缘乞科枚
Journal of Green Science and Technology
2021年2月第23卷第3期山东地区工厂化栽培的双抱菇品种筛选及优化 姚强1，官志远1，司洪宇2，黄春燕1，韩建东1，梁晓辉2，张元祺1，杨鹏1，李瑾1（1.山东省农业科学院农业资源与环境研究所，农业部废弃物基质化利用重点实验室， 山东济南250100；2.山东省科学院能源研究所，山东省生物质气化技术重点实验室，山东济南250000）摘要：为了获得适合工厂化栽培的双抱菇菌种，从国内外主栽地区收集引进双抱菇晶种，进行了晶种比较
试验。结果表明：以菌丝体活性、农艺性状、产量等为检测指标，筛选性状优良的2个双胞菇品种A2、A3,
A2品种在常温及冷藏条件下较其他品种更耐存储，适合长距离运输销售，A3晶种栽培产量最高，A级菇
占比最高可达91%，试验为进一步优化适宜工厂化栽培的双抱菇品种提供参考。
关键词：双胞蘑菇；品种；筛选；农艺性状
中图分类号：S646.12文献标识码：A文章编号：1674-9944（2021）03-0054-02
1引言
当前利用人工栽培分布最广的食用菌是双抱菇，因其产量高、地域广，被称为“世界菇”口^，是我国现阶段最大宗的出口创汇食用菌®勺，我国双抱菇总产量占全球食用菌约70%左右双抱菇蛋白质含量为35%〜38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素P、核昔酸、烟酸、抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4〜12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称⑴~珂o深受国内市场，尤其是国际市场的青睐⑴皿。目前，市场上对双抱菇的需求不断扩大因此，为满足山东地区双抱菇工厂化栽培的需求，扩大产能，提高企业经济效益。依据“南种北繁”重大基础理念，从国内外双抱菇主栽地区收集引进10个双挺菇品种，对其菌丝、产量、商品性状等进行对比试验，以期筛选出适宜山东地区栽培的双抱菇工厂化优质栽培品种。为解决区域食用菌产业结构调整和多元化品种品质需求提供基础。
2试验材料与方法
2.1供试菌种
从国内外双抱菇主栽地区通过购买、野外采集、合作等多种方式收集引进双抱菇品种10个，品种来源及
编号见表1。
2.2供试培养基
母种培养基：普通市售PDA培养基。
液体菌种培养基：白砂糖3%，豆粕0.3%，磷酸二氢钾（KH2PO4）0.05%，硫酸镁（MgSOjO.05%，余量用纯净水补齐,pH值自然。
栽培培养基：草菇菌渣45%，金针菇菌渣15%，稻草23%，水洗牛粪20%，石膏5%，过磷酸钙1.5%，尿素0.5%。栽培料需进行二次发酵。
表1双抱菇品种编号及来源
品种编号来源品种编号来源A1广东A6四川成都
A2澳大利亚A7四川成都
A3福建福州A8福建漳州
A4云南昆明A9贵州
A5浙江A10湖南
2.3不同双抱菇品种菌丝活性检测
为确保菌龄和接种块大小一致，在超净工作台上，无菌环境下打孔器打孔后将菌种接种于平板培养基中，25°C恒温培养箱中避光培养，每个品种设置3个重复。观察并记录菌丝生长情况。
2.4不同双抱菇品种液体菌种生长情况检测
严格按照比例称取液体培养基原料，加水混合均匀，于500mL三角瓶中装入200mL,121七高压灭菌40min，灭菌好的培养基移入超净工作台上。生长好的平板菌种无菌条件下接种于冷却后的液体培养基中，25°C J50r/min避光条件下培养7d，每个品种设3次重复。观察并记录每个品种菌丝球大小形态、菌液澄清度、菌丝球多少以及菌丝湿重等指标。
2.5双抱菇品种农艺性状检测
将经二次发酵培养料倒入出菇房中，设置10个处理，每个处理3个重复，共划分30个小区，每个小区10 m20出菇房内24°C恒温培养，待菌丝长至2/3时进行覆土，土层厚约4cm[19'20]，土质为草炭土。覆土后，菇房温度控制在20°C左右，每隔2h喷水使土面保持湿
收稿日期=2020-11-17
基金项目：山东省农业良种工程项目（编号：2017LZN031）；山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目；山东省泰山产业领军人才工程项目（编 号:LJNY201701）；山东省农科院农业科技创新工程资助项目（编号：CXGC2017A01）；山东省重点研发计划项目（编号：2019LYXZ027）；山东省生物质气化技术重点实验室开放课题（编号：2020年第02号）；国家现代农业产业技术体系建设专项资助项目（编号:CARS-24）；山东省重大科技创新工程项目（编号：2018CXGC0202）
作者简介：姚强（1979-），男，博士，研究员，主要从事食用菌育种与栽培、农业废弃物资源化利用方面研究。
通讯作者：宫志远（1964-），男，研究员，主要从事食用菌育种及种质资源共享方面研究。
54
姚强，等：山东地区工厂化栽培的双胞菇品种筛选及优化园艺与种苗
润，空气相对湿度保持在80%〜90%，每天观察并记录菌丝生长情况。待土缝中看见菌丝，当土层中菌丝开始纽结成绒毛状，形成球状大小的白点时需要重喷结菇水，同时加大通气量。出现菇蕾后，保持空气相对湿度90%左右，控制温度在15〜18°C，每天开窗通风约30 min，见菇蕾长至黄豆大小时喷出菇水，分2d喷水，总水量为2.5kg/m2左右皿~如。观察各菌株在培养料上的长势，仔细记录不同菌
株由播种到菌丝封面期间覆土时间、原基形成期及子实体采收期所需时间，菌丝在培养料中的生长时间与相对吃料深度，以及在整个采收期间内子实体的累积产量，不同菌株的观测均为30筐的平均值。 2.6不同品种双抱菇品种生物学性状观测
原基形成后计数原基数量，当子实体快成熟时，观测不同菌株的生物学性状，包括菌盖颜、菌盖直径、菌柄长度、菌柄直径、单个子实体重、子实体韧性及产量。生物学效率按常规方法计算，记录料干重、产菇量，计算生物学效率的平均值。生物学效率=（子实体的鲜重/培养料的干重）X100%。
3结果与分析
3.1菌丝萌发能力的测定
将菌株接种于培养料中，从每天观测菌丝萌动生长情况并记录，其结果如表2所示。试验结果表明：播种后菌株萌动除A4需要6d时间，A6需要5d时间，A5、A7需要4d外，其余的均3d就开始萌动；萌动后A4、A10需要4d才能恢复生长；A1、A6需要2d时间完全恢复生长，而其余品种仅需要1d时间；播种后恢复生长A3需要时间最短，为4d,A4最长，为7d，其余菌株均为5d。
表2菌株萌发能力的测定
品种Al A2A3A4A5A6A7A8A9A10萌动间隔/d3336434335萌动后菌丝恢复
生长所需时间期/d
2114121114播种后菌丝恢复
生长所需时间期/d
5547555555
3.2子实体鳞片检测
双抱菇子实体表面鳞片数量的多少直接影响着双抱菇的产品外观和商业价值。采集各菌株子实体，观察
记录子实体表面鳞片数量的多少，其结果如表3所示。10个菌株子实体鳞片含量各有差异，其中A2、A3基本不产生鳞片，菇体外观最佳。其次为A8、A9两个品种，有鳞片菇体数量较少，A1、A4、A5、A1O有鳞片菇数量稍多，但整体不影响菇体外观和商品价值,A6、A7有鳞片子实体数量较多，对菇体美观和产品价值有一定的影响。
表3不同品种双抱菇菇体鳞片情况
品种A1A2A3A4A5A6A7A8A9A10取样个数20202020202020202020有鳞片菇体数712671517347菇体鳞片多少+++++++++++++++++
3.3不同双抱菇品种货架期的测定
影响双抱菇的商业价值和货架期的一个重要指标是双抱菇褐化，采集各品种子实体于室温和冷藏条件下储藏，观察并记录子实体褐化的情况，其结果如表4所示。常温下A2表现最佳，褐变时间为6天，其次为A3、A4两个品种，褐变时间为4d，其他7个品种褐变时间均为3d；在冷藏条件下大部分双抱菇子实体的褐变时间为12d,A2货架期最长，为16d,A3、A4、A7货架期略长，为13d。A2品种更耐储存，适合远距离运输销售。
表4货架期测定
处理A1A2A3A4A5A6A7A8A9A10冷藏（4P）12161313121213121212常温（23D3644333333
3.4产量分析
各双抱菇品种总产量如表5所示，10个双抱菇菌株产量差异较大，A2、A3总产量最高，均超过13kg/ mH生物转化率在37%以上，其中A3总产量最高达13.57kg/m?，吃料速度为&27mm/d，生物转化率达38.7%。A2产量可达13.14kg/n?、，生物转化率为37.5%。而A5、A8产量最低，生物转化率在25%以
下。A5产量为&53kg/n?，而A8产量仅为&03kg/n?，生物转化率为22.9%。试验结果表明，A2、A3可作为区域双抱菇规模化栽培的主推品种。
4结论与讨论
综合各种试验结果和综合评价，从国内外引进品种中筛选出高产优良品种2个，编号为A2、A3，其主要特征表现为：双抱菇品种A2，平均菌盖直径4.55cm，菌盖厚度2.37cm，菌柄长度3.05cm，单菇重27.75g，鲜
55
2021年2月绿科技第3期
表5双抱菇栽培产量结果
品种吃料速度/(mm/d)产量/(kg/m2)生物转化率/%
Al7.7210.3629.6
A28.1913.1437.5
A3&2713.573&7
A4&1012.2535.0
A57.02&5324.4
A67.339.6427.5
A77.8811.2132.0
A8 6.90&0322.9
A97.6510.2029.1
A107.109.7727.9
菇含水量92.84%，吃料速度&19mrn/d，菌丝最佳生长温度23°C，品种商品性状优良，A级菇占比为91%,
尤其耐储存，适合远距离运输销售，生物转化率为37. 5%，平均产量可达13.14kg/m2o双抱菇品种A3子实体平均直径4.47cm，菌盖厚度4.10cm，菌柄长度2.95 cm，单菇重30.2g，鲜菇含水量93.3%，吃
料速度&27 mm/d，菌丝最佳生长温度24°C，该品种产量最高，为13.57kg/n?，菇体密度较大，A级菇占比为90.2%。试验所筛选的两个双抱菇品种，作为鲜销的工厂化栽培品种可作为山东地区双抱菇栽培所用引进品种。试验为进一步筛选及优化适宜北方地区栽培的高产、高值双抱菇品种奠定了基础。
参考文献：
［1］杜昌战.双抱菇高产高效生产及栽培技术［J］.农业与技术,2018, 38(13)：47〜48.
［2］刘杨，赵立，蒋长兴，等.双抱菇多糖的提取及抗氧化活性研究［J1.中国果菜，2018,38(3):5〜9.
［3］邸敬会.探析双抱菇高产优质工厂化生产技术［J］.农业开发与装备，2018(7):193,181.
［4］刘锦，李云云，程圣，等.双抱菇贮藏不同时期乙醇处理对其保鲜作用研究口］.食品与发酵工业，2020,46(4)：227〜233.
［5］马清华，蔡铭，谢春芳，等.聚乙烯醇基SiO2/TiO2纳米包装膜及
对双抱菇保鲜效果口］.食品科学,2020(11)=1-9.
［6］尤宇新，吴向格，胡自向，等.双抱菇新品种W192的高产优质高效
栽培技术初探［J］.农业科技通讯,2019(3)：245〜247.
［7］霍星辰，宋卫东，王明友，等.双抱菇麦粒菌种离散元分析参数试验
研究及仿真标定［J］.江苏农业科学,2019,47(18):271〜276.［8］Ren G Y,Zeng F L,Duan X,et al.The effect of glass transition temperature on the procedure of microwave—freeze drying of mushrooms(Agaricus bisporus)［J］.Drying Technology,2015,33
(2)：169〜175.
［9］张娜英，王娜，程燕，等.循环农业模式下双抱菇营养品质与安全评估［J］.上海农业学报，2019,35(4)：94〜99.
口0］周希华，姜国华，张学玲.双抱菇的品种类型及菌种质量［J］.北方
园艺,2008(4):244〜245.
口1］史瑞杰，戴飞，赵武云，等.双抱菇工厂化生产中自走式搔菌机的设计与试验［J］.甘肃农业大学学报,2019,54(5):176-181.
口2］李建新，王卓，李沛，等.低压对双抱菇贮藏品质和生理的影
响口］.保鲜与加工，2019,19(4)：24〜29.
口3］周丽平，袁春晖，李轶，等.湖南地区5种常见食用菌的营养成
分分析口］•食品安全质量检测学报,2019,10(8):2340-2344.［14］王春丽，李家磊，徐晶，等.双抱菇多糖提取物对小鼠失血性贫血的作用研究［J］•食品科技，2019,44(1)：255〜25&
口5］徐冬颖，顾思彤，周福慧，等.纳他霉素处理对鲜切双抱菇褐变的
抑制机理［J］•食品科学，2019,40(17)：255〜262.
口6］孙兴荣，卞景阳，张志刚，等.菌渣复合基质栽培双抱菇试验［J］.
黑龙江农业科学，2017(7)：71〜74.
口7］沈敏，薛利，周雷雷，等.双抱菇工厂化生产现状及对策［J］.
安徽农学通报，2017,23(10)：68〜70.
口8］陈璋.双抱菇液体菌种培养条件及熟料栽培的研究［D］.沈阳：
沈阳农业大学,2017.
口9］郭延景.双抱蘑菇栽培管理技术口丄基层农技推广，2019,7(3)：87〜89.
［20］靳立荣.双抱菇覆土应注意的几个问题［J］.北方园艺,2008(11)：179—180.
M佚名.双抱菇栽培技术［J］.农村新技术,2019(2)：6&
［22］李静，徐哲，王龙彬.双抱菇高产栽培管理口］•特种经济动植
物,2018,21(5):42〜43.
［23］赵春喜.双抱菇栽培技术［J］.四川农业与农机,2017(5):41.
Selection and Optimization of Agaricus Bisporus Varieties
Cultivated in Shandong Area
Yao Qiang1,Gong Zhiyuan1,Si Hongyu2,Huang Chunyan1,Han Jiandong1,
Liang Xiaohui2, Zhang Yuanqi1,Yang Peng1,Li Jin1
(1.Key Laboratory of Waste Matrix Utilization,Ministry of Agriculture,Institute
of Agricultural Resources and Environment,Shandong Academy of Agricultural Sciences,
Jinan,Shandong250100,China; 2.Shandong Key laboratory of Biomass Gasification Technology Energy Research Institute of Shandong Academy of Sciences,Jinan,Shandong250000,China)
Abstract:In order to obtain the Agaricus bisporus strains which is suitable for industrial cultivation,the introduced Agaricus bisporus varieties were collected from the main cultivation areas at home and abroad,and the varieties were compared and tested.Using mycelial activity,agronomic traits,yield,etc.as testing indicators,two Agaricus bisporus varieties with excellent properties were screened varieties A2and A3.Variety A2is more resistant to storage than other varieties under normal temperature and cold storage conditions,and are suitable for long一distance transportation and sales・Variety A3has the highest cultivation yield,and the proportion of A一grade mushrooms can reach up to91%.The test provides reference for further optimization of the suitable varieties for industrial cultivation of Agaricus bisporus.
Key words：Agaricus bisporus；varieties；screening；agronomic traits
56
