“郭氏羊汤”系晋东南地域传统名吃壶关羊汤中的代表，源于魏晋，流于元明，盛于清末，名在今世。羊汤世家-郭氏经数辈相传，潜心研厨，至今已形成了由多种名贵中药材作佐料的家传工艺。汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风味独特，用料考究，有“一碗汤中有全羊”之说。即：一碗汤中有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子，炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，有大补元气之功效。 名字来源
乾隆年间，皇宫内有一壶关籍御厨郭氏，在御膳房专司羊汤一职，郭氏在御膳房依家传的烹羊手艺，采纳当日宰杀鲜羊肉，头刀血，羊杂割，并辅以二十一种秘制香料，使羊汤鲜而不膻，羊肉嫩而不绵，深得乾隆皇帝喜爱，郭氏告老还乡后，在壶关创建郭氏羊汤一店，“郭氏羊汤，郭氏羊肉”从此香飘天下。
制作方式
一、好羊
羊汤，羊汤，羊是基础。羊汤师傅都能慧眼识羊，百里挑一，在一羊中挑出三五只一两年生的上好
羊养在后院待宰，所谓“后院拴羊，前铺卖汤”，以保证当场现宰那种鲜味，羊汤师傅杀羊是绝活，几近“庖丁解牛，游刃有余”，杀得利索，洗得干净，各个部位分得层次清楚。
二、羊汤里面有全羊
芙蓉镇凤凰古城三日游郭氏羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有三五个羊肉丸子，七八个羊肉水饺，几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，难怪它能大补元气了。所流传有：“夏天喝羊汤温胃去泻止肚涨，冬季喝羊汤健脾生津好保养”的民谣。
3、讲究工艺
肉要鲜：地道郭氏羊汤不论冬季夏天都是当天杀羊，当天卖鲜。料要齐：各地的羊汤一样只有羊肉，杂碎，郭氏羊汤那么不同，它除有炖羊肉和羊杂割外，还有羊肉丸子和羊肉饺子。艺要精：各道工序都有一整套独特的作法，并加入家传配方，各类名贵中药材二十一种。
4、讲究老汤
郭氏羊汤馆除正锅外，另设有一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块，此锅从中秋做汤开始放坐在火上，到次年清明止，也舀也续，老汤不断。
羊汤的吃法镜泊湖旅游攻略自驾
羊汤必然要趁热喝，烫嘴的时侯，一勺下去，喉咙中一阵暖洋洋的，犹如喝了高度白酒，能够感知热汤顺着食道下滑的途径，那叫一个舒坦。 喝羊汤最容易产生“天外有天”的感觉，羊汤的美味永久没有止境，因此难怪有人说：“一碗羊汤慰生平”。
羊汤的保健价值
“羊吃百部草，羊汤治百病”，据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉能够去湿气、避严寒、暖心胃、补元阳，对提高人的躯体素养及抗病能力十分有利。俗语说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。
依照《金匮要略》记载，常常喝羊肉汤还关于肾虚所致使的阳痿、早泄、妇人阴冷、心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助医治作用。还能增强肌体的抗击力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有益处。
羊是纯食草动物，羊肉肉质鲜嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉脂肪含量都要少，胆固醇含量少。据测定：瘦羊肉含水分68%，蛋白质%，脂肪%，糖类%，其他无机盐、维生
素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高，是冬季御寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食物，
有利气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
羊肉汤是四季补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，常常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。俗语说：“药补不如食补，食补不如汤补”，那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功，尤其夏天是人们出汗最多的时侯，这时侯更需要滋补躯体。
有人可能感觉，羊肉在冬季吃才有滋补的作用，以为在夏天吃羊肉是会上火的。其实不然，夏天是人体消耗最大的时侯，专门是在大暑，因为大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节，因此夏日也要进补。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味甘性温，能益气补虚，是夏天进补、养阳气的佳品。据考察，在伏天吃羊肉对躯体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。吃羊肉喝烧酒也是源于夏天吃羊肉能够“冬病夏治，以毒攻毒”。三伏天人体内存有积热，现在吃羊肉，再加上喝烧酒，吃后全身大汗淋漓，驱散体内五脏的积热，释放体内毒素。因此有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生体会谈。
常常喝羊汤的人躯体抗寒，抗病能力很强！民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉
汤在滋补汤类中更是汤中之首。羊汤味道鲜美可口，羊肉甘温无毒，有利气补虚，温中暖下，补肾壮阳，内健肌力，外御风寒之功效，羊骨又含有磷酸钙，碳酸钙，钠，钾，骨胶原，中性脂肪磷脂等营养成份，喝羊汤能祛风驱寒、大补健身，且有补钙强力、壮阳，补肾填精之功效。
郭氏羊汤特点
为使羊肉汤的营养和滋补功效取得了最大的发挥，郭氏在羊汤香料里边的中药本身对人有必然的保养作用，因此郭氏羊汤是滋补的佳品！夏天的羊汤就加一些清凉的中草药，散掉些许热量；而在冬季又加上苁蓉、当归、人参等大补之物，一碗汤加倍滋补。民谚云“冬季喝羊汤，驱寒暖身增营养；伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”。
历史渊源
郭氏羊汤乃壶关羊汤之翘楚。源于魏晋，流于元明，盛于清末，名为今世。据传，昔时曹操北征高干，行至山西省壶关县太行山大峡谷，人困马乏，缺粮断炊。正值苦寒之时，忽有一老者赶来大山羊，饥困难耐的曹军生火杀羊，炖肉熬汤。食用以后精神大振，一口气登上太行山之颠。自此，曹操烹羊之法衍存于壶关民间。 至元世祖忽必烈南征，壶关羊汤已由郭氏一族传入中原。元兵饱尝郭氏烹饪法制羊汤，精神大振，均
伸拇指称道，郭氏羊汤始见荣鲜。尔后，郭家潜心研厨，数辈相传，到解放初期，定格了有多种名贵中药材作佐料的家传特艺，所做羊汤味美遐迩，名声鹊起，久经不衰。现今传人为郭国芳。
壶关"美话"与万荣“笑话”是山西地域千年来形成的两种语言艺术，本地人口口相传.其中有如此的一句：圪驼的羊汤，店上的黄蒸，北大安苹果，屋脊头老葱!（圪驼：郭氏羊汤发源地，今郭氏总部所在地。）钦州旅游景点排行
近代郭氏羊汤
郭氏羊汤传人之一郭有那么领衔在壶关县城燕子池（今新建路中路）开设“德兴羊汤馆”，锁定了以数种名贵中药材为佐料，以家传要领为技艺的郭氏羊汤品质。1939年，日军侵占壶关，为幸免日军的侵扰，“德兴羊汤馆”承接人郭玉成将老招牌摘掉，改挂为“郭氏羊汤馆”。20世纪50年代公私合营，其招牌尽管销匿，但郭氏羊汤风味仍然在餐饮行业中流传。历尽沧桑汤更香，艰苦创业品质坚，郭氏传人郭玉成言传身教，将全套技术教授其子郭国芳，从而使郭氏羊汤步入了强劲进展的崭新时期。
郭氏羊汤名扬今世，历史悠长，长盛不衰。它作为羊汤的杰出代表，以其独特的风格，优良的品质，不管从、香、味、美，仍是制作工艺均博得了广大美食专家的青睐。
现代郭氏羊汤
上海到乌镇
郭氏羊汤传承人郭国芳，1992年接管父亲经营的“郭氏羊汤
馆”，2001年在全国首批生态示范区壶关县境内，开办山西郭氏食物工业，聘请国家级食物专家，组织科研攻关，从事产品的研究开发，对家传羊汤付诸高科技的制作流传流程。成功生产出了真空袋装郭氏羊汤，方便桶装郭氏羊汤，并注册了商标。现在咱们不仅能够在饭馆品尝到正宗的郭氏羊汤，还能够在大型超市购买到真空包装好的，只要回家加热以后，就能够够享受和饭馆一样正宗的郭氏羊汤了。
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羊汤是传统名吃，郭氏羊汤是壶关羊汤的经典代表，通过千余年的历史沉淀，将传统手工技艺与现代生产工艺融为一体，使这具有独特意域性风味的小吃，从小摊小店走进了大雅之堂，走上超市货架。形成了上党地域集牧草种植、养殖、屠宰、肉制品加工、销售、餐饮连锁为一体的农业产业化新模式，在本地的经济进展中发挥了十分重要的作用。第一，羊汤产业的进展，解决了本地相当数量人员的就业问题。第二，羊汤原料取自“羊”，有效地增进了本地农人养羊产业的进展，增加了农人的收入
郭氏羊汤荣誉
峨眉山离成都多远前后荣获“山西名吃”、“山西安心食物”、“山西省名牌产品”。
以郭氏羊汤为基础的山西郭氏食物工业：
2004年经山西省质量技术监督局评定，授予“山西省质量信誉AAA级企业”称号。
2005年“郭国芳”商标被山西省工商局认定为“山西省闻名商标”，同年“郭国芳”牌郭氏羊汤被山西省名牌战略委员会评为“山西省名牌产品”。
2020年郭氏羊汤被前后列为县级、市级非物质文化遗产保护项目，2020年成功申报“中华老字号”，并被列为山西省非物质文化遗产。
历史上的羊汤
羊大方为美，鱼羊才为鲜，羊汤实是美味至珍者。有而不能品，那么恨莫大焉。《战国策》有中山国的国君遍赐羊羹，唯独没有
