什么是优质服务

优质服务,简称优服.就是消费者对夜场管理者和服务者所提供服务的期望值和满意度的“相对统一”。之所以特意给出这一概念，是因为从事服务业的人都知道“服务”就是自己要推销的“商品”，以为自己有了自觉性就会做得好，就是“优质的”，却往往忽略了消费者的期望值这一点、忽略了那是两种因素的相对统一。优质服务既是规范化服务也是个性化服务。各场一般会采用情感服务、特服务或超常服务来形成自己的服务特。 优质服务－突出以技术服务为重点，强调方法、服务内容、服务人员和设备的质量，但是,容易忽视以人为本的理念。

定义：所谓优质服务,就是指能够带给顾客生理上和精神上以美好享受的那种服务

西餐厅的服务方式包括哪三种

法式服务、俄式服务、美式服务

法式服务
法式服务是一种源自欧洲贵族阶层的正规的服务方式，而现在却只适用于那些花得起时间和有一定消费能力的人。
法式服务尤以现场烹制著名，即当着客人的面在燃焰车上现场烹制食品。所有食品都必须用银托盘从厨房送入餐厅放在手推车上，然后用酒精炉将食物加热，这些食品根据需要进行烹制、剔骨和切片，装进温热的餐盘提供给客人，但是并不是所有的食品都适合于现场制作，只有那些能在合理的时间内制作、装配或完成的食品才能在客人面前烹制。

俄式服务
俄式服务在很多方面与法式服务有相似之处，它同样非常正规和讲究，客人也能得到相当多的关照，服务时使用重实的镀银餐具和用具，甚至连台面的摆设也与法式服务如同一辙。惟有两点不同，一是服务时只需要一名服务员，二是所有食品都是在厨房准备制作完毕后提供给客人。
服务前，各种食品在厨房里被整齐地装在大银盘内，服务员用大托盘将食物和温热的餐盘送进餐厅，放在服务桌上，然后按顺时针方向将餐盘从客人右侧放至每位客人面前。服务员左手托着食品盘，站在客人左侧，向每位客人展示食品，然后根据客人的需要，用服务叉和服务匙将客人所需部分食品分派到客人的餐盘中，服务中，服务员按逆时针方向依次进行，最后将剩余的食品送进厨房。
洗手盅和擦手巾的服务与法式服务一样。

美式服务
美式服务与法式服务、俄式服务、英式服务等相比较，是一种比较随意和较少讲究的服务方式，它也是目前餐厅最为流行的服务方式。
美式服务的特别之处在于所有食品都是在厨房内进行装盘，除拉、面包和黄油以外，绝大多数的食品都使用主菜盘做盛器，服务中只需要一名服务员，食品从客人的左侧进行服务，饮料从客人的右侧服务，脏盘一律从右侧撤下。