武夷岩茶，拾乐人生作者：高妹潍坊自驾游免费的景点
来源：《醒狮国学》2016年第03期 假如你并不了解武夷岩茶的话，也许你听说过大红袍，大红袍就是岩茶的一个品种。成都欢乐谷是一票通吗
武夷山气候温润、高山幽泉、云雾弥漫，“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。武夷岩茶就生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，并因此得名，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，还给予了岩茶丰富的矿物质微量元素。岩茶的品种繁多，约有一千种，好学者常常要问，有人把这些茶都喝遍搞懂吗？不仅没有，能喝懂岩茶中常见的肉桂和水仙已属不易，若到了这种水平，也可以说是高手了。 中国旅游网站大全
我们知道武夷岩茶一般分为岩茶与洲茶，生长在山上为岩茶，品质比较好；在山麓的为洲茶，品质相对欠一些， 南昌一日游必去的地方在岩茶中最上等的当然是名岩名丛，又以传统四大名丛中国14亿人口一大半不是人“大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟”最为名贵。耳熟能详的大红袍香气浓长，滋味醇厚，走的是香型路线。岩茶的条索紧结重实，干茶呈绿褐，绿叶镶红边，白鸡冠则是浅黄，干茶条索蜷曲，叶底柔美舒展，风格鲜明独树一帜。水金龟滋味醇和，回甘快。铁罗汉则是岩茶中奇种
的代表（奇种是由武夷菜茶演变而来的品种）滋味醇厚甘鲜岩韵显。
岩茶有着自己的一套制作工艺，靠代代相承制茶人，制作加工过程可以说是我国自古所有茶类中最繁琐的，大致可以分为采摘、萎凋、摇青、做青、炒青、揉青、烘干、分拣去梗、炭焙、筛拣十道工序，道道功夫深。
1.采摘：
选择上好天气时日；手工采标准茶青，要求茶树青叶新鲜、表面无水（露），中、小开面三～四叶，生长均匀。采摘标准为新梢叶芽伸育较成熟，并形成驻芽之中、小开面采三叶为最佳。 2.萎凋：
日光萎凋：萎凋后的茶青失去光泽，叶态变柔软，使茶青失水百分之十几后移入青房。
3.摇青、做青：
做青原理是在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和相互摩擦，青叶的边缘组织逐渐破坏并匀称地加深，经以酵氧化后产生红（褐）边，在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，释放出自然的花果香，形成岩茶的高花香，并兼有红、绿茶的优点。做青后茶青会由柔软变的坚挺，光泽重返，俗语称“死去活来”，茶青呈“绿叶红边”。
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