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书
策划人 付青青 孙佩瑶 彭金鱼 付海红 饶德兰 瞿丛大理旅游攻略自由行三天
策划时间 2016年10月16日
第一章 总论 .......................................................1
一、项目背景......................................................1
二、项目概况 .....................................................2
第二章 宏观环境分析 ...............................................2
一、政策环境 .....................................................2
二、经济环境 .....................................................3
三、文化环境 .....................................................3大连渔人码头图片
四、项目区域环境概况 .............................................4
第三章 市场分析 ...................................................5
一、武汉市早餐市场发展现状分析 ...................................5 圆明园简介
二、早餐市场发展过程中存在的问题 .................................5
三、武汉热干面区域发展现状 .......................................6 第四章 项目SWOT分析 ..............................................7
一、优势（S）分析 ................................................8
二、劣势（W）分析 ................................................9
三、机会（O）分析 ...............................................10
四、威胁（T）分析 ...............................................11
第五章 项目规划 ..................................................12
第六章 项目实施计划 ..............................................13
第七章 财务分析与评价 ............................................14
第一章 总论
一、项目背景
热干面是一种武汉的特早点，吃早餐在武汉被称为“过早”，热干面因为方便快捷美味，被很多武汉人用来过早，在武汉街头巷尾随处可见售卖。
热干面面身为碱水面，淋以芝麻酱，辅以葱花、辣萝卜等各种佐料，价廉味美。与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。如今在全国各地都有贩售。 热干面做法很简单.热干面是武汉的传统小吃之一，不仅在武汉，在全国都很有名气，家喻户晓、妇孺皆知、人人喜爱，长吃不厌。
在武汉有个关于热干面的典故广为流传。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌
油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。后来有个同行叫蔡明伟，做生意很诚信，而且很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面---这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。现今，蔡林记在武汉是一家经营热干面系列小吃为特，是近百年的老字号小吃面馆。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。
热干面品种的变化：1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18日重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。2005年后又出现了红油热干面，红油牛肉热干面等等。
2014年2月，武汉的热干面正式申报国家级“非遗”，与汉绣、汉剧等成为武汉十大非物质文化遗产之一。2015年，武汉热干面携武汉方言一同登上纽约时代广场，纽约时代广场大屏幕出现“New York，吃了冇”的问候语和一碗热干面的图片。2016年，武汉“蔡林记”代表武汉热干面参加在陕西咸阳举办的中国十大名面邀请赛，武汉热干面被评为“中国十大名面”，此次武汉热干面荣获中国十大名面称号，对进一步振兴发展武汉餐饮老字号，打造武汉餐饮品牌将起到积极作用。
湘西矮寨大桥详细介绍二、项目概况
1、项目名称
武汉热干面传播与推广
2、项目目标
短期目标：推广武汉热干面，在武汉将武汉热干面建立成为一个规模化的早餐连锁品牌；
长期目标：将武汉热干面品牌推向整个湖北省乃至全国，以热干面为载体向全国传播热干面所代表的武汉饮食文化以及武汉的独特性格。
3、项目定位
本次武汉热干面传播与推广项目是一次涵盖线上线下全部媒介、渠道的推广项目，结合各地区不同的政治经济环境、文化习俗以及饮食习惯等因素，有针对性的进行武汉热干面的宣传与推广，使人们普遍接受热干面并养成吃热干面的饮食习惯，将热干面打造成具有武汉地方特的规模化的早餐连锁品牌，成为武汉最具有特的经济产业之一。同时，传播武汉兼容并蓄，细腻而粗犷的饮食文化，向全国人们传达武汉人的性格与精神。
4、项目基本运作思路
本次项目顺利实施的前提是要准确掌握热干面的相关信息。因此首先，对武汉各地的热干面门店进行调查，调查主要分为走访调查和问卷调查，根据调查结果决定项目实施的大方向；其次，制定推广的地区范围，并且搜集目标地区早餐、饮食等相关信息；然后，选定采用的媒介、渠道并进行可行性分析；最后，根据选好的媒介进行线上线下整合性宣传与推广，并与开设实体门店等其他方面相结合进行具体的推广。
第二章 宏观环境分析
一、政策环境
1、武汉市人民政府办公厅关于进一步规范早餐市场推进早餐工程建设的意见中指出：宣传推进早餐工程建设的重要意义，组织动员企业参入早餐工程建设，引导广大市民培养健康文明的消费方式。并以区为单位，加强早餐市场调查，制订各区早餐市场发展规划。同时，有序推进早餐车的发展。 采取多种形式培育做大早餐龙头企业。一是支持和鼓励具有经营特、品牌效应、市民公认的早餐店走连锁化的发展道路；二是推动早餐连锁店按照品牌标准化、生产工厂化、经营连锁化、配送集中化要求，组织生产和经营；三是鼓励国内外名牌快餐连锁企业参与早餐工程建设，促进早餐工程建设走向标准化、规模化、市场化的道路。
2、湖北省卫计委最新发布了《武汉热干面》食品安全地方标准。标准规定：热干面使用的芝麻酱调料，以芝麻(仁)为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻(仁)成分不少于50%。面块PH值范围为7.2至9.2。
3、湖北省非遗保护中心推荐武汉热干面参评第四批国家级“非遗”。申遗主要是为将制面技术发扬光大，挖掘热干面背后的文化内涵，更好继承和发展传统文化。
二、经济环境
随着“中部崛起”逐步上升为国家战略，特别是“科学发展观”的推进以及经济增长方式的变化，中部地区正面临着前所未有的大好机遇，而武汉在中部地区发挥着龙头作用。近几年来，武汉经济规模成倍增长，工业发展实现跨越，服务业水平全面提升，发展后劲显著增强。此外，武汉综合交通枢纽建设实现重大突破，城市路网建设全面推进实施，城市综合管理不断加强。
武汉的餐饮业在近几年来发展迅猛，在中、低档酒店不断发展扩充的同时，集餐饮、娱乐、休闲于一体的超级航母级休闲娱乐酒店也逐一登上舞台。与此同时出现了品牌竞争，兼业经营和多业发展的竞争格局。2013年，武汉餐饮业实现零售额344.09亿元，增长8.3%。全市一些高端酒店、大型餐饮企业营业收入明显减少，增速大幅下滑，限额以上餐饮业零售额仅增长1.7%。作为吸纳安置就业人数最多的行业，武汉餐饮业在未来武汉城市圈试验区建设中将迎来新的发展机遇。
