德酒业董事局主席赵仲培先生、执行董事朱小东先生燃烛上香，共同祭拜龙王、酒神、财神

高秉承老先生宣读祭神文

来宾代表闫沛文老先生致词

嘉宾投放五谷杂粮

嘉宾投酒祭祀

来宾品酒

观看文艺节目、助兴演出

书画展示、品鉴欣赏

来宾合影留念

农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是我国农村的一个传统节日，名曰“龙头节”。俗话说：“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛。”此时，阳气回升，大地解冻，春耕将始，正是运粪备耕之际。传说此节起源于三皇之首伏羲氏时期。伏羲氏“重农桑，务耕田”，每年二月二这天，“皇娘送饭，御驾亲耕”，自理一亩三分地。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹纷纷效法先王。到周武王，不仅沿袭了这一传统作法，而且还当作一项重要的国策来实行。于二月初二，举行重大仪式，让文武百官都亲耕一亩三分地，这便是龙头节的历史传说。又一说为武则天废唐立周称帝，惹得玉帝大怒，命令龙王三年不下雨。龙王不忍生灵涂炭，偷偷降了一场大雨。玉帝得知便将龙王打出天宫，压于大山之下，黎民百姓感龙王降雨深恩，天天向天祈祷，最后感动了玉皇大帝，于二月初二将龙王释放，于是便有了“二月二，龙抬头”之说。实际上是过去农村水利条件差，农民非常重视春雨，庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收，从其愿望来说是好的，故“龙头节”流传至今！

龙窝酒志记载，昔日龙窝，东西临河，曲流九湾，积水成潭，常有低云起雾巨龙腾空之壮观，人云：龙卧福地，饮水还童龙窝，因此而得名。

龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今库车二中 已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。

龙窝酒酿造技艺在承传古法中被历代师傅总结为九句口决，即：“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”。其知识、经验、准则自成系统。龙窝酒的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。

龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统，它是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。私人国家

百余年来，龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统，这种习俗和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化最为完整的历史面貌，具有很高的历史和文化价值。

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