起酥面包（丹麦面包）的制作 （后盐后油法）桂山岛在哪里>哥伦比亚属于哪个洲
一、配方
1、面团配方：高粉700g，低粉300g，高糖酵母20g，冰水320g、糖140g、鸡蛋50g、黄油80g，牛奶130g 盐6g 改良剂4g 2、夹油：m面团：m黄油=4:1
二、操作过程米亚罗红叶风景区攻略
（一）面团和片状油处理
1、面团28度以下，打至89成。面团打至45成+盐——搅打+油——打至89成——（按小组分割，室温松弛15min，盖保鲜膜。
七天连锁酒店价目表
2、黄油按需称量，擀成所需面积，油纸包好，放冷冻。3、松弛好的面团手开至黄油面积两倍，放入冷冻。（至面团坚硬2度，用速冻机或者等！）
4、冷冻后的面团可能会回缩，用擀面杖稍微开下（以黄油2倍面积为标准）。
5、面团大小的控制：一般800g面团擀至大烤盘的一半（按该比例缩减）。
（二）开酥过程
（1）800g
（中间放黄油，包起来）——从26开始，开至4，折4——
开至5，折3，冻起来。（全程迅速，10几秒完成）
（2）冻后开至宽28，长40（修剪后）
中原福塔门票多少钱
中间面团可转动，太软则再冻硬，开到刻度4,（具体看厚度）
宽
28
长：40
（三）醒发
温度：28-29度，湿度75%； 时间：2-2.5h
（四）烤
南澳岛有什么好玩的景区原刷蛋液 风炉170度，17-18分钟。
平炉210/190度 15分钟左右。
（五）晾凉后切割，否则压坏气泡。
