汕头是经济特区和省域副中心城市，在国家、广东省的长期性战略定位和全方位政策支持下，美食产业兴旺发达，全市餐饮营业额呈上涨趋势，现有各类餐饮企业4万多家，其中，国家级、省级餐饮名店超过50家，餐饮从业人口约50万人，占全市常住人口接近10%。 汕头有优质的人才资源
汕头现有七所专门培训学校开设美食文化教程或讲座，全市专业厨师已达10万人，经备案的烹调师、面点 △牛肉火锅
封面故事|Cover Story
紫菜等特水产，海、淡水产品十分丰富。
创新发展之汕头美食
积极鼓励和引导具有潮汕美食文化传承基础的技艺申报市级、省级、国家级非物质文化遗产。近年来，汕头市新评定国家级非遗项目1项、省级非遗项目12项、市级非遗项目58项。目前，全市市级以上非物质文化遗产项目共有160项，涉及饮食类的项目共有62项，占总数的近40%。其中，省级19项（潮式月饼制作技艺等传统技艺类17项、茶艺以及潮汕“打
冷”食俗民俗类2项），市级43项（潮式沙茶酱制作技艺、鱼胶干制技艺等技艺类）。通过完善非遗名录体系，有效保护和传承了传统制作技艺，夯实潮汕菜文化传承基础，为潮汕菜创造性发展提供支持。
举办特美食节庆活动，打造潮汕菜美食旅游品牌
汕头市素有举办美食节的传统，已成功举办21届汕头潮汕美食节，集中展示潮汕特美食，推介特潮汕菜。在此基础上，近年来先后组织举办“风过汕头闻菜香”2020年秋季汕头美食文化节、2020国庆中秋嘉年华系列活动之潮汕美食主题活动等美食文化节，并指导区县局连年组织举办达濠鱼丸美食节、潮南荔枝文化旅游节、澄海薄壳文化旅游节、潮南金灶果香文化旅游节等特美食节庆活动。近两年，还组织全市特美食商家参加2021年深圳市潮汕美食文化节、“2022从都国际美食文化节”暨“中国汕头主题日”活动，通过美昆仑山
食展示、文化交流，促进汕头美食与
万宁神州半岛世界的更多互动合作。同时，围绕美
食节庆活动，举办汕头市“十大文旅
精品线路”评选活动，成功打造“美
味濠江活力一天游”“食在鮀城·探汕
头老市区美味一天游”“寻味潮阳·品
味小吃美食一天游”“走进汕头美丽
乡村·品味金灶果香之旅一天游”四
条深受市民游客喜爱的美食旅游线
路，并列入“潮汕人游汕头”“汕头
市惠民之旅活动”线路，吸引众多游连云港自驾游二日攻略
客前往打卡体验，丰富美食旅游产品
的供给。
△潮汕“打冷”
梵净山门票预约△红桃粿
8|WorldCuisine四川甘孜州旅游景点
舌尖之上的经典美食
汕头牛肉丸
汕头牛肉丸是汕头市十大名小吃之一，牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，这也是形成汕头牛肉丸独特品质的一个重要因素。汕头牛肉丸肉质细腻鲜美，口感香脆嫩滑，它不仅是本地百吃不厌的小吃，而且美名远扬，是潮籍侨胞引以自豪的家乡著名小吃。它既是一款休闲小吃，也可以是宴席上的一道佳肴，更是汕头印记之一。九华山附近的旅游景点
潮汕“打冷”
“打冷”，潮汕话为“担箩”。它不
△卤水狮头鹅△达濠鱼丸
品牌活动|Brand Acti v i t i e s
10|WorldCuisine
调研指导工作
2022年9月28日上午，商务部党组成员、副部长盛秋平一行赴世界中餐业联合会调研，就中餐“走出去”、国际化发展进行座谈交流。
商务部服贸司副司长王志华陪同调研；世界中餐业联合会会长邢颖、副会长尚哈玲、秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁、副秘书长梁硕、副秘书长王文江参加座谈。
邢颖会长介绍了世界中餐业联合会的发展历程和品牌活动，作了餐饮企业恢复性发展、中餐企业“走出去”及联合会持续做好“四个服务”的工作汇报。
盛秋平副部长强调，餐饮业对扩大消费、保障民生、促进乡村振兴、提升国家文化软实力具有重要作用。作为政府和企业之间的重要桥梁与纽带，行业
组织要密切联系行业企业，积极研究餐饮业相关政策，推动“官、产、学、研、协”协同发力，提升餐饮业标准化、智
能化、国际化水平。希望世界中餐业联合会继续做好相关工作，积极推动餐饮业实现高质量发展。
