广州周末好去处亲子游作者：安建华 杨继生
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1．云南省香格里拉县建塘镇农业综合服务站，云南香格里拉674400；
2．云南省香格里拉县畜牧兽医局重大动物疫病办，云南香格里拉674400
香格里拉县是一个畜牧业大县，牦牛产业作为香格里拉县特产业之一，对带动广大农（牧）户的畜牧业经济收入增长、促进旅游业的持续健康发展、实现广大农牧民脱贫致富、推动县域经济快速发展具有重要的实际意义。本文从香格里拉县牦牛产业的发展现状、存在问题着手，从6个方面对如何发展高原牦牛产业进行了探讨。
1 牦牛产业发展现状
1.1高原牦牛基本特性
牦牛的世界通用名为雅克(yak)，是藏语的音译。香格里拉县牦牛是云南省仅有的特优名畜品种，公、母牦牛均有角，眼圆且大而有神，耳小，额宽且颜面部稍凹，颈薄、垂皮不明显，胸深，背平直，尻斜，四肢结实，蹄大钝圆，尾较短。公牦牛头大额宽，角基粗、两角间距离大、角尖多向前上呈弧形，颈较粗，髫甲稍耸立并向后渐倾。母牦牛头较清秀，角细长、角尖多略向后开张呈弧形，颈薄而窄，髫甲不明显，乳房小。
1.2牦牛的生产性能
成年公牦牛平均体高120 cm，活重245 kg;成年母牦牛平均体高105 cm，活重200 kg;成年公、母牦牛胴体重为92.25～150.8 kg，屠宰率为45.18%~55.06%，净肉率为32.31%-48.410/0，骨肉比为1:2.79~5.41。母牦牛泌乳期为210 d—220 d，泌乳量为201.6—216 kg，乳脂率为6.17%。
1.3牦牛的分布及放牧情况
香格里拉县牦牛主要分布在建塘镇、小中旬镇、洛吉乡、格咱乡、东旺乡、三坝乡及尼西乡7个乡镇，在平均海拔为3 000—4 000 m、温度为-8—10℃的高寒草甸草场和高山牧场放牧。
香格里拉县牦牛每年5—10月份上山，每天早上6:30出圈放牧，在高山牧场自由放牧，采食灌木草丛草地、亚高山草地草场、林间草地草场、高寒草甸草场和沼泽草甸草场的牧草；傍晚19:00赶回圈舍
并补饲青稞面、糌粑面、食用盐等。1 1月份天气渐冷，牧草枯萎，农（牧）民把牦牛从高山牧场转移到家中，主要饲喂蔓菁、青稞等。
1.4牦牛的养殖规模
从2013年香格里拉县牦牛养殖情况看，2013年全县牦牛存栏55 939头，出栏7 349头，出栏率为13.14%，比2012年同期增长2.5%。据统计，存栏50~100头的牦牛养殖户有65个，存栏100~200头的养殖场有23个，存栏200头以上的养殖场有5个。从香格里拉县牦牛养殖情况看，牦牛养殖方式传统，饲养管理不科学，规模化程度不高，长期存栏500头以上的养殖户甚少，牦牛养殖发展空间很大。
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1.5牦牛肉市场概况
根据市场调查结果，2000年，猪肉占肉产品市场的75%，鸡、鸭、鹅等禽肉占市场的15%，牦牛肉占市场的3%，鱼、虾、蟹等占市场的7%；2013年，猪肉占肉产品市场的63%，鸡、鸭、鹅等禽肉占市场的17%，牦牛肉占市场的12.5%，鱼、虾、蟹等占市场的7.5%。可见，牦牛肉由2000年占肉产品市场的3%提高到了2013年的12.5%，人们对牦牛肉的需求量大幅度增加。由于牦牛肉品质好、蛋白质和脂肪含量高、氨基酸含量丰富，深受广大消费者青睐，长期以来销往上海、深圳、福建等地的牦牛肉处于供不应求的状态。
1.6牦牛产业的发展情况
一直以来，香格里拉县委、县政府紧紧围绕“生态立县、文化兴县、产业强县、和谐安县”的发展战略，加大对香格里拉县牦牛特产业的扶持力度，安排畜牧业科技推广资金和疫病防控资金，稳步推进《中央财政现代农业发展肉牛产业建设项目》和牦牛保险工作，将牦牛产业纳入县域经济发展的“十二·五规划”范畴，并积极组织畜牧兽医部门开展重大动物疫病防控、消毒卫生、疾病诊疗和养殖技术、村级兽医防疫员培训等一系列知识讲座、科学饲养管理技术指导等科技推广工作。同时，县人民政府通过与各乡镇签订《重大动物疫病防控目标责任书》和《畜牧兽医工作目标责任状》，要求各乡镇严格做好重大动物疫病防控、畜牧业重大项目建设及畜牧兽医科技服务推广工作，确保了香格里拉县畜牧业的持续健康发展。
香格里拉县每个乡镇自然社配备有1名村级兽医防疫员（大的自然社增加到2名），结合村级兽医防疫员的定期培训、疫病防控知识讲座和宣传等，为有效防止口蹄疫等重大动物疫情的发生奠定了坚实的基础。目前，通过国家支持、政府扶持和畜牧兽医部门技术支撑，香格里拉县牦牛养殖由传统养殖向科学养殖、由起初的少量分散养殖向专业户扩大规模养殖、由起初的成立养殖协会向成立专业合作社方向转变，牦牛养殖的数量逐渐增多，合作社专业养殖户明显增多。据统计，2013年，香格里拉县牦牛养殖协会减少到40个，而牦牛养殖专业合作社增加到62个，牦牛养殖正向一个新的起点迈进。
自从2012年国家将高原牦牛、藏系羊等纳入保险范围，实施对疫病、自然灾害、中毒等原因死亡牦牛的理赔工作以来，极大地提高了养殖牦牛专业户的信心和决心，进一步降低了牦牛养殖风险，增加
瑞士世界排名了养殖户经济效益，同时为牦牛养殖系上了可靠的“安全带”。2013年香格里拉县通过开展牦牛保险理赔工作，共向牦牛死亡养殖户或合作社理赔保险金额365.7万元。
2牦牛产业存在的问题
香格里拉县牦牛产业由于国家支持、政府重视，产业相关项目多，养殖户积极性较高，有力促进了牦牛产业的健康发展，但同时也存在诸多的发展困扰，主要体现在以下几个方面。
2.1疫病防控形势严峻
随着近年来畜禽及其产品流通、交易的频繁，跨地区、跨省、跨领域流通趋势更加明显，牦牛肉产品的市场需求量大幅增长，市场消费渠道更加厂阔，也就呈现出发展与风险并存的情形。风险主要是疫病风险，香格里拉县存在的牦牛疫病主要是气肿疽、牛出败等动物疫病，周边一些地区和省份不时有牛疫病发生，给牦牛养殖产业发展带来巨大的压力和风险；加之近年来，涌现出一大批养殖协会、养殖专业合作社及重点养殖户，因此，做好口蹄疫等重大动物疫病防控成为牦牛产业发展壮大的基础。
2.2饲草饲料明显不足
饲草饲料是促进牦牛犊牛生长发育、公牛定期发情、母牛正常泌乳的物质基础。在香格里拉县，夏
季牦牛在高山牧场能获得充足的饲草饲料；秋季由于气候变冷、牧草干枯且营养价值减退，极易造成牦牛“秋瘦”现象；春季和冬季由于饲草饲料严重短缺，给牦牛的正常生产生活带来不利的影响，甚至由于冬季冰雪覆盖导致牦牛饥寒死亡的现象时有发生。
2.3饲养管理不科学
天空影视 牦牛养殖一半时间在高山牧场放牧，牧场牧草采食光、雪封山后才在农（牧）民家饲养，而大部分养殖户采用露天式土墙围栏养殖，使牦牛易受高寒气流和低温冰雪冰冻灾害的影响，导致生产性能下降、生产周期延长、生长发育受阻甚至出现死亡，严重影响养殖经济效益。同时，由于长期过牧，而且没有采取划区轮牧、没有严格控制禁牧区和休牧区等，导致生态环境受到不同程度的破坏，影响了牦牛产业的发展壮大和生态环境的可持续发展。
2.4产业规模化程度不高
香格里拉县牦牛小规模、分散养殖比较突出，存栏10—20头牦牛的养殖户比较普遍，存栏100头以上的养殖户甚少，并且牦牛体肥瘦、高矮、大小不一，没有统一的选育、提纯、复壮标准；牦牛鲜奶、奶酪、乳饼等奶制品加工企业仅有2家，牦牛干巴和肉松加工企业仅有1家。
2.5产品深加工环节薄弱
牦牛肉产业缺乏牦牛肉干、肉松及生鲜肉深加工企业，加工人才匮乏，加工技术落后，先进技术设备投入不足，仅仅停留在自然风干、简单的真空包装和袋装加工，“硬件”和“软件”搭配不合理。沈阳康辉旅行社报价表
3牦牛产业的发展对策
3.1 强化疫病防控工作
扎实开展春秋两季免疫预防注射工作，按照“依靠科学、依法防控、防控、果断处置”原则，加强做好牦牛口蹄疫、杆菌病、出血性败血症、气肿疽等动物疫病的免疫预防注射工作，应重点做好A型和0型口蹄疫二价苗的预防注射。根据“政府保免疫密度，畜牧部门保免疫质量”的免疫原则，畜牧兽医部门、乡镇级人民政府应根据疫病流行的时间、规律和趋势，积极组织乡镇兽医站及村级兽医防疫员做好疫病的防控工作，免疫工作应做到“乡不漏村、村不漏户、户不漏畜、畜不漏针”，确保免疫密度全覆盖；同时，要随时掌握周边地区的疫情动态，分享疫情防控经验做法。
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3.2加大政府投入和扶持力度
要进一步加大对牦牛选育、牦牛养殖示范基地（场）建设的投入，不断加大对牦牛疫病防控、提纯复壮、科技推广、科学饲养管理、设备设施资金的投入，进一步建立牦牛养殖科学研究中心，培养专业人才，共同推进牦牛产业发展进程。另外，还要积极鼓励招商引资，吸引更多的民间资本和社会资
金投入到牦牛保种、选育、育肥等产业发展建设上来，充分利用资金优势和资源优势，把牦牛产业做大做强。要把牦牛产业发展纳入地方社会经济发展规划，作为重点特产业来培育。大力推进牦牛产业发展相关项目的建设，不断出台对牦牛产业发展利好的政策；要继续稳步实施牦牛保险理赔工作，切实把所有的牦牛纳入保险范围，增强牦牛保险的理赔降损功能，充分调动广大养殖户的牦牛养殖积极性。
3.3强化畜牧业科技推广
定期到养牛技术发达的国家和地区考察、学习和交流，学习一系列先进的经验技术，为香格里拉县牦牛产业发展提供借鉴。积极组织开展牦牛保种、选育、育肥、人工授精、疾病诊疗、驱虫、防疫等饲养管理技术的培训，邀请畜牧兽医专业人员对牦牛产业化发展、饲草的青贮和氨化等知识进行讲解，改变广大养殖户传统的思想观念并提高饲养管理水平，最终改变传统的养殖模式。同时，针对牦牛“夏肥、秋瘦、冬死亡”的现象，要在牧草旺盛的季节大力推广种植燕麦、青稞、黑麦草、蔓菁等适应高原气候的牧草，青贮、氨化后作为冬春牧草短缺季节的饲草供应；养殖重点区域每户至少种植0.33—0.53 hm2的高产饲草，并储备好越冬饲料和相应的应急物资，确保牛的持续健康发展和产品的保质保量。
3.4保护牦牛品种基因库
香格里拉县牦牛为高原藏区仅有的优质品种牛，为保护稀有的地方品种基因，香格里拉县在加大对牦牛产业开发、培育的同时，应紧密结合牦牛品系保种项目的实施，将牦牛保种培育项目作为带动地方特产业经济的链条来权衡，着眼于可持续性发展。牦牛品种的外调应严格管理，要建档入库，严格登记，加强检疫；要进一步加强牦牛基因研究，专门设立牦牛基因研究中心，完善牦牛基因信息库的储备，将牦牛品种进行注册登记。
3.5推动牦牛产业向规模化方向迈进
建立规模化养殖场，改变以往分散养殖的方式，鼓励重点养殖户成立牦牛养殖专业合作社。采取“公司+农户+基地”的模式，健全牦牛养殖管理规章制度，牦牛的具体喂养和粗产品加工由农户、基地操作，牦牛及其产品的交易、消费、再生产、细加工由公司运作，进一步增强各产业链的衔接能力，充分发挥产业的市场推动作用，增加牦牛产品的出口创汇机率，使牦牛产业获取更大的经济利润。同时，牦牛产业在发展中应紧密结合香格里拉县的旅游产业，借助旅游观光消费平台把特品牌打出去，促进牦牛产业和旅游产业双项发展。
