服务员工资又低，时间又长，为什么还有人干？

短期的情况不需要考虑，有兼职做暑假工，也有很久没工作临时凑合凑合的。
而长期做的会有两个极端，第一个极端就是没得选择，没学历没知识没技能，家里压力又大，兄弟妹多，没条件给自己提供学习跟读书的机会，只能硬着头皮做下去。
另一个极端就是家里不缺钱，每年有分红那种，但又不能无所事事，最起码也要买买社保以后能养老，就做这些最简单的活混混日子。
只能说行行出状元，服务员也未必就比别人差的，有机会的话还能考虑自己以后开餐饮。

如何做好一名服务员？

服务员就是为来者提供服务，餐馆服务和空的服务理论上要求是一样的，只不过他们的空间位置不同，首先要具有良好的业务素质和训练有素的心理承受能力，你的服务是为企业创造财富，那就要注意服务的细节，细节决定你的服务质量这是其二，服务空间是一个公共区域来的人形形，有的可能是来挑毛病的，你就需要有良好的心理承受能力以及应变措施，这是其三，最后是对业务的掌控程度，不但要熟悉本岗位的工作还对相互衔接的流程要掌握，就像你说的整个流程你应该是清楚的，这样你才是出的服务员，这些要多看、多学、多实践。

服务员要做什么?

初级服务员,是顾客需要什么,你就怎么给他服务,
中级服务员,是顾客需要什么,心里怎么想的,你都明白其中一,二.服务熟练的.
高级服务员,是老顾客一来,你就知道该怎么做了.新顾客来了,一样应对自如.也是你该升官的时候了.