中华饮食文化源远流长博大精深，它既是中国传统文化的重要组成部分，更是世界文化大系统中不可缺少的彩。中国与日本有着深厚的历史渊源，饮食文化作为中国基本的文化，对周边国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。从唐朝开始，日本就与中国进行了大量的外交活动，从这个时候开始，中国的饮食文化逐渐的传入日本，筷子就是其中最为典型的代表。“民以食为天”，中日两国作为两个在地理与文化上如此联系紧密的两个国家，在饮食这个关键问题上是有一些共同语言的，然而由于地理位置、生活环境、民族特点的差异，两国饮食文化又存在着很大的不同.本文就从食材、烹饪方式这两方面作一番比较，从而更好的了解两国文化观念，传统意识在饮食方面的体现。 一、两国的食材选择各有特
在主食方面，就当下情况来讲，中日都是以谷物为主，不像西方那样依靠肉类食品和乳制食品，中国南方主要是大米，这与日本是毫无二致的，当然，中国北方就会有更多的选择，如小麦，豆类，小米.日本菜的最大特点是生鲜海食，当然，中国人也吃鱼。而在吃鱼这一方面，中日还是有差异的，日本临海，主要依靠的是海鱼，而中国大陆水域宽广，依靠的主要是淡水鱼。菜肴的原材料也多为陆生的动植物，也有江海湖泊的鱼类。据有关资料显示，中国每人每年平均食用鱼类约十几公斤，这个数字根据地理环境的不同，南北差异很大。而日本的食材与中国有着很大的区别，日本是一个典型的千岛之国，耕地较
少，畜牧业欠发达，以水稻为主食。日本有着绵长的海岸线，是一个典型的围海而生的国家，渔业资源异常丰富，尤其是北海道地区，出产很多优质的鱼类，如鲱鱼、鲑鱼、鳟鱼、鳗鱼等。因此日本菜肴的原材料多为大米、鱼介、海藻类，与中国的差异非常大，日本国民也养成了吃鱼的良好习惯，日本人每人每年平均可以吃掉70公斤左右的鱼类。而且最近的科学发现，鱼类所含的不饱和脂肪酸可以抗癌。日本人在世界上以长寿著名，大概都是食鱼的贡献吧!典型的日本菜如：刺身、寿司拉面等。日本人在食材的选择上也渗透了对季节的感觉，日本人很喜欢品尝“季节”。比如，春天到了，就喜欢品尝一种山菜天妇罗，喜欢让五脏六腑都 弥漫着春天的气息。另外，把季节的花儿点缀在盆子边上，日本人也津津乐道于这些细节。中国人讲究饮食适时，适温而食，实质上与日本人的季节观有着一曲同工之妙。日本人还注重把外国食材中好的部分积极引进，根据自己的味觉重新改进。日本人对各种各样的食物的好奇心很强，只要觉得好吃，即使是外国的东西也加以吸收并改良。他们往往以缜密的心思，精细的做工和与众不同的思维出奇制胜。例如，从美国进口的苹果，经过品种改良以后制成了日本的新品种“富士”，获得了世界的好评。 本溪旅游景点大全排名二、两国的烹饪方式截然不同
日本料理尊重的是发挥材料本身的味道，根据情况生吃就是最好的选择，也就是说，日本以生、冷、
清淡的饮食品味为主。这与中国强调的食物必须煮熟才能吃的根深蒂固的观念有着深深的冲突。因此，对于烹调的方式中日也是有所不同的，为了保持食物的原味，日本人喜欢就地取材，在获得新鲜的鱼介之后尽量不加工，仅蘸佐料直接食用，对于一些必须以
火烹煮的食物才采用热食的方式，比如说拉面。中国的饮食文化之中就较少有生食的习惯。因为传统的中国思想认为生食不容易消化，且含有寄生虫等。而日本饮食文化则认为生食是最亲近大自然的一种方式，而且生食也有利于展现出食物中原有的味道，故喜欢生食鱼类。中国菜的制作往往要经煎煮炒炸卤炖烤烧烩等多道工序的制作方能起锅、装盘、上桌，在不同火候的烹调下，原料被定型，原味得以提升，口感也更丰富，形成了著名的八大菜系。而日本菜的做法一般比较单一，以煮、蒸为主，很少有炒、炸等烹饪方式。日本人喜欢较清淡的饮食方式，不喜欢吃油腻的食物，例如，刺身就是由新鲜的海鱼所做，固无腥味。味噌汤也是一个典型的淡汤。而中国人则喜欢在饭菜中多放油。四川十大必去旅游景点
云南西双版纳图片除上述差异外，刀工的不同也是中、日饮食文化的差异所在。中国菜讲究的是火功，而日本菜则讲究的是刀工。一方面由于刀工的好坏严重的影响着食物的外形、口感。另一方面日本菜系中各种生食的食物必须经过合理的切割才能散发出更
海南最好的酒店七星级好的滋味，这一点对于生牛肉和生鱼等食物就非常重要了。可以说中国菜是博大精深、千滋万味，而日本菜是玲珑剔透、韵味无穷，日本的刀工文化是值得称赞的。
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购买火车票朴素，自然的味道与洗炼的文化的结合——这就是日本料理的真髓。其中著名的有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理和本膳料理，它们大都受茶道，佛道的影响，是清淡类和素食的典型代表，此外，日本除有刺身、寿司等常见食物外还有特火锅、锄烧、铁板烧、天妇罗等特菜，得到了世人的一致好评。中国的饮食文化在表如万花筒般层出不穷，在里则如浩瀚大海般博大深邃。形成著名的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，其中万般滋味，千秋典故，身为中国人，也只能感受其博大，难言其精妙。“进入21世纪，各国文化在世界大舞台上同台竞技，历史积淀是优势，创造革新也是优势，中、日饮食文化各有所长各具千秋，我们应该“取其精华，去其糟粕，推陈出新、革故鼎新”，加强与世界各民族的交流，繁荣中华民族优秀的传统文化!
