1 引言
黑茶是中国的六大茶类之一，有着几百年的历史和深厚的文化底蕴。在2007年以前，“滇字号”的普洱茶曾占据了80%的黑茶市场。而且黑茶具有降脂减肥的保健作用，再加上成功的市场运作，云南的普洱茶在短短10年内成为了黑茶的巨头产业。同属黑茶，同样具有数百年历史，普洱茶声名远播，而安化黑茶却由于缺乏资源整合和市场运作，一直默默无闻。2007年以后，国内黑茶市场出现了巨大的变化，滇茶“一统天下”的局面被彻底改变，湖南的湘字号安化黑茶迅速占领了全国市场。在2007年举行的第九届湖南农博会上，以湖南省茶业有限公司和怡清源茶业为代表的安化黑茶首次出现在农博会上，省茶业公司在农博会上推出的两款安化黑茶产品“湘益茯砖”和“白沙溪千两茶”，立即引起客商和市民的关注。其实，安化黑茶中的茯茶与普洱茶并列为黑茶上品，自明朝嘉靖年间以来，安化黑茶就是茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。2008年，安化黑茶已超越云南普洱茶，占有全国黑茶市场份额的50%，安化黑茶成为了茶叶市场的一匹“黑马”[1]。 2 安化黑茶的概况
2.1 茶的分类
根据制造方法不同和品质上的差异，中国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。详见表1
表1 中国六大类茶的比较[2]
茶类名 | 制作特 | 代表产品 |
绿茶 | | 龙井茶,碧螺春 |
黄茶 | 徽发酵的茶(发酵度为10-20%） | 蒙顶黄芽，莫干黄芽，霍山黄芽 |
白茶 | 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%） | 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 |
青茶 | 半发酵的茶(发酵度为30-60%） | 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 |
红茶 | 全发酵的茶(发酵度为80-90%） | 祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶 |
黑茶 | 后发酵的茶(发酵度为100%） | 湖南黑茶，六堡茶,普洱茶 |
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2.2 黑茶的种类和比较
黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花品种丰富。早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做变黑的记载[3]。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。
表2 几种黑茶的比较[4]
种类 | 特点 | 贵州旅游免门票政策市场 | 营销方式 |
云南普洱茶 | 1.全发酵茶，茶性温和，不伤胃；瓜皮岛和哈仙岛哪个好 2.有科学根据的保健茶； 3.易冲耐泡，操作简易； 4.保存容易，茶性转换变化； 5.可以喝的“古董茶”； | 由火爆转向萧条 | 炒作，价格混乱，营销模式混乱 |
湖南安化黑茶 | 1.全发酵茶，茶性温和，不伤胃； 2.经过医学临床验证的保健茶； 3.易冲耐泡，操作简易；辽阳旅游攻略景点必去 4.独特的发花过程，生成有益菌“冠突散囊菌”； 5.具有降三高，降脂，养胃健胃等功效； 6.西北牧民的生命之茶； 7.易保存，越陈越香，越陈越好； | 茶市上的“黑马”，占有大部分黑茶市场份额 | 政府引导，扶持，价格趋于统一，市场稳定，营销模式规范清晰，走特产营销路线 |
广西六堡茶 | 全发酵茶，泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐，汤红浓似琥珀，醇和甘爽，滑润可口，有槟榔味，越陈越好，港商常以“陈六堡”、“不计年”作商标。 | 具有一定得市场份额 | 政府指引，走特产茶销售路线，营销模式简单，单一 |
湖北老青砖 | 全发酵茶，原料茶叶粗老，茶梗较多，口味重而浓； | 市场份额较小 | 小规模营销 |
四川边茶 | 分南路边茶和西路边茶两类，南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干；西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可； | 集中销往青海、西藏等边疆地区 | 销售规模小，模式单一 |
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2.3 安化黑茶简介大岭山森林公园开放时间
2.3.1 安化黑茶的兴起
安化黑茶是湖南的特产茶，迄今已有近500年的历史了，约兴起于十六世纪末期明万历初年。因最早期集中在安化县附近生产，故统称为“安化黑茶”。安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（公元856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居全国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。
在2007年以前，安化黑茶是不为人们所知道的，对于黑茶，大部分人首先想到的就是云南的普洱茶，甚至至今也有很多人对安化黑茶感到陌生。这是由于安化黑茶，原本只是作为边销茶和官茶统一销售的。西北边疆地区的人民常年食用比较油腻的牛羊肉，而又缺少水果和新鲜蔬菜，因此很难补充到身体所需的维生素和微量元素，且牛羊肉脂肪大量堆积，极易引发各种疾病。而安化黑茶等发酵类茶中含有的普诺尔成份能够快速的，有效的清除人体内的多余脂肪，减少油腻，同时茶叶中还能补充一些人体所需的维生素等物质，因此深受西北人民的喜爱[5]。但是，安化黑茶一直以来多以手工作坊加工为主，产量受到了很
大的限制，为了稳定边疆地区和满足西北人民的生存需要，政府就把安化黑茶列为了官茶，统一销往边疆地区供少数民族生活所需，内地就很难再见到安化黑茶的身影。随着经济的发展，人民生活水平提高了，食用过多油腻食物后造成了身体的负担，出现了越来越多的高血压、高血脂、肥胖等病症，而安化黑茶就开始越来越多的受到关注，又由于其效果显著，更是受到了广大消费者的喜爱，因此，安化黑茶也才得以在内地兴起并发展起来。
2.3.2 安化黑茶的功效
黑茶在渥堆过程中的湿热作用和微生物作用共同使茶叶产生一系列的物理化学变化，其中产生的普诺尔成份，使黑茶起到了防止脂肪堆积的作用。日、韩等国把黑茶当作减肥的首选饮品。在近年对黑茶功能的研究中，还证明了其在降血压、降血脂、降血糖[6]等方面也很有效果，因此黑茶受到更多消费者的广泛关注与推崇。
安化黑茶是中国黑茶中最特有的茶品，其不仅含有普通茶叶的功效和黑茶惯有的功效之外，还有其更独特之处：
（1）原料品质独特。安化黑茶采用云台山大叶种黑毛茶为原料，该种黑毛茶的原产地--安化，覆盖有地球80%的冰绩岩，地质环境独特，造就了安化黑茶与众不同的优良品质。
（2）保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”(俗称金花)[7]，这是一种地球上最近三十年才被发现的微生物，以前只偶尔在千年灵芝上有发现。中、日科学家研究发现，该菌对人体有着极佳的保健功效和病理预防作用。
2.3.3 安化黑茶与普洱茶的区别
安化黑茶和云南普洱茶广义上都叫黑茶，属后发酵茶，时间越陈品质越好。由于过去普洱茶几乎占据了整个黑茶市场，以至于现在安化黑茶上市后，很多人都把安化黑茶与普洱茶等同为一种茶，其实，这两种茶是有着很大的区别，详见表3。
表3 安化黑茶与普洱茶的区别
| 原料 | 制作工艺 | 口感 | 微生物 |
云南普洱茶 | 晒青毛茶 | 发酵工序：晒干后发酵； 干燥方式：晒干； | 分生普、熟普，生普太涩，熟普太淡； | 茶多酚，茶黄素，茶红素等一般微生物 |
安化黑茶 | 大叶种黑毛茶 | 发酵工序：先渥堆发酵后干燥； 干燥方式：七星灶松柴明火烘干； | 分松烟香型和菌香型，介于生普和熟普中间，口感适宜； | “金花”--冠突散囊菌 |
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3 安化黑茶的市场现状分析
3.1 安化黑茶的市场现状
3.1.1 2007年异军突起
中国的整个茶叶市场同时由六大茶类共享，作为其中之一的黑茶类，其市场份额占到了整个市场的1/3，仅次于绿茶和红茶。2007年以前，云南的普洱茶独占整个黑茶市场，享誉盛名，而安化黑茶和其他黑茶却销声匿迹，不见踪影。2007年以来，国内黑茶市场出现了巨大的变化，湖南的安化黑茶开始出现在市场上，并迅速抢占全国市场。其实，湖南黑茶中的茯茶与普洱茶并列为黑茶上品，自明朝嘉靖年间以来，湖南茯茶即成为茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。2008年，湖南黑茶已超越云南普洱茶，占有全国黑茶市场份额的50%，湖南黑茶成为了茶市场的一匹“黑马”。
3.1.2 多品牌共存
2007年以来，安化黑茶产业从起步到拓展内销和外销市场，并逐渐发展，最终得到了市场的认可，呈现出比较乐观的前景。到2008年，市面上出现了众多的安化黑茶品牌[8]，都想
迅速的占领黑茶市场，目前，安化黑茶生产厂家和品牌有湖南省白沙溪有限责任公司的“白沙溪（1939）”黑茶品牌，这是白沙溪茶厂与长沙福润茶业公司一起打造的黑茶品牌；还有湖南省茶业公司的“湘益茯茶”品牌；湖南怡清源茶业贸易有限公司的“怡清源-野尖”和“怡清源-黑玫瑰”品牌；安化黑美人茶厂的“黑美人”品牌；湖南久扬茶业公司的“中茶”和“如利”品牌；其他的一些小品牌，如安化县梅城茶厂，安化县唐溪茶场，安化永泰福茶号等。其中，“白沙溪1939”品牌和“湘益茯茶”各占有30%左右，“中茶”占有15%左右，其他如“怡清源-黑玫瑰”、“黑美人”、“如利”和其他一些茶厂的黑茶共同分享约15%的市场份额。到2008年底，湘字号黑茶已由边销、外销开始进军内地市场，与普洱茶相竞争。
3.1.3 市场分布不平衡
安化黑茶具有悠久的历史，在历史上，它主要是作为官茶边销西北边疆地区，如新疆，内蒙，陕西，青海等地；其次就是作为贡品进贡朝廷。内地市场上并没有安化黑茶销售，存在的也只是极少部分由茶农自己留下来品饮的粗等级茶。
现在的市场上，安化黑茶虽然已经开始占领中国黑茶市场，但其分布也不是非常广阔。最主要还是集中在湖南本地销售，作为湖南的特产茶，安化黑茶首要目的也是站稳本土市
场，再扩大到全国乃至国际市场。不过，到2009年中，安化黑茶的市场分布已经扩大到了全国各地，详见表4.
表4 安化黑茶的市场分布情况[9]
地区 | 市场情况 | 占有率 |
华中 | 以湖南为代表市场，是现在内地最畅销的市场 | 约30% |
华东 | 以广东为代表市场，在广州，东莞，深圳等地受到了很大的关注，前景广阔 | 宜昌长江三峡一日游攻略约20% |
华北 | 以北京为代表市场，因其具有的独特保健功效，受到了北方民族的喜爱 | 约10% |
西北 | 西北边疆地区是安化黑茶一直以来的主要销售地，有着久远的历史和广阔发展前景 | 约40% |
西南 | 由于西南地区人民对普洱茶的偏好，几乎没有市场 | 0% |
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3.2 安化黑茶的优势分析
