エビは鍋に酒、塩と共に入れて酒炒りし、が変わったらそのまま冷まし、殻と背ワタを取る。鶏もも肉は＜下味＞の材料と共に小鍋に入れ、中火にかけて煮汁がほとんどなくなるまで煮て冷ます。シメジは石づきを切り落として小房に分け、サッと熱湯でゆでる。
ボウルに卵を割り、卵白のプルプルを切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。
＜合わせだし＞の材料を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。静かに2/3量の卵液を器に注ぎ入れる。
湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分蒸し、蓋を少しずらして10分蒸す。
表面が固まっていたらエビ、鶏もも肉、ギンナンをのせ、残りの卵液をそっと流し入れ、卵液が固まるまで蒸す。
呼伦贝尔天气预报ミツバは根元を切り落とし、サッと熱湯に通して水に取り、粗熱が取れたら2本ずつ結んで、結びミツバにする。蒸し上がった器にユズ皮と共にのせる。ヒント：杭州附近
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ミツバは蒸し器のお湯にサッと通してゆでましょう。红河天气预报
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タチウオは水洗いして水気を拭き取り、少し多めに塩を振って10分おき、水気を拭き取る。両面に細かく切り込みを入れ、片栗粉をからめる。
ヒント：タチウオが大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
サツマイモはお好みの型で抜く。
スダチ、またはユズはきれいに水洗いして横半分に切り、搾った時に1ヶ所に果汁が集まるように、切った面にVの切り込みを入れておく。
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フライパンにサラダ油、サツマイモを入れて中火にかけ、キツネになるまで揚げる。 続けてタチウオを揚げ、油きりをして器に盛り合わせ、スダチ、またはユズを添える。 お好みでポン酢しょうゆをかける。
もち米、お米は合わせて水洗いし、ザルに上げて炊飯器に入れる。大连海景
酒店ヒント：お米の洗い方ボウルにお米を入れて水をたっぷり入れ、ひと呼吸おいてから水を捨てる（このときお米が水を吸い込むので、おいしい水を使ってください）。お米ヒタヒタまで水を加え、手のひらをこすり合わせながら優しくお米をこすり洗いして水を捨てる。勢いよく水を落し入れ、白濁した水を捨てる。これを3～4回繰り返し、白濁しない状態になったらザルに上げる。
