一、重庆美食街的发展现状
展开重庆地图，在绕城高速公路的包围下，主城六区仿佛是一个以渝中半岛为中心的巨型火锅。其间，南滨路、北滨路两条餐饮街翩然而下，正如鸳鸯火锅中间的“横隔”。“横隔”两侧，加州花园、直港大道、龙湖花园……一条条餐饮街星罗棋布，将这个鸳鸯火锅装点得热闹纷呈。 （一）餐饮街层出不穷
重庆人爱吃，也会吃，由此成就了众多各具特的餐饮街。其中，被市商委正式命名为“美食街”的就有4条。它们分别是南滨、直港、加州和科园美食街。这四大美食街将打造各自标志性建筑，反映巴渝文化和餐饮特。 加州美食街已初步敲定牌坊式建筑，不仅附近地名为新牌坊，这种形式也好体现巴渝风情，其余三条美食街形象设计工作还在征集评选中。此外，四大美食街还将陆续优化景观建设、升级服务档次等，做好迎接中外来宾、服务山城市民的准备。
文化旅游部恢复跨省旅游
多年发展，四大美食街已形成各自特。位于南滨路观光带上的美食街，突出旅游观景；位于高新区的科园美食街，集饮食、娱乐、休闲为一体，着重突出“商务休闲”；直港美食街和加州美食街，主要依托杨家坪、加州两大住宅人流密集地，突出家庭特。
除此之外，重庆还有一大批被民间广泛认可的餐饮街。它们分别是八一路好吃街、龙湖餐饮街、北滨路、南城大道、欧式一条街、南山泉水鸡一条街、歌乐山辣子鸡一条街。
据统计，目前主城区内已明确提出餐饮街概念的共有14条街。其数量之多、分布之密，人气之旺，在全国绝无仅有。以南滨路为例，目前在其最繁华的2.5公里的道路上，共有57家餐饮企业，门店数量多达150余个。 与此同时，一些集餐饮、休闲、商贸、旅游为一体的专业美食街还在打造之中。
（二）显现规模效应
“简单地说，餐饮街就是餐饮企业抱团。” 集中打造美食街，有利于餐饮企业聚人气、添财气，展示独特魅力。企业从原始的单打独斗，转为以整体形象来面对消费者，通过餐饮街的规模效应和集聚效应，最终推动整个餐饮行业的发展。
南滨路就是典型的一例。2000年，就在南岸区政府刚刚有意开发南滨路时，一些先知先觉餐饮企业便陆续进入了南滨路。一开始，大部分都是不知名的中小餐馆。然而，随着陶然居、顺风123等一系列知名餐馆的入驻，南滨路的餐饮业渐渐有了起。到2004年底南桥头交通改道前，入驻南滨路的餐饮企业多达70余家。
目前，南滨路的规模效应还在不断扩大。据统计，去年南滨路美食街的营业总额达到了1.2亿元，每晚有超过5000人次在这里就餐，而周末就餐人次上万。
二、重庆美食街的发展前景
目前，重庆市正在全力打造中国“美食之都”哈尔滨2007雪人事件>天堂寨风景区住宿。而如何打造“美食之都”，怎样才能建设好“六盘水最值得去的景点美食之都”，重庆在这方面有哪些优势和不足，又该如何去扬长避短？这些都成了时下社会各界关心的话题。
今年4月，市商委提出了要把重庆打造成为集购物之都、美食之都和会展之都于一身的现代化大都市，而在这“三都”当中，美食之都的口号可谓最为响亮。市商委称，政府已将餐饮业发展纳入到了“十一五”的规划中，同时还确定了一个总体原则：规范市场，培育品牌，
规模发展，扩大消费，促进繁荣。按照规划所制定的目标：到2010年，全市餐饮业的年营业总额将达到340亿元，年均增长为16%；培育出10家年营业额超10亿元的大型品牌餐饮龙头企业；培育出“全国餐饮百强企业”15家；发展柳州房价10家拥有300家连锁店以上的特大餐饮企业；引导和培育10条具有重庆特的美食街……
另据市商委负责人透露，美食街将一年评选一次，做到能上能下，竞争发展。
目前各项参评条件已形成初稿。要角逐美食街称号，长度必须超过800米，经营网点超过80家，美食城的标准是50个的营业网点，经营面积1万平方米，年营业额1亿元。特美食街的门槛则是：长度500米，经营网点60家，8000万元的营业额。
三、成就美食街的三大要素
一条餐饮街的形成到底需要哪些条件？
第一是人气。我市第一条成气候的餐饮街是形成于上世纪90年代的科园美食街。以南方花园为代表的中高档住宅楼盘的兴建，以及附近高档楼盘、写字楼、商务楼的开发，聚集了相对固定的消费体，科园美食街的形成正得益于此。
其次是卖点。一条餐饮街的特到底是什么？依江而食的就餐环境成就了南滨路、北滨路；浓厚的自然气息成就了南山泉水鸡一条街；辣子鸡成就了歌乐山辣子鸡一条街；厚重的文化积淀成就了洪崖洞；异域风情成就了欧式一条街……卖点是餐饮街的生命力所在。
最高境界是品牌。一方面，好的餐饮企业品牌为餐饮街聚集了更多人气、提升了餐饮街的整体实力。另一方面，有品牌的餐饮街更为企业的发展提供了更好的平台，能够吸引来更好的企业。这是一个良性互动的过程。
四、建议
第一，培育品牌企业，打造餐饮集团。重点培育餐饮品牌企业，支持其做强做大。一是加大资金支持。二是制定了《重庆市餐饮业服务质量规范》。三是开展餐饮企业50强考核评比。四是给予政策扶持。
第二，发展连锁经营。引导、支持餐饮企业“走出去”发展直营、加盟、联营等各类连锁经营形式。
第三，建设餐饮原辅材料基地和加工厂。发展餐饮企业和绿餐饮，降低经营成本，
提高菜品质量，促进安全放心消费。
第四，建设餐饮设施，科学规划美食街。抓好美食街（城）发展规划，完成区县及重点乡镇的美食街建设规划；六个区域中心高市和有条件的区县也规划建设美食街。市和区县美食街在铺数量、经营面积、年销售额、人员数量、停车位等市政在配套设施等方面都要作明确要求。
第五，办好美食会展活动，推动餐饮创新。促进企业合作交流，展示企业品牌形象，创新巴渝名菜，弘扬巴渝美食文化。
第六，挖掘和弘扬餐饮文化。积极引导餐饮企业挖掘菜品的历史与文化，特别是挖掘菜品背后的故事，突出巴渝美食文化特，吸收各地文化精髓，推进餐饮文化与相关文化融合，营造美食文化环境，拓展美食文化内涵，提升美食文化品味。
第七，发挥行业协会作用。餐饮行业协会(商会洛阳地铁)积极发挥中介作用，反映餐饮企业诉求，积极主动向政府提出合理化建议。同时，行业协加强行业自律，推进诚信建设，协助政府办好各类美食会展活动。
第八，加强组织领导。
