杨枝⽢露的战争！看7分甜如何差异化突围？
融资、上市、加速市场布局……近期，新式茶饮市场头部品牌都有了新动作： 6⽉25⽇，喜茶被传出新⼀轮融资，估值更是⾼达600亿；
6⽉30⽇，奈雪的茶在港交所上市，“全球茶饮第⼀股”得以诞⽣；
7⽉7⽇，杨枝⽢露第⼀品牌 “7分甜”也在品牌⽇上宣布，正式开放全国加盟，加速跑马圈地…… △77品牌⽇在梅赛德斯奔驰⽂化中⼼举⾏
关于奈雪和喜茶，红餐⽹（ID：hongcan18）此前已经做过⼀系列的深度剖析。
今天，就来说说7分甜。这个细分赛道的王者品牌是如何将⼀杯杨枝⽢露玩出新花样的？那些同样想在细分领域实现弯道超车的茶饮品牌，可以从中学习到什么？
抢占产品⼼智，杨枝⽢露领导品牌的养成
这些年，餐饮界对爆品的探索⼀直没有停歇，也有不少⼈尝试“旧品类重做”。7分甜是怎样将“旧甜品”杨枝⽢露做成爆品的？
1、战略聚焦，让杨枝⽢露与7分甜划等号
7分甜从创⽴到现在，⼀直在不断地迭代，寻求品牌的精准定位。
刚开始，7分甜的前⾝谢记甜品是什么都卖，后⾯7分甜定位为杯装甜品开创者，接着7分甜1.0诞⽣，由杯装甜品开创者变成可以喝的甜品，品牌定位变得越来越清晰。但是，这不是结束，⽽是刚刚开始。
在2018年上半年，7分甜的转型升级过程中，品牌定位经过细致梳理后，将定位由原来的可以喝的甜品，改为芒果饮品，也就是7分甜2.0版本。房山疫情
定位改变之后，在市场上马上就收到了成效。2018年年后，7分甜的门店数量由50家扩充⾄130家，实现了爆发式的增长。 但是7分甜创始⼈谢焕城认为，7分甜的2.0版本，只能算是过渡阶段：业务⾼速发展的同时，7分甜依然要做进⼀步的聚焦。最终他们从芒果饮品中选择了杨枝⽢露，做爆品来打造。3.0版本的“杯装杨枝⽢露创造者”定位就应运⽽⽣。在谢焕城看来，再次升级后，7分甜定位更清晰，与其他品牌相⽐差异化也更明显。
⽽7分甜通过将杨枝⽢露打造成极致单品，演化为杨枝⽢露的“天花板”，抢占了消费者的产品⼼智，让
杨枝⽢露跟7分甜划上等号。
2、“⽉⽉上新“策略，不⽌于杨枝⽢露
7分甜的杨枝⽢露产品销量⼀路⾼歌猛进，在销售额中的占⽐已经达到40%，导致在很多消费者的认知中，7分甜只有杨枝⽢露，谢焕城认为，这是⼀个极其危险的信号。
在过去⼏个⽉的时间，7分甜开始推出⼀系列杨枝⽢露和芒果饮品以外的产品，来丰富⾃⾝的产品，给消费者更多的选择。
云南民族村图片与此同时，在品牌⽇上，谢焕城还宣布了“⽉⽉上新“策略，将原有的42天上新周期直接缩短为28天，持续践⾏“7分甜更好喝”的战略，从杨枝⽢露更好喝，到把所有的产品变得更加好喝。
占领华东商业制⾼点，成为区域王者
从“杯装杨枝⽢露创造者”开始变换赛道，14年来，7分甜⼀直深耕华东市场，经历了各种磨炼，持续霸占杨枝⽢露品类的头部位置。
2015年到2017年的时候，7分甜本来可以发展得很快，但是谢焕城坚持控制开店的速度。他认为，如果经不住诱惑，也许⼀年能捞上两个亿，但是开得快，死起来也会很快。他⼀直在思考的是，品牌和企业如何能够持续地发展，想把7分甜做成百年⽼店。
△7分甜创始⼈谢焕城
2020年10⽉份，在区域市场默默耕耘的7分甜受雷军旗下顺为资本青睐，完成了1.5亿元的A轮融资，成为茶饮界⼀匹闪耀的⿊马，品牌背后的商业模式也被不断深挖了出来，⽐如：
1、超⾼坪效的单店盈利模型
门头是品牌第⼀竞争阵地，也是门店第⼀流量⼊⼝，7分甜的品牌曾经也经历了换门头，魂路的⼀个过程。
原来7分甜的门头是粉嫩和少⼥系的门店，在品牌不断聚焦之后，在门头上植⼊了芒果黄，门店主推爆品杨枝⽢露；与此同时，启⽤了超级符号，⼀个很⼤很⼤的“7”。风格明亮的设计以及超级符号的引⼊，让7分甜的品牌形象的辨识度更⾼，也更加年轻化。
药王谷景区在不断聚焦和迭代之后，7分甜的门店业绩也收获了超⾼的回报，门店的年坪效达到了6万元/平⽶，是⾏业超⼀流⽔准。
2、营销“城会玩”，让7分甜⽆处不在
在优质门店模型以外，7分甜⼀直在加码品牌资产。
苏州附近旅游景区哪里好玩“杯装杨枝⽢露创造者”早已成为7分甜的品牌资产⼀部分。⽽随着市场上竞争对⼿们的不断跟进杨枝⽢露，导致产品产⽣分流，如何保持和继续放⼤这⼀品牌资产的价值，持续激起消费者购买，成为7分甜要⾯对的⼀个难题。
据了解，7分甜开启了“城会玩”营销计划，让杨枝⽢露得到进化。从“杯装杨枝⽢露创造者”向“万物皆可杨枝⽢露”做转变，通过限量版的杨枝⽢露，以及⿎励消费者去创造属于⾃⼰的第⼀杯杨枝⽢露，来带动社交媒体中的话题传播。以多个维度来打造⽹红潮流的杨枝⽢露饮品，长线持续与消费者沟通，⽴住杨枝⽢露品类领导者的⼼智。
⽐如，7分甜会根据不同城市的独特饮⾷风格，推出限定版的7分甜杨枝⽢露。 7⽉5⽇，7分甜豫园店推出限定版新品#上海⼩笼包杨枝⽢露#，由于产品⼗分具有话题性，在微博上得到了引爆，当天直接冲到了微博热搜第8名，阅读量超过1.4亿。
据7分甜创始合伙⼈黄奕林介绍，在品牌营销上依然在尝试⼀些新的突破，⽐如拍⼀些⽐较好玩的视频短⽚，以及做更多的联名，夯实杨枝⽢露领导者的品牌资产。据了解，7分甜跟⼩7冰激凌、盒马和OATLY等品牌都开展了联名活动。
3、品牌策略：从⼀线城市出发，从品牌势能⾼地向下渗透
乌镇旅游详细攻略2019年8⽉，7分甜对全国很多重点城市进⾏了考察之后，做了⼀个战略收缩，将所有的精⼒全部集中在华东地区，并把上海列为华东地区的重中之重；与此同时，启动了浙江市场的拓展，在整个华东地区密集开店。
在谢焕城看来，在江苏市场就算做得很好，也⽆法成为全国性品牌，所以选了上海这样的品牌⾼地，并且采⽤了“同城
在谢焕城看来，在江苏市场就算做得很好，也⽆法成为全国性品牌，所以选了上海这样的品牌⾼地，并且采⽤了“同城密集开店策略“，希望拿下上海。
7分甜通过在上海的热门商圈拿A类点位，向消费者传递⾼品质的品牌价值。并且，在核⼼区域的重点点位，全部采⽤直营的模式。⽬前上海地区的直营门店超过100家，上海地区的门店总数已突破260家。更难得的是，即使是在上海的密集开店下，7分甜的堂⾷营业额依旧保持上升趋势。
⽽在拿到华东地区的商业制⾼点后，7分甜继续向上海周边的江苏和浙江地区做渗透，成为中国第⼀⼤都市圈长三⾓地区的区域王者。
门店已突破千家，7分甜正向全国进军
经过深耕华东市场，7分甜的两年千店⽬标已经完成，今年开始加速布局全国市场。
孟加拉国首都据红餐⽹（ID：hongcan18）了解，今年7分甜的拓店的聚焦点是重在城市数量的扩充，采⽤每年千店的打法，突破100座城市。
在77品牌⽇上，7分甜创始合伙⼈吴彬介绍道，7分甜在全国重点城市开放加盟后，已经取得了漂亮的开局：武汉⾸店，⾸⽇卖出2600杯，单⽇业绩突破5万；哈尔滨⾸店，开业卖出1900杯，单⽇业绩突破3.6万。
同时，从2021年4⽉份开始，7分甜已经陆续进驻全国重点城市。接下来，贵阳、昆明、天津、太原、重庆、郑州和沈阳等，所有城市的门店都会在9⽉份全部落地，这些门店均在A类热门商圈的A类点位。
△7分甜创始合伙⼈吴彬
⼀定程度上来说，茶饮门店的规模就是品牌的护城河，7分甜正在向万店规模迈进，希望通过数字化赋能、智慧化选址等⼀系列措施加速在全国市场布点的效率，加宽⾃⾝护城河。
1）数字化赋能，解放门店⽣产⼒
数字化是加速品牌快速发展的⼀把利器。7分甜重⾦投⼊数字化，将其标准化的加盟体系和门店的数据运营都归集到⼩程序中。加盟商⽤⼩程序可以直接提交加盟的申请，也可以实时查看门店的财务报
表，做业务的业绩和⽑利分析。
通过数字化的运营，将业务聚合到总部，可以实现⼀体化的管理，让各个门店的⽣产⼒得到解放，把更多的精⼒聚焦到门店的实际运营之中，从⽽提升门店的业绩。
2）输出智慧化选址模型，更有效率地布点
以往，7分甜拓展的选址，主要是通过缜密的财务运算和严密的数据分析，结合当地的竞品分析，得出某⼀座城市能够开出多少家，⾸店开在哪⾥，有⼀套准确的算法。
接下来，7分甜将会与阿⾥合作，打造更加智慧化的选址模型，助⼒加盟商在选址上更为精准。
通过与阿⾥的合作，将阿⾥旗下的盒马、⾼德地图、淘宝和天猫等平台，跟7分甜的商圈类型、开业时间等维度做匹配，推算出每座城市的标签，再将这种标签套⼊，得出这座城市的⾸店开在哪⾥，哪⾥开业可以把外卖⽐例提升到更⾼的⽔平，在哪些商圈可以开出更多的门店。
以智慧化选址模型让7分甜的全国加盟店布点变得更有效率，加速在全国市场的布局。
3）稳中求快，打造⼀个受⼈信任且尊重的平台
在如今茶饮门店遍地开花，门店规模不断扩充的情况下，7分甜所公布的百城千店计划，相对来说依然在克制⾃⾝的开店速度。
谢焕城表⽰，希望将7分甜打造成⼀个受⼈信任且尊重的平台。
“稳扎稳打，精耕细作，做好每⼀家店，不放弃任何⼀家7分甜的店铺。尽可能让每⼀个加盟商挣到钱，每⼀家店实现盈利。”
结语
经过多年在华东地区的深耕，7分甜作为茶饮的领导品牌，开始⾛出华东迈向全国，与更多的茶饮品牌展开竞争。
凭借多年的品牌势能积累、以及稳扎稳打的筹备，全国茶饮市场迎来⼀位强劲对⼿，未来市场会出现哪些变局，让我们拭⽬以待。
（作者：马克）
