赣州⼗⼤美⾷
1、崇义九层⽪
崇义九层⽪，⾃从央视《⾆尖上的中国Ⅱ》开播后，“九层⽪”名扬四海，吸引⼋⽅游客慕名⽽来，前往崇义览⽣态美景、品客家美⾷⼀时成热门话题。“九层⽪”以崇义上堡梯⽥⾼⼭⼤⽶为主要原料，经磨浆、⽣态植物着⾊⼀层层添加蒸制⽽成。其具有⾊泽鲜嫩，⾹韧可⼝，营养丰富等特点，是崇义县众逢年过节和款待宾客及建房、农忙“送茶”的传统美⾷。 2、宁都⾁丸
宁都⾁丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜。宁都县是个客家迁徙之地，为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都客家⼈，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，特地制作了⼀道地⽅特⾊突出、且带有浓厚喜庆⾊彩的风味美⾷，那就是圆圆的客家⾁丸。其制作材料有猪⾁、鱼⾁、苦⽠等，常在过年、办喜事、做客、搬家、出⾏等场合作为接待客⼈的菜肴。宁都⾁丸中的猪⾁丸和鱼⾁丸是宁都客家过年或办喜事必做的⼀道菜，意指团团圆圆、美满幸福。 3、四星望⽉
四星望⽉，是江西省赣州市兴国县的⼀道传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜⼀⽀，俗称“兴国粉笼床”。四 芝加哥大学世界排名
星望⽉通选鲜鱼⾁切成薄⽚，粉⼲先⼊锅蒸熟，再铺上鱼⽚，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。此菜名为⽑泽东所起：1929年4⽉，⽑泽东率红四军从井冈⼭突围，转战赣南闽西，来到江西兴国县，中共兴国县负责⼈陈奇涵、胡灿等凑钱请⽑泽东打⽛祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。饭后，陪同⼲部陈奇涵请⽑泽东取名，随即命名。
4、宁都三杯鸡
灵隐寺门票多少钱一张三杯鸡是宁都县传统名菜，相传与民族英雄⽂天祥有关。其因烹制时不放汤⽔，仅⽤⽶酒⼀杯、猪油或茶油⼀杯、酱油⼀杯，故得名。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。这道菜通常选⽤三黄鸡等⾷材制作，成菜后，⾁⾹味浓，甜中带咸，咸中带鲜，⼝感柔韧，咀嚼感强。
长白山天气预报15天天气5、赣南⼩炒鱼
赣南⼩炒鱼属赣菜系赣南客家菜⼀⽀，为江西赣州的⼀道特⾊菜，其主料为草鱼，是明代凌厨⼦⾸创的地⽅风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘⽤凌厨⼦做菜，凌得知王爱吃鱼，经常变换鱼的作法和⼝味，深得王的赏识。有⼀次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后⼗分⾼兴，问这道菜叫什么名字，凌灵机⼀动，于是就随⼝应道：“⼩炒鱼”，这菜也就因此得名。赣南⼩炒鱼具有⾊泽⾦黄、味鲜嫩滑、略带醋⾹的特点。
6、酸菜炒东坡
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酸菜炒东坡是江西赣州传统的特⾊名菜，属于赣菜。其做法是取猪⼤肠洗净切成段，⽤本地的⼀种特殊酸菜即醋果⼦作为主配料，再加其它佐料爆炒⾯成，其特点是⾊泽素雅，味道酸美，⼈⼝滑嫩，是⼀道颇具地⽅风味的佳肴，因⾷⽤时耐⼈咀嚼，意味深长，犹读苏词，故称炒东坡，俗称为醋果⼦炒⼤肠。
7、瑞⾦⽜⾁汤
三安光电瑞⾦⽜⾁汤是江西瑞⾦传统的特⾊名吃，属于赣菜。瑞⾦⽜⾁汤要放上酱油、辣椒、姜末等佐料搅拌，把汤喝到肚⼦⾥有⼀股辣辣的、暖暖的感觉。还有其他做法有些细微的差别，先是把⽔烧开后放⼊烩好红薯粉的⽜⾁，再把芹菜、辣椒、姜丝⼊锅⼀起沸煮，起锅后⼀股鲜辣细嫩及带淀粉粘稠的⽜⾁汤脾⼈⼼肺，这种做法特别适合吃辣椒的⼈，可以换句话说没有吃过辣的⽜⾁汤，就不算吃过瑞⾦的⽜⾁汤。
8、酒糟鱼
酒糟鱼是⼀道江西省鄱阳湖⼀带的地⽅传统名菜，相传，元末明初，朱元璋与陈友亮⼤战鄱阳湖，⼀⽇朱元璋打了胜仗后，邀下属喝酒庆功，在庆功宴上有⼀盘渔夫献上的糯⽶糟制的鱼块，引得朱元璋
酒兴⼤发，连夸此鱼⼝味极佳，湖⼝糟鱼因此⽽得名。后明万历年间，地⽅官员年年将湖⼝糟鱼贡奉朝庭，从此“湖⼝糟鱼”得以名扬天下，流传⾄今。其做法是选半⽄左右的鲫鱼，腌制，晾到半⼲时，放进酿好的⽶酒坛⼦⾥封起来。⼗余⽇，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。渗⼊鱼⾁，那鱼⾁呈枣⽊红，其⾊泽即有⼀种沉醉之美，再有酒⾹飘来。
北京八达岭长城门票价格9、⽣焖鸭
⽣焖鸭是江西赣州知名的传统名肴，属于赣菜。每年⼊夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，⽽⽣焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成⼩块，配以红辣椒、蒜仁、⽶酒、砂糖、酱油等炒焖⽽成。其特点是⾊泽⾦黄，⽪⾹⾁烂，鲜辣可⼝。这是赣州居民⼗分喜爱的⼀道时令菜肴。
10、荷包胙
荷包胙是江西南康和⼤余的地⽅传统名菜。相传清朝乾隆年间，⼤余出了个状元戴衢亨，他宴请邻⾥⽼⼈，吃完饭后，每⼈送了⼀件礼物。这件礼物就是⽤荷叶包着切好的猪⾁，因为是状元赠送的东西，⽼⼈们不好分拆开，就将⾁连同荷叶放进⽊甑蒸熟。打开⽊甑盖，荷叶的清⾹和⾁⾹便阵阵飘来，夹起蒸烂的猪⾁⼀吃，味道极佳。因此，⼈们便称它为“状元菜”。此后，这道菜逐渐在南安府所属的南康、⼤余、上犹、崇义四个县流传开来。
