上海最顶级的购物中心大家知道无论是去中餐还是外国料理,我们每次都会遇到点菜的情况,无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理,让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些内容来自网络,希望和大家分享一下; 一：简单的来说就是各式的生食,如鱼、虾、贝类;
二单点品：传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如：油炸类扬物、烧烤类烤物、炖煮类煮物、清蒸蒸物、汤类吸物以及腌渍小菜等等;
三：包含平常常见的手卷、握寿司,花寿司等等;
芜湖方特酒店 四类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等; 五套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等;
日本料理常见的菜单—小菜类
日本料理的小菜类,以清淡开胃为主,大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种; 一渍物 即是
我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜;常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等; 二凉拌小菜 包括酢物、凉拌类及各式沙拉;以醋为主要调味料的小菜称为酢物,而凉拌小菜除了醋以外,还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等; 三沙拉 除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特,例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等;
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分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化
日本料理主要分为三大类别
1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜由五菜二汤到七菜三汤不等;在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用; 2、怀石料理——高级料理 据日本古老的传
说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来,那时候,修行中的禅僧必须遵行戒律,只食用早餐和午餐,下午不可吃饭;可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包在碎布中,称为“温石”,揣在怀里;后来发展到少吃一些起到“温石”的作用;怀石料理与茶道文化有着密切的关系;有客人来访时,主人会把珍藏的茶具拿出来泡茶,但因为空腹饮浓茶会使人感到不舒服,所以为了达到愉快的饮茶,需要在喝茶前吃一些简单的料理,适当地填饱肚子,这就是茶怀石料理;怀石料理通常是三菜一汤,当然也有种类很丰富的时候;怀石料理的季节性强,每个季节的食品搭配都不一样;以春季怀石料理为例,包括生鱼片、大酱汤、白饭,用完后再端出的是煮菜、烤食;现在通常又多一道小菜叫“寄放钵”;用完了汤、饭,可饮一杯清酒,再进“寄放钵”;除材料外,怀石料理很讲究食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶等所塑造的空间美;在各种日本传统料理中,怀石料理的品质,价格,地位均属高等级的,不少日本人认为,在品尝清淡可口的四季怀石料理的同时,更可获得超脱的心境空间;
3、会席料理——宴会料理 会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨,吃法较自由,除注重美味以外,以较轻松的方式享用宴会料理,其中也包括各种乡土料理;会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到;
具体还有几种
1、桌袱料理
桌袱是中国式饭桌,即八仙桌;桌袱料理是中国式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等;其特是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有的饭菜都放在一张桌子上;这种料理起源于我国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”即以茶代酒的料理加以发扬;由于盛行于长崎,故又称长崎料理;
2、茶会料理
日本的室町时代14世纪盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理;最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单;到了室町末期,变得非常豪华奢侈;其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目;茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子;席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后上茶;
雅安市人民政府3、大学料理
一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条;米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类;常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥故宫为什么宫殿里很臭
饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等;至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的;盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭;鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭;面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等;
4、面食料理
日本有好几种面条,比如拉面、乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美;尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品;现在,日本人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团;现在,速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏;从欧洲传入日本的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从我国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被日本人看作菜品并受到青睐;
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