茶通六艺。茶艺是在茶叶冲泡过程中融入诗词、美学、音乐等元素，以表演的形式传递茶文化信息的一种综合性艺术表达方式。诗词绘画和茶器茶具赋予茶艺静态之美，而音乐则赋予茶艺动态之美，为茶艺补充了肢体和语言所不能表达的情感。合理地融入地方特音乐文化元素，有利于形成特地方茶艺，促进茶文化宣传并推动茶产业发展。 秦筝在先秦时期发源于陕西关中地区，秦筝曲具有鲜明的地域特点和艺术特，与陕西历史名茶“泾阳茯茶”醇厚甘润的风格一致，其悲苦忆怀的曲风能够渲染泾阳茯茶作为“边销茶”安邦保国的历史地位。将秦筝文化融入泾阳茯茶茶艺中，编排反映泾阳茯茶文化的秦筝曲作为其背景音乐，可提高泾阳茯茶的艺术品位，丰富其文化内涵，是文化助力茶产业发展的一项创新跨界实践。 一、筝乐与茶艺
(一)音乐对茶艺的重要作用
中国茶艺形成于唐代。朱红缨[1]认为，唐陆羽《茶经》里的“煎茶法”确立了茶艺的范式。陆羽之后的常伯熊“著黄衫，戴乌纱帽，手执茶器……”，对煎茶方法进行了艺术化的“润”，堪称茶艺表演的始祖。陈文华[2]认为,“茶艺”一词的出现具有很高的学术意义。茶艺兼具技术性和艺术性，以儒释道的精神内涵和美学理论为指导，将“廉、美、和、静”的茶文化核心传播给大众，而音乐是其不可或缺的元素之一。
恰到好处的背景音乐能够体现整个茶艺内容的艺术构思，协调茶艺师的动作，起到烘托气氛和深化主题的作用。历代饮茶诗词中有很多诠释了音乐对茶艺的作用，如唐代鲍君徽的《东亭茶宴》、宋代苏轼的《行香子·茶词》和黄庭坚的《鹧鸪天·汤词》等。明代许次纾《茶疏》对饮茶环境的说明中也提到须“听歌拍
板，鼓琴看画”。
泾阳茯茶茶艺中引入秦筝文化的思考
孟阳1，高岳芳1，王飞权2，肖斌1
(1.西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100;2.武夷学院茶与食品学院，福建武夷山354300)
摘要：泾阳茯茶是明清时期享誉中国西北的“边销茶”，既承担着安邦保国的政治责任，又肩负着“生命之茶”的民生义务。目前泾阳茯茶产业处于复兴阶段，茶文化特征和表现力尚不鲜明。茶艺是体现茶文化的重要窗口，特茶艺对泾阳茯茶文化特征的表达至关重要。古筝是茶艺常用的背景音乐元素，起到烘托氛围、深化主题和丰富内涵的作用。但是，各地茶艺千篇一律地选用古筝名曲，鲜有能突出地方特的筝文化与茶艺的融合。秦筝发源于陕西，具有悲苦忆怀的艺术特，与泾阳茯茶同根同源、同兴同衰、相得益彰。两者创新融合能够凸显泾阳茯茶文化特，启发更多茶艺跨界创新模式，为文化助力茶产业发展提供新思路。
关键词：泾阳茯茶；茶艺；秦筝；文化
中图分类号:G127文献标识码:A文章编号:1674-2109穴2021雪01-0035-05
收稿日期:2020-06-16
基金项目：打造《茶学概论》“金课”教学改革与实践
(JY1903024)；合作建设泾阳茯茶研发中心项
目(K4030217074)。
作者简介：孟阳(1985-)，女，汉族，硕士研究生，主要从事
茶文化与茶叶经济研究。
通讯作者：肖斌(1957-)，男，汉族，教授，主要从事茶叶经
济管理研究。
《武夷学院学报》2021年第1期
(二)筝乐在茶艺中的应用现状
福建冠豸山风景区图片唐代诗人白居易在其《琴茶》中写道:“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”。中国古典音乐最能发人怀古思今之幽情，也最适合茶艺表演，因此目前全国各地茶艺表演多选用中国古典音乐作为背景，特别是古琴和古筝名曲。
古筝是中国最古老的弦乐器之一，其音域广，表现力丰富。古筝的高音清脆悦耳，低音浑厚饱满，特别是“刮奏”和“摇指”等技法所产生的声音最像潺潺流水，因此能够体现茶艺中茶汤冲泡时的动态美，使观赏者如同身临茶山，更加深入地体会人在草木间的自然和谐之美。茶艺中古筝配乐的选择一般根据茶叶的类别和品茶环境而定，如乌龙茶以优雅兰香为特，常选用沁人心脾的筝曲，如《春江花月夜》等；而有20多道茶艺流程的工夫红茶，则往往选择具有明显情节起伏的筝曲，如《渔舟唱晚》等。若是有重要外宾或者喜迎国庆等特殊节日，则可选择爱国歌曲改编的筝曲《茉莉花》、《我和我的祖国》等。
(三)筝乐在茶艺应用中的不足
茶艺所选的古筝名曲虽然具有古朴雅致的传统文化特，但由于其数量有限、风格统一，无法细致地
反映各地茶艺的多元化特征，千篇一律的背景音乐是各地茶艺缺乏特的原因之一。具有文化内涵的筝乐可使地方茶艺更有艺术品位和地域特，如西湖龙井茶艺常用音乐家吕文成畅游西湖时所作曲目《平湖秋月》作为背景音乐，用乐曲所体现的湖光山衬托龙井茶“形美香郁味甘”的品质。
因此，许多茶文化界、音乐界人士都呼吁，内容和形式均不断发展的茶艺也急需背景音乐的推陈出新。陈晓敏[3]提出茶艺中应融入民族声乐元素，宋晓胤[4]提倡茶艺中引入新世纪音乐，余婷婷[5]认为茶艺应结合地域特选曲，林东波[6]总结道:“应为每个品种的茶量身定做自己的音乐，符合茶品、茶客、茶境和茶文化的需要”。
二、秦筝文化对泾阳茯茶茶艺的重要性
秦筝曲具有鲜明典型的艺术风格和淳朴浑厚的民俗特，是陕西地域文化符号之一，但秦筝代表曲目前尚未应用到茶艺中，秦筝文化也未与陕西茶文化
相结合，实为可惜。2020年4月，习近平总书记考察陕
南茶区，鼓励陕茶继续发展壮大，泾阳茯茶产业将借
此迎来一次更好的发展机遇。抓紧提升产品质量固然
重要，但文化宣传的辅助功能也不容忽视。从这一角
度来看，泾阳茯茶茶艺是关键，而秦筝文化的融入恰
可填补茶艺特音乐元素的空缺。
(一)泾阳茯茶特及茶艺流程
泾阳茯茶是黑茶中茂盛分布冠突散囊菌的茶类,
其外形黑褐油润、金花茂盛，汤橙红明亮，菌香陈香
浓郁，滋味醇厚甘爽。为了突出泾阳茯茶独特的菌香
和滋味，一般采用冲饮法、煮饮法和调饮法冲泡，茶艺
表演则以冲饮法为主。
冲饮法选用透明玻璃盖碗、白瓷盖碗或紫砂壶为
冲泡器皿，步骤包括:(1)开砖赏花，即用茶刀顺着茶
砖压制的纹理将其撬开;(2)温杯待茶，即用沸水冲
洗冲泡器皿以更好地释放菌花香;(3)量茶入器，即将
清源山门票多少钱取好的茶投入冲泡器皿中;(4)沸水润茶，即将沸水注
入置茶容器浸润茶后倒掉;(5)水绕静茶，即逆时针旋
转冲泡或定点缓慢将水注入泡茶器皿;(6)分盏敬茶,
即将茶汤倒入公道杯并平分到品茗盏中敬茶;(7)闻
香品茶，即细闻泾阳茯茶的菌花香和陈香，体味其特
有的醇厚甘润。
花溪天气
(二)泾阳茯茶茶艺现状
泾阳茯茶虽属历史名茶，但因各种政治、经济原
因，泾阳县加工茯茶的历史在20世纪50年代曾中断
过。自2008年复兴至今，泾阳茯茶产业仍处于发展初
期，学术界、文化界相关研究较少，泾阳从事茯茶产业
的人员大多文化水平不高，茶艺也因此仅停留在基础
冲泡阶段，茶艺表演题材也以丝绸之路、茶马贸易为
主，所用音乐与其它茶艺表演所选的古曲雷同，尚未
形成地方特茶艺。
相比之下，全国其他茶产区特茶艺已经对茶产
业发展起到了推动作用，如铁观音借“乌龙茶十八道
茶艺”而风靡全球，使得福建省贫困县安溪脱贫致富。
昆明“七彩云南”茶庄高达1.3亿元的年销售额依托的
正是被称为“最强销售方式”的茶艺表演[7]。2020年7月，在陕西省委宣传部指导下，省文化和旅游厅、陕西
广播电视台等联合XSO西安交响乐团主办了“中华
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祖脉秦岭之声”系列音乐会，其中有一场“汉中问茶”，创新茶与音乐“混搭”模式，吸引了中新网、华商网、咪咕音乐等媒体关注，对汉中茶起到了良好的宣传作用。
九寨沟游玩时间因此，有必要从音乐角度出发，探讨如何挖掘相关历史文化元素，打造具有地域特和艺术高度的泾阳茯茶茶艺，促进泾阳茯茶文化氛围的形成，助力产业发展。
(三)秦筝文化对创新泾阳茯茶茶艺的意义
任何一种茶艺都应该有自己和其他茶艺相区别甚至是独特的、或者是唯一的艺术表现[8]。作为茶艺中重要的艺术形式，背景音乐的选择尤为重要。除了考虑茶叶外形品质特征以外，茶叶的文化内涵也不可忽视，否则不合理的乐曲搭配可能使茶艺显得凌乱。
陕西名优绿茶“汉中仙毫”绿形美味浓，而汉中为茶马古道的重要驿站，宜选用《阳关三叠》等古筝曲作为其茶艺表演的背景音乐，用柔和的基调渲染离别感怀之情。泾阳茯茶具有特殊菌香，滋味醇厚且有深厚的边茶历史渊源，应选择苍劲厚朴的背景音乐，用强烈的情绪变化展现沧桑的历史变迁和文化积淀。而秦筝曲善于抒情，其独特的“悲苦忆怀”风格与泾阳茯茶的品质特征和人文精神相匹配，是形成泾阳茯茶茶艺特的一条创新思路。
三、泾阳茯茶茶艺融入秦筝文化的可行性分析
(一)泾阳茯茶与秦筝文化同根同源且底蕴相当
茯茶发源于泾阳在学术界已达成共识。北宋年间，过泾茶叶在泾阳独特的气候环境下偶然产生“金花”是偶然中的必然[9]。从地理环境看，泾阳南靠泾渭两河，北依嵯峨、北仲两山，形成了兼具暖温带大陆性季风气候和湿地气候的特征，且其地下水质偏碱性，符合冠突散囊菌的生长要求。从人文环境看，自汉代丝绸之路开辟后，泾阳便一直是南茶北上西去的必经之地。随着茶马贸易的兴盛，泾阳逐渐成为历史上有名的茯茶加工基地和贸易集散地。2013年，泾阳茯茶获得国家地理标志保护认证[10]，中国茶叶流通协会为泾阳茯茶颁发了“茯茶之源”的牌匾。
秦筝是秦人最早的弦乐器，诞生于关中地区，是形成“秦声”的关键。先秦李斯在《谏逐客书》中写道:“夫击瓮叩缶弹筝搏髀，而歌呼呜呜快耳者，真秦之声也”。据此推断，筝的雏形约在春秋末战国初于秦地产生。秦筝泰斗周延甲教授[11]研究认为，筝道本源于陕西。
由此可见，秦筝文化与泾阳茯茶共同植根于陕西历史沃土中，秦筝的渊源较泾阳茯茶更早，是与泾阳茯茶文化血脉相承的文化元素，符合泾阳茯茶茶艺中“特音乐”的需要。
(二)泾阳茯茶与秦筝文化同兴同衰且精神共鸣
清代是泾阳茯茶的鼎盛时期。卢坤《秦疆治略》载:“泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余。”1958年，国家将茯茶的生产加工从泾阳县彻底转移至黑毛茶产区之一的湖南[12]，泾阳茯茶从此销声匿迹。20世纪80年代后，随着人民物质生活水平的提高，茯茶因消食解腻、调理肠胃等功效逐渐受到市场追捧。2008年，泾阳县开始复兴茯茶产业。2015年，茯茶小镇的对外开放使得泾阳茯茶当年销售额突破10个亿[13]。据“2020中国茶叶区域公用品牌价值评估”结果表明，泾阳茯茶品牌价值为5.79亿元，被评为“最具品牌发展力的三大品牌”之一[14]。
古筝因起源于秦地曾被称“秦筝”。1938年梁在平《拟筝谱序》中第一次以“古筝”作为筝的称谓，此后秦筝特指陕西地方具有音调特征的筝乐[15]。历史上的秦筝也因战争、人口迁移和民族融合等因素逐渐淡出时代，甚至濒临灭绝。20世纪50年代，古筝教育家曹正提出了“秦筝归秦”的思想。随后，周延甲等老一辈筝艺术家进行了大量实地考察和学术研究，利用陕西民间素材进行秦筝曲目创作，使得这一古老流派重新回到艺术舞台[16]。1983年，陕西秦筝学会创建,《秦筝》杂志创办，曲云、樊艺凤等秦筝代表性人物涌现，秦筝代表作《秦桑曲》、《云裳诉》等在筝艺界广泛流传。
秦筝文化和泾阳茯茶经历了相似的从兴到衰再到复兴的过程，同样具有自力更生、百折不挠的毅力，这是秦筝文化发扬光大的关键力量，也是泾阳茯茶走向复兴的精神支柱。
(三)泾阳茯茶与秦筝文化同韵同味且相得益彰
1.秦筝之“韵”
魏晋南北朝文学家曹植《箜篌引》中云:“秦筝何
孟阳，等：泾阳茯茶茶艺中引入秦筝文化的思考37
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《武夷学院学报》2021年第1期
慷慨，齐瑟和且柔。”唐代诗人岑参有诗:“汝不闻秦筝声最苦，五缠弦十三柱。”宋代苏轼曾言:“此生若遇邢和璞，方信秦筝是响泉。”明代林鸿赞曰:“越客本浩荡，秦筝何激扬。”这些诗词都反映出秦筝慷慨激昂、悲苦怀思、善于抒情和灵动如响泉的艺术特。
秦筝之“韵”在于其汲取了陕西地方曲艺的特，如以曲牌连缀形式为主体的座唱艺术“眉户戏”、流行于关中地区的“秦腔”和“碗碗腔”等，形成了浓郁的地方韵味。秦筝曲目多舒然自若，善于抒情，具有强烈的“悲苦忆怀”特。焦文彬[17]分析了秦筝特殊音Fa和Si音阶与音值的变化，认为其微升微降始终处于“变”
的状态，形成了一种动态音乐美，也带来了“苦音”和“欢音”的强烈对比，能够同时清晰地表达出“喜”与“悲”两种情感。
2.秦筝之“韵”与泾阳茯茶之“味”一致
从感官层面来看，茶之“味”在于茶韵，依托的是茶叶的品质特征及饮茶者对茶叶历史文化的理解。泾阳茯茶醇厚甘润的特点与秦筝曲目苍劲厚朴的风格一致。
从人文层面来看，泾阳茯茶是古代茶马贸易上的重要商品之一。秦汉以来形成了三条茶马古道，即陕甘线、陕康藏线和滇藏线。李白笔下“难于上青天”的蜀道，便是川陕茶马古道的一部分。雍正年间《敕修陕西通志·茶马志》载:“蜀道茶场四十一，京西路金州为场六。”在当时艰苦的交通条件下，陕商用脚挑马驮、竹排水运等方式将泾阳茯茶运送到了西北地区。秦筝“苦音”所表达的悲壮慷慨、怀思而不怨恰好能够渲染出陕商吃苦耐劳的实干精神，而其“欢音”所演绎的欢快明朗、刚健清新则与泾阳茯茶的复兴精神相契合，体现出朝气蓬勃的产业发展新气象。
3.秦筝文化的壮大与泾阳茯茶文化的发展相辅相成
合理编排的秦筝曲能够突出泾阳茯茶的文化底蕴和新时代拼搏精神。如李桂梅[18]所提:“如果能够将音乐文化的具体内涵与泾阳茯茶的传承发展相融入，其必然能够实现最佳应用。”秦筝文化的加入，对于泾阳茯茶特茶艺的形成、茯茶文化的传承发扬具有重要意义。
当然，秦筝目前也正处于复兴阶段。对于一个音乐流派来说，必须保有与时俱进的活力才能生生不息。
泾阳茯茶茶艺背景音乐的创作，为秦筝流派提供了创作特曲目的契机。若能以“陕商精神”和“边茶文化”为素材，以泾阳茯茶和秦筝文化共同的兴衰史为基调，为泾阳茯茶茶艺创作一部特秦筝曲，则既能使泾阳茯茶茶艺摆脱“千篇一律”的尴尬局面，又可填补秦筝新时代作品的欠缺。
四、结语：探讨与展望
泾阳茯茶与秦筝文化的融合将创新泾阳茯茶茶艺模式，提升其文化内涵和艺术高度，或可成为文化助力茶产业发展的一个典型代表。当然，两者的融合方式还需要相关领域的深入研究与沟通合作，研究的具体内容包括符合茶艺动作需要的作曲、茶艺流程的编排，以及配套茶器、解说词等，可考虑从以下几方面入手。
第一，高校资源跨界交流，举行“秦筝与泾阳茯茶”文化座谈会，邀请高校茯茶文化研究学者和秦筝代表性人物、秦筝学会以及茶艺界相关人士共同参加，协商编排符合泾阳茯茶茶艺流程和氛围的秦筝曲目。第二，举办“泾阳茯茶秦筝文化节”，邀请具有影响力的秦筝演奏家或团队演奏秦筝代表曲目，同时进行茶艺设计和表演，营造具有地方特的茶文化氛围，吸引艺术、文化、科学等社会各领域茶叶爱好者关注泾阳茯茶。第三，利用杂志、报刊、媒体、直播等宣传渠道征集以“秦筝与泾阳茯茶”为主题的诗歌、论文、微电影等创作，扩大秦筝与泾阳茯茶融合发展的影响力，同时集思广益，为秦筝文化融入泾阳茯茶茶艺的途径提供更多思路。
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(责任编辑：白琳)
Thoughts on Applying the Qin Zither Culture to the
Jingyang Fu Tea Art
MENG Yang 1,GAO Yuefang 1,WANG Feiquan 2,XIAO Bin 1
(1.School of Horticulture,Northwest Agriculture and Forestry University,Yangling,Shaanxi 712100;
2.School of Tea and Food Science,Wuyi University,Wuyishan,Fujian 354300)
Abstract:The Jingyang Fu Tea is a well-known
“Border-selling Tea”which was very popular in Northwest China during the Ming
and Qing dynasties.For a long time in Chinese history,it served to maintain the border stability and guarantee people’s health.Currently the Jingyang Fu Tea is in the process of recovery without distinct local tea culture.As an important way to show the tea culture,charac⁃teristic tea art shall be necessary to shape the unique Jingyang Fu Tea culture.The Chinese Zither melodies that could heighten the per⁃
formance atmosphere,deepen the theme and enrich the cultural connotation are commonly chosen as the tea art performance background music,but few possess local art and culture features.Originating from Shaanxi,the Qin zither features primitive and lyrical way of art,which is quite consistent with the historical and quality characteristics of the Jingyang Fu Tea.Qin zither and the Jingyang Fu Tea derive from the same origin,share the same vicissitudes and have complementarity to draw the discussion on the feasibility to integrate them to⁃gether to promote the Jingyang Fu Tea culture development.It is expected to bring forth more ideas to innovate the Jingyang Fu Tea Art,
and inspire creative thoughts on culture contribution to the tea industry development.
Key words:
Jingyang Fu Tea;tea art;Qin zither;culture
孟阳，等：泾阳茯茶茶艺中引入秦筝文化的思考
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