2023年度四川省茶艺师职业资格初级培训试题(含答案) 一、判断题(30题)
1.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤青绿。 A.正确 B.错误
2.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误
3.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
A.正确 B.错误
4.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。
A.正确 B.错误
5.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
A.正确 B.错误
6.pH值是表示溶液的酸碱度。
A.正确 B.错误
7.六大茶类齐全于清代。
A.正确 B.错误
8.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
A.正确 B.错误
9.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.正确 B.错误
10.茶艺的主要内容是表演和欣赏。
A.正确 B.错误
11.青花瓷是白瓷在上缀以青文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.正确 B.错误
12.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。
A.正确 B.错误
13.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
A.正确 B.错误
14.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。
A.正确 B.错误
15.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确 B.错误
16.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确 B.错误
17.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。
A.正确 B.错误
18.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
A.正确 B.错误
19.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
A.正确 B.错误
20.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
A.正确 B.错误
21.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
A.正确 B.错误
22.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。
A.正确 B.错误
23.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.正确 B.错误
24.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
A.正确 B.错误
25.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。
A.正确 B.错误
26.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
A.正确 B.错误
27.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。
A.正确 B.错误
28.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.正确 B.错误
29.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
A.正确 B.错误
30.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.正确 B.错误
二、单选题(70题)
31.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.柳毅井 B.文君井 C.城内井 D.薛涛井
32.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。
A.春茶 B.夏茶 C.秋茶 D.冬茶
33.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。
A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明
34.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
A.10℃—18℃ B.18℃—25℃ C.25℃—30℃ D.30℃—35℃
35.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。
A.乌龙茶、红茶 B.花茶、红茶 C.绿茶、花茶 D.白茶
36.泡饮红茶一般用( )的水冲泡。
A.75℃ B.80℃ C.90℃ D.100℃
37.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
