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随州职业技术学院2015—2016学年度第一学期 2014级 旅游管理（高铁乘务）专业《中国风物特产与饮食》试卷（A） 专业班级： 学号： 我 姓名：
密 封 线 内 不 要 答 题
一、单项选择题（每小题 2 分，共80分）
1．唐三彩是以（ ）三种颜为主釉。
A河南少林寺武校哪家最正规
．黄、褐、赭 B．黄、绿、褐 C．蓝、黄、褐 D．黄、绿、赭 2．一种半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的是（ ）。
A．绿茶 B．红茶 C．乌龙茶 D．白茶
3．鲁菜的代表名菜是( )。
A.大煮干丝 B.宫保鸡丁 C.鼎湖上素 D.九转大肠
4．唐代的陆羽精于茶事，著有《茶经》，被后世尊为（ ）。
A．茶人 B．茶圣 C．茶仙 D．茶神
5．传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（ ）。
A．山东风味 B．广东风味 C．福建风味 D．浙江风味
6．具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特，素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是（ ）。 A．龙井茶 B．碧螺春 C．太平猴魁 D．白毫银针
夏威夷旅游介绍7．最终与动物划清界限、使人类从此告别了茹毛饮血的饮食生活的重要标志是（ ）。
A.用鼎熟食 B.用火熟食 C.以水煮食 D.以汽蒸食
8．产于湖南岳阳洞庭，以其、香、味、奇并称为四绝的是（ ）。
A．毛峰茶 B．碧螺春 C．铁观音 D．君山银针
9．苏绣的代表作品是（ ）。
A．《熊猫》 B．《百鸟朝凤》 C．《猫》 D．《狮》
10．具有“绿、香郁、味甘、形美”的特点的茶叶是( ) 。
A．西湖龙井 B．碧螺春 C．白毫银针 D．君山银针
11．有“浓香鼻祖”之称的是( )。
A．五粮液 B．泸州老窖特曲 C．汾酒 D．茅台酒
12．曾有 “绣花能生香， 绣鸟能听声 ，绣虎能奔跑，绣人能传神”的美誉的是（ ） 。
A．湘绣 B．苏绣 C．蜀绣 D．粤绣
13．每年4月1日举行的国际风筝比赛是在（ ） 。
A．潍坊 B．北京香港酒店排名前10 C．天津 D．浙江
14．“重锦”是指（ ）。
A．南京云锦 B．广西壮锦 C．四川蜀锦 D．苏州宋锦
15．“何来观音”为（ ）著名民间艺人何朝宗雕塑的观音。
A．湖南醴陵 B．江西景德镇 C．浙江龙泉 D．福建德化
16．下列不属于“中国三大木板年画产地”的是( )。
上海旅游景点排行榜前十名
A．天津杨柳青 B．江苏桃花坞 C．河南开封朱仙镇 D．潍坊杨家埠
17．被称为“中国之奇”的雨点釉产于（ ）。
A．河南洛阳 B．江苏宜兴 C．山东淄博 D．江西景德镇
18．人类制作熟肉食品最早采用的方法是( )。
A．蒸 B．煮 C．烤 D．炒
19．“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”是（ ）的特点。
A．景德镇瓷器 B．淄博美术陶瓷 C．醴陵釉下彩瓷 D．龙泉青瓷 20．在我国著名的刺绣中，双面绣最能体现（ ）的艺术特征。
A．苏绣玉米今日价格 B．粤绣 C．蜀绣 D．湘绣
21．有“一菜一味”“百菜百味”的美誉的是（ ）。
A．山东菜 B．广东菜 C．四川菜 D．湖南菜
22．有“液体面包”之美誉的是（ ）。
A．啤酒 B．葡萄酒 C．黄酒 D．白酒
23．在我国十大菜系中，口味以北方浓郁酥烂为主，兼有南方讲究的鲜嫩清鲜的是（ ）。
A．山东菜 B．广东菜 C．湖南菜 D．北京菜
24．（ ）有“毛笔圣地”、“北国笔乡”之称。
A. 浙江湖州善琏镇 B. 河北衡水县侯店 C. 安徽泾县 D. 河南孟津县太仓
25．有“家家擅点染，户户会丹青”美誉的是（ ）地区。
A．苏州桃花坞 B．山东潍坊杨家埠 C．天津杨柳青 D．河南开封朱仙镇
26．（ ）是一种观赏与实用相结合的袖珍工艺品，堪称“中国一绝”。
A．南阳烙画 B．内画壶 C．漳州棉花画 D．肇源玻璃画
27．（ ）时期，制玉成为一种专业，玉器成了礼仪用具和装饰佩件。
A. 商周 B.夏商 C. 秦汉 D.汉
28．素有“木雕之乡”和“竹编之都”的称号的是（ ）。
A. 浙江东阳 B. 山东掖县 C. 广东高要 D. 湖北沔阳荐
29．到了（ ），在纸鸢头上装上竹笛，微风吹动，嗡嗡作响，有如筝声，因而得名“风筝”。
A.北宋 B. 五代 C. 南宋 D. 唐代
30．景泰蓝是（ ）特有的传统工艺品。
A. 上海 B.天津 C. 广州 D. 北京
31．下列不属于八大菜系的是 ( ) 。
A．山东菜 B．江苏菜 C．浙江菜 D．上海菜
32．我国是丝绸的故乡，织绣工艺是我国传统工艺的一支奇葩，在名目繁多的织绣工艺品种中，素以精、美、奇三绝著称、采用“通经断纬”技巧的是 （ ）。
A．壮锦 B．宋锦 C．缂丝 D．云锦
33．有降脂、降糖、和胃、健脾等功效的茶叶是（ ）。
A．普洱茶 B．碧螺春 C．白毫银针 D．君山银针
34、中国陶都是指 （ ）。
A．江西景德镇 B．江苏宜兴 C．湖南醴陵 D．浙江长兴
35．中国最早的近代葡萄酒酿造企业是（ ）华侨张弼士创建的烟台张裕葡萄酒厂。
A. 1890年 B. 1892年 C. 1898年 D. 1899年
36．以下不属于中国古代三大特产是（ ）。
A．国画 B．茶叶 加拿大移民C．瓷器 D．丝绸
37.从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是( )。
A.天女散花 B.贵妃醉酒 C.麻婆豆腐 D.文昌鸡
38．浓香型大曲酒的典型代表是（ ）。
A．西凤酒 B．五粮液 C．洋河大曲 D．董酒
39．明代的著名药学家李时珍称之为金不换的是（ ）。
A．三七 B．人参 C．灵芝 D．党参
40．以下茶不属于世界三大高香名茶是 （ ）。
A．西湖龙井 B．祁门红茶 C．印度大吉岭茶 D．斯里兰卡乌伐茶
二、多项选择题（每小题2分，共20分）
1．广东菜的特点是 ( ) 。
A．刀工精致，重视火候
B．原料广博杂奇而重“生猛”
C．以烹制蛇、狸、猫、狗等野生动物久负盛名
D．调味多用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、鱼露、红醋等
2．陶器和瓷器的主要区别表现在（ ）。
A．陶器的胎料是普通的黏土，瓷器的胎料是瓷土，即高岭土
B．陶胎的含铁量一般是在3%以上，瓷胎的含铁量一般在3%以下
C．陶器的烧成温度一般在900℃左右，瓷器需要1200℃以上的高温才能完成
