尝小吃，品文化——兰州篇威海好玩的景点排行榜作者：耀婕来源：《大众健康》2012年第10期 甘肃是个有着悠久历史和灿烂文化的多民族省分，它的饮食习惯属于西北风格，以面食和肉类为主。而省会兰州，自古以来就是南来北往东去西来的交通要道，融汇了全国各地及多个民族的饮食特，形成了丰富的且极具当地特的饮食文化。尤其是小吃，无论在兰州的街头巷尾，还是在偏僻狭小的店面，都可以看到排队等待买小吃的人们。不仅如此，在兰州市里就有五六个具有相当规模的小吃夜市，午夜时分人们依旧可以在夜市中享受美食。可见吃小吃已经是兰州一种生活方式，一种生活态度，一种文化，深深地植入兰州人的生活里。
游记的优美开头和结尾
兰州面食的名气最响亮，当地人最钟爱也是面食，一天二十四小时都能在街上闻到浓浓的面香。兰州牛肉面可以说是无人不知，无人不晓的著名小吃。在兰州，早晨只有牛肉面馆是营业的，而兰州人的早餐也只吃牛肉面，这已经是当地人多年来形成的饮食习惯。 邢台天河山漂流 正宗的兰州牛肉面的创立，要追溯到1915年。回族人马保子家境贫寒，为了谋生，便做
青岛旅游地图景点地图了热锅牛肉面，用肩挑着到街上叫卖。他的面香气扑鼻，且汤头清澈，很受欢迎。随着生意越来越好，马保子开了自己的店，慢慢地清汤牛肉面的名气越来越大，在其子接管牛肉面店后，继续在清汤的口味上下功夫，不断改进牛肉面，直至后来名震四方，还被赠予了“闻香下马，知味停车”的称誉。合肥旅游景点排名
伊犁天气预报 用Q、弹、滑、韧、劲，这五种丰富的口感享受来形容兰州牛肉面一点儿都不过分。无论从选料、和面、醒面、溜面，还是拉面，都巧妙地运用了面筋蛋白质的延伸性和弹性。制作兰州牛肉面要选用新鲜的高筋面粉，因其蛋白质含量高，是拉面制作成功的先决条件。制作拉面的基础则是和面，和面的水温要始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，面筋生成率也最高，最适宜抻拉。接着便是醒面，目的也是促进面筋的生成，同时还可以让蛋白质继续吸收水分，提高面筋的质量。然后是溜条，也被称为顺筋，把大团的软面反复揉、抻、摔后，用手握住条的两端，使劲用力摔打。条拉长后，将两端对折，继续摔打，反复数次之后搓成圆条，这一步骤是调整面筋蛋白质的排列次序。最后一步便是拉面，随食客的喜好，拉出“细”、“二细”、“三细”、“韭叶”等不同形状粗细的面条。
