糖的旋光性和变旋现象——学习指南
l 学习重点 1. 旋光仪的使用。
3. 观察糖的变旋现象。
l 知识要点
砀山县1. 手性分子：与其镜像不能重叠的物质分子。手性分子可以使偏振光发生旋转。
2. 旋光度：使偏振光振动面旋转的角度，有左旋和右旋之分。 3. 旋光仪：测定手性物质旋光能力大小和方向的仪器。旋光仪不仅可以测定手性分子的旋光度，也可以用以下公式进行比旋光度的计算。
t λ[]cl
a a = 式中 t ：测定时的温度；
λ：测定时所用光源的波长（钠光）；
α：实测的旋光度；
东莞口碑最好的旅行社
l ：玻管的长度（dm ）。
测定手性分子的旋光度既可用于手性化合物的含量测定又可用于手性化合物的纯度鉴定。对于含量测定，可先测定一系列标准溶液的旋光度，以旋光度为纵坐标，对应标准溶液的浓度为横坐标，绘制旋光度-浓度（α-c ）标准曲线，由测得未知溶液的旋光度即可在标准曲线上查出样品的浓度。
4. 变旋现象：有些手性分子因具有α-、β-异头物，其新鲜配制溶液的旋光度会不断发生改变，直至达到平衡的现象。
l 试剂
1. 20%标准蔗糖溶液。
2. 未知浓度蔗糖溶液。
蜈支洲岛和西岛哪个更值得去3. 10%（表观浓度）蔗糖溶液。
4. 10%葡萄糖溶液（新鲜配制）。
l 仪器
自动旋光仪
宁波博物馆图片
l 操作
方特门票多少钱一位
l 注意事项
1. 测定溶液必须澄清，不应浑浊或含有混悬的小颗粒，否则，
银川中卫旅游景点攻略
应预先过滤。
2. 测定溶液不能含有其它的光学活性杂质。
3. 温度会影响旋光度的测定，因此实验中应保证温度恒定。
